Photos and Videos about

茜食堂
(@akanes_dining)

6 Days 21 Hours Ago

Roast Pork★ . バーミキュラで簡単ローストポーク。初めて豚をソミュール液につけて作ってみたけど、簡単で美味しいし柔らかいし、これはまたやろ〜っと。 . #roastpork #porepast #pork #vermicular #homeparty #easycooking #ローストポーク#ポットロースト #バーミキュラ #ソミュール液#ホームパーティ#おうちごはん#かんたんごはん #茜食堂

【初釜火入れ】今➡過去の順番です😃 #けむり#燻製スモーク#サクラマス 😊😊#シーズン 一晩#ソミュール液 に漬け込んだサクラマスを、#塩抜き をして、味を均一にします(たてじお) 5時間塩抜きしたら、7時間の乾燥をします。 そのあとに煙かけをします。煙かけは、約6時間で温度は約70℃です😌💓 ほぼほぼですがスモークサーモンみたいに仕上がります。 50センチくらいになると魚の肉は薄いオレンジ色になります。 寒い時期にだけ楽しめるんです😌💓2月いっぱいは燻製作りをやります。 外気温が低いと安心します🎵🈵 さぁ、明日の朝が楽しみです😌💓 #fishing#釣り#釣りの楽しみ#食べる#スモークトラウト#サクラマス#テンカラ#限界かも#燻製#初釜#火入れ#冬の遊び#開口健

Naoko
(@n_x_z)

16 Days 1 Hour Ago

年末に買ってた#鴨胸肉#ソミュール液 に漬け込んで#風乾 して#ほうじ茶#リンゴチップ#燻製 に🦆 あとは#松阪牛 #塊肉#豚塊肉 が年末安くなってたので#ロティサリーグリルアンドスモーク#ローストビーフ 🐮と#チャーシュー に🙌 これが一月三日の#おうちごはん 🍴 ソースはゆずポン酢🍊 #彼ごはん #男子ごはん #ふたりごはん #ふたりぐらし

けーこ
(@child626)

20 Days 20 Hours Ago

生ネギアレルギーな私。 火を通せば存分に楽しめるので、福島の従兄弟からもらったおネギをこれでもか!って位おつゆにも入れ、鶏ムネ肉はソミュール液で漬け込んだものを、ネギの緑の部分と一緒に天ぷらに😁 * おネギの青々しい風味と甘味がたまらん🤤 買ってきたエビ天より美味しい鶏天ができました😁 #年越しそば #鶏天 #ソミュール液 #生ネギアレルギー #生タマネギアレルギー #良いお年を

Hitoshi Matsunami
(@matsu7314)

21 Days 19 Hours Ago

毎年恒例の手作りベーコンの仕込み。肉の重さの10%の塩にスパイス、三温糖、醤油、ウイスキーを混ぜて一煮立ちしたものにバラ肉の塊を浸けること約3日。 そのあと塩抜きし、乾燥させやっと燻し作業。本当に手間かかりますw #手作りベーコン #燻製 #ベーコン仕込み中 #ソミュール液

T.Ohta
(@t.ohta1113)

25 Days 6 Hours Ago

2018年末燻製 スモークサーモンハラス編① 業務スーパーでハラス切り落としを見つけて衝動的に買ってしまった… 昨日作ったソミュール液にIN! カット済みのサーモンで燻製作ったこともハラスで作ったこともないので期待MAX(*´ω`*) #スモークサーモン #燻製 #燻製料理 #燻製機 #燻製作り #ハラス燻製 #ソミュール液 #サーモン

T.Ohta
(@t.ohta1113)

25 Days 17 Hours Ago

2018年末燻製 ソミュール液編 スモークサーモンとホタテの燻製に使うソミュール液を作った! うん。塩辛い(´・ω・`)w #燻製機 #燻製料理 #燻製作り #スモークサーモン #ホタテの燻製 #ソミュール液 #手作りスモークサーモン

ゆー
(@yuu3_505)

26 Days 21 Hours Ago

またまた自家製ハムを仕込んだ。 ソミュール液をかえて2種類! 今日、自家製酵母のベーグル焼く予定が長時間公園にいたり母の買い物に付き合ったら焼けず💧 明日パンやいてハムが完成したらベーグルサンドにしたいな✨ 肉まんもつくりたい 鶏になるかと思ったが豚になりそう🐽🐷 食べることばかり(笑) #自家製 #自家製ハム #ロースハム #ソミュール液 #料理好きな人と繋がりたい #料理 #手作り #手作りハム

Michiyo
(@mura1204)

