#ソミュール液

434 posts tagged with #ソミュール液

Photos and Videos about #ソミュール液

(@kurosaka.a.c)

1 Day 3 Hours Ago

キャンプ飯で 手作りコンビーフってすごいでしょう。 メチャ、おいしかったすっ。 #コンビーフ #ソミュール液 #キャンプ飯 #オートキャンプ #キャンプ #黒坂オートキャンプ場

(@kerunyoshimoto64)

2 Days 21 Hours Ago

《お客様各位》来る26日(木)は都合により終日営業を休ませていただきます。ご了承くださいませ。 写真はケルンの定番スモークサーモンの製造過程の「ソミュール液での浸け込み」の図です。約1日半浸けたら、洗って、水分を拭き取り、半日冷蔵庫で乾燥ののちスモークいたします。サーモンは約6キロ。市場よりまるごと1本仕入れ仕込みますから美味しさが違います♪ #スモークサーモン#手作り#オードブル#smokesalmon #salmonfume #ソミュール液#熊本

(@supremerann)

3 Days 2 Hours Ago

#丸鶏#スモーク 。 国産丸鶏 1000円。 #ソミュール液 #水1.5l #塩45g #サトウ25g #タイム #ナツメグ #黒コショウ 3日間ソミュール液に漬ける。 #塩抜き はなし ビニールにくるんで #湯煎 2時間 一昼夜 #乾燥 #燻煙 6時間 サクラ #冷蔵 一晩

(@sykmsyk4925)

3 Days 9 Hours Ago

ソミュール液できた! ベーコンを仕込みます! イノシシ肉です! #ベーコン #ソミュール液 #イノシシ #ジビエ #さくらチップ #燻製 #一週間後

(@daisuke_11_1)

4 Days 2 Hours Ago

今日からしばらく燻製アカウントになるかもしれません。いぶし銀な燻製マスターさん達の目にとまりますように。 #燻製#桜チップ#ソミュール液#soto#安室奈美恵#suchmos#新宝島

(@tanukichi422)

5 Days 2 Hours Ago

鮭やイトウまで吊るせるスモーカーです😌💓寸胴を3コつなぎ合わせたものです。自作したものです。以前は、一斗缶でしたが、すぐにダメになりましたが、これなら丈夫で長持ちします❗🙋 #スモーカー#燻製#bacon#煙#スモーク#smoker#smoke#調理#料理#保存食#温燻#熱燻#冷燻#ソミュール液#ハーブ#香辛料#salt#塩#香り#サクラ#ブナ#ヒッコリー#リンゴ#胡桃#ham#ソーセージ#ケーシング#けむりflytying #flyfishing #whitingfarms

(@sanaegohan)

11 Days 11 Hours Ago

. ソミュール液を使ったローストチキン。 . 何の記念日でもないんだけど、1.8kgの国産丸鶏が値引きで740円になってたら買わずにいられなかったのですよ… . ソミュール液を使うレシピを固めたいともずっと思っていたので、なんでもない日のローストチキン。 . ソミュール液 →水500cc 塩20g 砂糖5g(塩分4%) +にんにく2かけ フレッシュローズマリー2本 ローリエ 2枚 他レモンや余ってるハーブの茎、セロリなど香味野菜 . お腹もきれいに洗ってざっと水気をとった丸鶏とソミュール液を液漏れしない袋に入れて、空気をストローで吸い出してぴちっとして一晩。 . あらためてにんにくやローズマリーをお腹に入れ、オイル塗ってアルミホイルで巻き、200℃のオーブンで1時間、アルミホイル外して250℃で40分焼けばできあがり。 . このレシピでいい感じ。 大好きなチキンを思う存分食べられる幸せよ…❤︎

(@daimaru_satoh)

14 Days 7 Hours Ago

#自作自演 #豚ロースハム #ソミュール液 #定温調理 2日冷蔵庫 そのあと62℃ 180分。 #やばんま #たべたい人 🙋‍♂️

(@karamerudou)