26 Days 22 Hours Ago

昨日の午後は、牡蠣に振り回されっぱなしでした(笑) ソミュール液を作り、ボイル、水気を拭き拭き…漬け込み、また拭き拭き、扇風機で乾かし、よーやく燻製!!! 1.5時間でスモーク終わるはずが、寒すぎてメッッチャ時間かかって、23時にようやくオイルに漬け込み……( ˟꒳˟ ) 半日以上ドタバタした甲斐があって、我ながらむちゃくちゃ美味い〜! #牡蠣 #カキ #牡蠣の燻製 #燻製 #スモーク #ソミュール液 #グレープシードオイル

みかりんこ
(@soramirai)

26 Days 23 Hours Ago

Merry Christmas🎄✨ ・ ・ なんやらかんやらまだまだお仕事忙しいけど 年に一度のクリスマスはやっぱりやりたい〜 という事で、簡単にざざっとクリスマスディナー🍽 ・ 子達が小さいうちは毎年丸鶏でローストチキンしてたけど 大きくなってきたら『丸鶏』にそんなにテンションも上がらないので、形だけの『ローストチキン』🐓 ・ ソミュール液に丸一日漬け込んどいておいたからしっとりだわさぁ〜❤️ ・ 部活帰りの長女ちゃんは、ディナーとか関係なく、掃除機のように吸い上げて行きます( ̄▽ ̄;) ・ 来年はどんなクリスマスになるかなぁ✨ 今年はあんまりハッピーではない我が家ですが💦 皆様も『Happy Merry Christmas』‼️ ・ ・ #クリスマス#クリスマスディナー#ローストチキン#ソミュール液 #しっとり#ボロネーゼ#カルパッチョ#イタリアン#christmas#chicken#italian #pasta#wine #おうちごはん#夜ごはん#dinner#dish#food#instafood#instagood#暮らし#onmytable#kyoto

asami
(@asa_borzoi.love)

26 Days 24 Hours Ago

#スモークサーモン 再び✨ 冷凍庫の中のボイルホタテも #ソミュール液 に漬けて #冷燻 お天気良かったから多肉ちゃんの日光浴の傍らでモクモクモク。。。 塩加減が👍 #ウマウマウー ✨✨✨ #クリスマス だけど、らしい料理は これだけ笑笑笑😂 #燻製 #燻製料理 #おうちごはん

ユカミ
(@yukami4239)

27 Days 3 Hours Ago

クリスマスイブ🎄🎅🤶 スーパーに買い物に行くとチキンが売っていて、たまには丸焼き作りたい衝動に駆られて、クリスマスパーティー🎉終わったけど、今夜はクリスマスイブ🎄メニューになりました😅 * * チキンはソミュール液とハーブに5時間漬けて。(1晩漬けた方がしっとりするかな。)水切りした後お腹に野菜を詰めます(スタッフドチキン)丸鶏の表面にオリーブ・オイルを刷毛で塗ってオーブンで焼きました。200℃で上にアルミホイルを被せて60分 温度を上げて210℃で40分焼きました。胸の辺りの皮と身の間にバターも入れパサつきを防止。とってもしっとりとやわらかい美味しい丸鶏のローストチキンになりました✨ソミュール液は水500ccに塩25g 砂糖25g * * #アボガドと生ハム #干し柿とブルーチーズ カナッペ #ブロッコリーサラダ カリフラワーとローストビーフ #スープ ワイン🍷 * * 風の冷たい一日でした。 まだ咳がゴホゴホ😷。 * * 素敵なクリスマスイブをお過ごしください✨ * * #丸鶏のローストチキン #丸鶏のロースト#手作りローストチキン #クリスマスメニュー#クリスマスイブ#うちごはん #ゆうごはん🍚 #おうちごはん #うちごはん🍚 #豊かな食卓 #ソミュール液 #キャステロクリーミーブルー #ころ柿

cervo_sr
(@cervo_sr)

27 Days 21 Hours Ago

#温燻 2018、開幕宣言! #燻製 #ソミュール液 #北海道 #札幌

やすきち
(@yasukitch)

29 Days 1 Hour Ago

スペアリブ焼きました。 2つだけ食べて後はお土産に持ち帰りました。ソミュール液で下味付けてるので旨かったです。 #キャンプ#camp#camping#アウトドア#野営#焚火#bonfire#ワイルド#wild#カメラ#写真#beautiful#豚肉#スペアリブ#spareribs#肉#pork#ソミュール液#塩#ニンニク#胡椒#たかのつめ#laurier#garlic

pensijimi
(@pensijimi)

29 Days 16 Hours Ago

お買い得品の鶏肉さんをソミュールに浸けて保存するぞ。 ソミュールの塩分三%にしとるのですが、他に何かいれたらいいよとか知りたい。 #日記 #鶏肉 #ソミュール液 #お買い得品 #鶏むね肉 #保存 #料理

Izumi Hirai
(@hiraiizumi)

2018-12-21 20:31:00

パンチェッタ ・ 猪肉のパンチェッタが出来上がった。 本当はバラ肉が良かったが、脂が少しある部位で作ってみた。 ソミュール液に1日つけたら、冷蔵庫の中で乾燥させる。 もう少し乾燥させても良いかもしれないが、切ってみるとなかなかいい感じに。 さっと焼いてみよう! #パンチェッタ #猪肉のパンチェッタ #ソミュール液 #冷蔵庫で乾燥

記憶が正しければ昨日の夕方4時から今朝の9時まで…17時間睡眠を成し遂げました!(笑) いや〜、よく寝た! さて、クリスマスとお正月に向けて少しずつ仕込。 安かった鶏モモを解凍してソミュール液に漬けます。 若鶏レッグ@50円(笑) #クリスマスチキン #50円でレッグ焼き #睡眠時間17時間 #ソミュール液 #pickle

今日のオススメは魚 #maquereau #マサバ #真鯖 #ハム と同じように#ソミュール液 に漬け込み作っております #職人 #一手間 #gourmetfood #chef #西鎌倉ニヨンマル #魚料理 #フランス料理

ホルモン道場
(@umedayuuji)

2018-12-18 20:13:32

さて、一からやり直し ソミュール液の塩分濃度 前回よりも少し薄め 今度こそ! 新商品開発楽しいね 後藤のおっちゃん! ヤマメ無駄にせんけんね😊 #ホルモン道場#ヤマメ燻製#ソミュール液#完全オリジナル#後藤さんのヤマメ

Yuks
(@orfe_88)

2018-12-18 08:12:14

🥕 . . . 料理の週末。 2時間半で 6品しか作れなかった😢 . . . 今回初めて、 ソミュール液に挑戦! 鶏肉を切るときに柔らかさ実感✨ 志麻さんについていきます。笑 . . . #家政婦志麻さん #志麻さんのプレミアムな作りおき #週末料理 #ソミュール液 #2時間塩水に漬け #カボチャと鶏肉のグリル #カボチャの煮物 #青椒肉絲 #アンチョビレタス #happy #cooking

Yuki HATA
(@yuki1664splashstar)

2018-12-15 22:58:45

prepare for #smokedoysters .#スモークドオイスター #かきの燻製 の下ごしらえ、下ゆでした#かき#ソミュール液 に漬けて。

Takanori Konishi
(@0524taka)

2018-12-12 07:02:40

鶏ハムを手作り。 ソミュール液に鶏むね肉を1時間漬け込み、炊飯器を使い約70度で湯煎調理。 しっとりと柔らかい鶏ハムの完成。 #鶏むね肉 #鶏ハム #ソミュール液 #炊飯器レシピ

・ ・ 昨日は頭痛でダウンしてました⤵️ 風邪をひいたようです😷 お茶を飲むのも邪魔する栄八です… あっちの手でツンツン こっちの手でツンツン 今日はソミュール液のまわりをうろついています🐈 ・ ・ #黒猫 #保護猫 #子猫 #里親 #猫とくらす #ねこのきもち #にゃんだふるらいふ #保護猫と暮らす #福男 #フクオ #栄八 #エイハチ #甘えん坊猫 #猫 #ねこ #にゃんすたぐらむ #にゃんこ #ごろごろにゃんこ #ピクネコ #ねこ部 #弟 #兄 #ペコねこ部 #ハチワレ #ねこすきさんと繋がりたい #ねこら部 #ソミュール液 #鶏ハム

Tenzen Ushioda
(@tenzen.u)

2018-12-11 02:29:21

1年前のパンチェッタ。 いつからか硬くなりすぎて包丁が入りづらくなり冷蔵庫の肥しに。「ゆでればいいんですよ」とのアドバイスになるほどと。 ゆでる前の記念撮影。 カッチカチやで〜💪 #パンチェッタ#ベーコンが好き#今年の分を仕込みました#ソミュール液#乾式#両方やってみた#agneau#canard

Satoko.t
(@sacurafubuki3)

2018-12-07 19:02:25

ソミュール液につけといたスペアリブを、 酒と水、にんにくと香草の根だけでひたすらコトコト…味見。 #うまかったメモ こんがり焼いてから酒と水 #スペアリブ #ソミュール液 砂糖、塩、水、他。 量が少ないからフライパンで。問題なし。 #脂も程よく