17 Days 18 Hours Ago

ソミュール液に浸けすぎずに豚の風味を生かした、手作りハムになってます 今朝はいちだんと寒い気がしましたが、皆様大丈夫でしょうか? なかなかタイミングが合わず、夜桜を楽しもうとすると寒さで断念する年が続いております💦 #からめる堂 #ハム #手作りハム #ソミュール液 #洋食 #ビストロ #新潟 #上越 #カフェ利用ok #ワイン

(@shirokuma64)

22 Days 15 Hours Ago

pic①陽気が良くなって来たので、昨日娘が#スモーカー#燻製 を作りました🎶娘は#スモーク したりBBQセットで焼き鳥を焼いたりするのが好きです💕女の子なのにね~😅 . スワイプ🔜pic②#ソミュール液 に漬け込んだ#鶏のささみ と塩を揉みこんだ#豚バラブロック を乾燥させてから、#桜チップ でスモークしてます🌸 . スワイプ🔜pic③ベーコンは厚みのある豚肉なので切り分けて、一応炭火で炙ってからいただきました。ちょっとしょっぱかったので、炒飯とか調理に使った方がいいかも😅 . スワイプ🔜pic④#ソーセージ とソミュール液に漬けた#半熟卵 もスモーク。どれも美味しくいただきました😋💕🎶 . スワイプ🔜pic⑤我が家はみんなあまり#お酒 を飲まないんですけど、せっかくだからお酒も用意しました🍻 shirokumaは甘いお酒が好き🍹💕ノンアルでも🆗です🙆 . #クッキングラム #おいしいね

(@lafonteitalian)

29 Days 2 Hours Ago

「鴨のスモーク サラダ仕立て」🦆 鴨を赤ワインにスパイスを効かせたソミュール液で一晩漬け込み、グリルで焼きさらにスモークしました! 仕上げのバルサミコソースが味を引く立ててくれました。#鴨のスモーク#サラダ#グリル#イタリアン#ソミュール液#バルサミコ

(@gintan2732)

29 Days 5 Hours Ago

今日は夜もキャンプ飯的。冷凍餃子がさらにおいしく!! 初めて作ったピックル液は、スパイス入れすぎが心配だったけどおいしくできてた♥ #燻製 #チーズ #6pチーズ #餃子 #冷凍餃子 #soto #燻製器 #おうちごはん #キャンプ飯 #ソミュール液 #ピックル液 #自作

(@kamatoto080)

2018-03-25 03:47:17

今回は、塩などを直接すりこんでねかしたのと、ソミュール液(塩なと溶かした液)に漬け込んだのと、二種。 どっちも美味しいけど、ソミュール液でやったやつのほうが、バランスがいいような。 面白い(* ̄∇ ̄*) #自家製ベーコン #手作りベーコン #ソミュール液

(@supremerann)

2018-03-24 05:46:38

#手羽元#チーズ#燻製#原点 に戻って作ってみました。 やはりこれは #間違いなし です。 #安定のおいしさ でした。 #ソミュール液#塩分濃度3% #砂糖 #ナツメグ #タイム #黒コショウ を使用。

(@takafumi5963ne)

2018-03-23 20:32:35

🐗イノシシベーコン完成❗サクラチップとピートパウダーで65℃で2時間スモーク。ピートが旨味をひきだしています。ソミュール液に漬け1週間熟成させているので柔らかい。🐗イノシシ肉はベーコンとして最適な食材ですね。 #ベーコン #サクラチップ #ピートパウダー #スモーク #旨み #ソミュール液 #熟成 #イノシシ肉 #最適 #食材

(@takafumi5963ne)

2018-03-20 19:34:38

🐗イノシシベーコン作り❗ソミュール液に漬け冷蔵庫で熟成中。週末には塩抜き・乾燥・スモークの工程を経て美味しいベーコンが完成する予定です。さて、どうなるか・・・・・❔❔❔ #イノシシベーコン #ソミュール液 #冷蔵庫 #熟成中 #週末 #塩抜き #乾燥 #スモーク #ピートパウダー #サクラチップで燻製

(@daddy_hanter_jun)

2018-03-18 01:00:26

今日は、男飯❗️初挑戦で、ジビエ猪肉の🍖自家製ベーコン作り😁 下ごしらえ、塩漬け工程!ソミュール液を作り漬け込みました😄今週末に完成予定、楽しみ〜😋 燻製器も買わんならんなぁ〜😁 ☆ #ジビエ料理 #男飯 #おうちごはん #猪肉 #猪バラ肉 #ベーコン作り #自家製 #ソミュール液 #下ごしらえ #燻製

(@hachix222)

2018-03-18 00:30:34

自家製おつまみシリーズ。タコ初挑戦。 次は盛り付けの勉強。笑 写真があまりにもインスタばえしなかったので撮り直しで2回目。 #自家製 #燻製 #ソミュール液 #ヒッコリーチップ #タコ #ベーコン#チキン#チーズ #皿欲しい #盛る練習しよう #とにかく皿が欲しい #おつまみ系男子

(@go_ohki)

2018-03-15 11:10:26

先日終えた最後の塩豚のつけ込み、 いい塩梅で仕上がりました。 バルサミコソースと相性の良い松阪豚の塩豚ステーキ、自分が作るのは今月が最後となります、皆様のご来店お待ちしております。 #塩豚 #ソミュール液 #仕込み #タイム #ローリエ #ピンクペッパー #松坂豚 #松坂牛 #ステーキ #肉 #美味い #今月いっぱい #渋谷 #寿司 #松坂牛の炙り寿司 #これはまかないではありません #タグ付け大変 #instagood #instafood #instlike #instagram #タグ付け好きかも

(@gyochoumoku)

2018-03-15 01:50:15

毎度、西条町の魚鳥木です。本日はこんな感じのスタメンです。そしてまた手作りベーコン仕込中です。前回、乾塩法(塩を直に擦り込む)でやってみましたがイマイチだったので再びソミュール法(塩水に漬け込む)に戻しました。ひと手間増えてしまうのですが、中までしっかり塩分が入り込むので味も日持ちも良くなるんですね。10日後くらいにはメニューに並ぶ予定です。それでは本日もお待ちしてまーす。 #魚鳥木 #沼津 #居酒屋 #日替りメニュー #ベーコン #ソミュール液 #燻製

(@go_ohki)

2018-03-14 12:37:54

松阪豚の普段はミンチにする硬めの部位をソミュールに漬けこみ塩豚にした後にトロトロに煮こんでやりました。 ほとんどあたりもつけてないのに抜群に美味しく仕上がりました。 #まかない #塩豚 #塩豚煮込み #ホロホロ #トロトロ #人参 #松坂豚 #松坂牛 #ブロッコリー #肉 #ソミュール液 #オリーブオイル #ピンクペッパー #メニューにはない #美味い #今月いっぱい #渋谷 #寿司 #松坂牛の炙り寿司 #これはまかないです #タグ付け大変 #instagood #instafood #instlike #instagram #タグ付け好きかも

(@keisuke2198)

2018-03-13 23:21:23

今年も燻製始めます。 #豚バラブロック #鳥モモ #燻製 #ソミュール液 #塩漬け

(@mkb_matsuzaki)

2018-03-07 19:34:19

とりささみをソミュール液に漬け込み。どっちが旨いか実験。週末は鷄ささみの薫製を作ろう #薫製 #ささみ料理 #ささみの薫製 #ソミュール液 #キッチンスタジオ #横浜市青葉区 #桜薫星会  #桜台さくらまつり

(@2005xl883l)

2018-03-06 04:50:09

#クラフトザウルス のアテに #いか唐揚げ#スモークレバーチーズ#トマト と、作ったばかりの #合鴨スモーク#ちょっとだけ#ソミュール液 使うと上手くできるね‼️ ローリエと、鴨にはにんにくとしょうがも少々✌️ かんぱ~い🎶😉🍺✨ ※ #ヤッホーブルーイング #軽井沢ビール #karuizawapaleale #がおがお