前回のハイケイ料理の第2弾✨ こちらはハイケイスモークです❗️ソミュール液に一晩浸けて、肉が固くならないように70度くらいでゆっくり火入れしてからスモークです😀 ビールにはもちろん、泡盛、ワイン🍷何でも合いますよ⭐︎ ぜひご賞味くださいね😀 #国頭村 #辺土名 #辺土名大通り #居酒屋 #沖縄料理 #アジア料理 #山ねこ料理店 #沖縄グルメ #北部グルメ #沖縄 #沖縄北部 #やんばる #沖縄フード #沖縄北部グルメ #ハイケイ #スモーク #鶏のスモーク #ソミュール液 #ワインと合う #ビールと合う #お酒がすすむ #

kode
(@kode6114)

2018-11-30 16:57:31

備忘録 #朝御飯 ❤️ これとVIKINGの#トースト ❤️ 自家製ヨーグルトに乗っけたのは 👧にもらった #梨で #自家製ジャム #糖質オフ クラムチャウダー #ソミュール液 につけたささ身 (4%しょっぱかった😅) でもめちゃ柔らかくてうまし‼️🍓 #料理好きな人と繋がりたい #つくおき #おうちごはん#クッキングラム#cooking#常備菜#foodgasm#糖質制限#instafood#料理#修業#地味ご飯#cooking#作りおき

みき
(@miki.s_kitchen)

2018-11-29 00:04:33

11月29日(木) 『高校生男子弁当』 チキンとかぼちゃ・エリンギ・ブロッコリーのグリル、トマト、とろろ昆布、野菜生活ジュース ・ 話題⁈の"ソミュール液"に鶏肉を漬け込んで野菜とともにグリルしてみました。 お肉は柔らかくジューシーなんだけど、味が塩っぱい!次回はもう少し塩分濃度をさげて漬け込んでみようと思います。 #高校生男子弁当#ソミュール液

かをり本丸
(@kaworihonmaru)

2018-11-27 19:32:17

「自家製ベーコン」出来ました✨ベーコンはチップにこだわっています!独特のかをり楽し見ください(^o^) #自家製ベーコン #燻製ハム #ランチ #ディナー #チップ #かをり #時間 #習志野 #船橋 #京成大久保 #千葉 #パーティー #貸切り #飲み放題 #乾燥 #香草 #ソミュール液 #バラ肉

のりたん
(@noritan3211)

2018-11-26 13:27:24

日増しに寒くなって来ましたね🌬😷🍂 以前、料理教室で自家製ハムを習った際の投稿です🐷💕 ・ 作ってる工程は写真4.5.6.7.枚目❣️((☝️)) ・ 2018.11.27🍁お早うございます! ・ この手作りハムの講座では‥ 燻製について学びましたよ☝️😳 いろんな発見がたくさん✨ ・ 試食の際は作ったハムをソテーして🐷🔥 他に作った三品と一緒に頂きました ✤自家製ハムのソテーと野菜のグリル ✤野菜のスープ ✤ミニバターブレッド🍞 ✤燻製チーズ🧀 ・ 豚のロース肉をソミュール液に数日間浸けて ガーゼで包み、タコ糸を形を整えながら巻き付け 茹でて火を通してから燻製させます🔥💨 ⚠️茹でる際の温度は重要☝️✨ ⚠️肉の中心部の温度を確認する事も重要! ・ ‥との事.📖✍*॰ॱ..·:あと‥あと‥ 覚えた事が頭の中でグルグル🌀😵🌀 ・ 頭パンパン🤯🙉💦‥フリーズ状態😑💧 ・ 教室で作ったハムは🐷 帰ってから家族と一緒に 朝のサンドイッチやサラダにして🥪🥗 アッ!ッと言う間に食べちゃいました❣️😆💕 ・ 自宅で一人でやるってなると😅 大変かもしれないけど‥ 食べた瞬間の、あのお口に広がる旨味と 鼻に抜ける燻製の香り✨ ・ いろんな食材を試してみたくなった🤤💕 ・ 取り敢えず‥‥ ✣塩 ✣サーモン🐟 ✣チーズ🧀 ・ 慣れてきたら [燻製バター]も作ってみよう‥🤔 ・ ・ ・ #手作り #手作りハム #自家製 #自家製ハム #燻製 #燻製料理 #薫製 #薫製料理 #ソミュール液 #料理教室

kimie
(@kimie0816)

2018-11-25 03:40:01

娘、16歳。 ハッピーバースデー✨ #バースデーケーキ #タルト #ぎゅうぎゅう焼き *カリフラワー *さつまいも *レンコン *パプリカ *玉ねぎ *人参 *ベーコン *ウィンナー #ブルーノ #ホットプレート #ソミュール液 で漬けたスペアリブ #茹でてグリルで焼いただけ

fumi
(@psyche_0830)

2018-11-25 01:47:46

2018.11.25 今夜は漬け込んだお肉で ローストポーク ソミュール液(塩、砂糖、スパイス)に 一晩漬け込んで、低温でゆっくり火を入れて しっとり柔らかなお肉に焼き上げました 付け合わせは ユリ根のクリームチーズマッシュ ねっとり甘い食感が、めちゃくちゃ美味しい! ユリ根は、この時期の楽しみです プラス…鶏レバーのペースト バゲットに合うおつまみに! 生クリーム、バターは使わず 野菜をたくさん入れて軽い食感 貧血改善が目的の、かつカロリーオフな お気に入りメニューです #ソミュール液 #ローストポーク #しっとり柔らか #ユリ根 #ユリ根マッシュ #鶏レバー #レバーペースト #バター生クリーム不使用 #カロリーオフ #サラダ #ケール #おうちごはん #おうちごはんlover #クッキングラム

森務
(@wu.sen)

2018-11-24 17:45:12

今回はベーコン作り^ ^ 最初にお酒に1時間程浸して 殺菌と臭み取り #ソミュール液 に浸けて 3日半 #塩抜き 3時間 脱水12時間 #温乾燥 1時間 #温燻製 2時間 からの #温乾燥 1時間 今回は塩加減も いい感じで 出来ました^ ^ ちょっとスジっぽいけど 上出来ですw 自作の#燻製機 が 熱で反りまくって 煙モクモク((((;゚Д゚))))))) 慌ててビニール袋被せました(^^;) #手作りベーコン #ベーコン

Naomi sugai
(@suga.nao.04)

2018-11-24 16:19:22

家政婦シマさんのレシピで鶏ハム作ってみました‼️ #ソミュール液#家政婦しまさん#鶏ハム

nanohana
(@one1andnine9)

2018-11-24 16:13:12

先日の冷蔵庫写真から比べると、かなりの充実ぶり(笑) ですが、冷凍庫はまだスカスカ💦 買い出ししてきた日は、その後の小分けや作り置き作業が大変ですよね。 昨日昼過ぎに帰ってから夕飯までずーっとキッチンに立ちっぱなしで、ご飯を食べてお風呂に入ったらもう動けなくなってしまいました😵 明日も休日だし、無理せず明日に回そうと諦めて寝ました😅 昨日のうちに処理したものは □鶏胸肉 •2枚はソミュール液浸け •1枚は下味そぎ切り冷凍 •1枚はチキンカツ用に衣をつけて冷凍 •1枚は塩麹漬けにして冷凍 □無限ピーマン □キャロットサラダ □塩茹でブロッコリー □洗ってヘタとりミニトマト □洗ってヘタとりイチゴ 結構頑張っだつもりだったけど、こうやって書き出してみると全然ですね😭 まだ、冷凍庫に大きなパックが山積みなのでやっつけなくては🤜 ハンバーグのタネやミートソースの冷凍、手羽先の下味冷凍、ソミュール液に浸けた胸肉を鶏ハムにして…などなどやる事盛り沢山です。 #冷蔵庫 #冷凍庫 #下味冷凍 #小分け冷凍 #買い出し #つくりおき #ソミュール液 #節約

林 貴之
(@takavoo)

2018-11-24 03:13:48

昨日釣ってきた、ニジマス、銀鮭、イタダキマス(❓)を2〜3週間掛けて、燻製にしてきます😁 オリジナルソミュール液を準備してスタート‼️ #長野 #小諸 #燻製 #管理釣り場 #虹鱒 #銀鮭 #イタダキマス #レインボートラウト #ソミュール液

ake
(@i3_meiden)

2018-11-23 04:39:32

. オムライス&牡蠣の燻製 . 久しぶりのオムライス🤗美味しく出来ました🎉😁👍それから、無性に食べたくなった牡蠣を燻製にしていただきました😆🍺下準備の時間がなかったので、少し水分がありすぎたけど、程よく桜チップの香りがして美味しかったです〜😄✌️ . #オムライス#トロトロ卵のオムライス#牡蠣の燻製#大粒牡蠣#桜チップ#けむらん亭#ソミュール液#めんたいスパサラ(惣菜)#ポテサラ(惣菜)#手料理#男ごはん

かをり本丸
(@kaworihonmaru)

2018-11-21 18:34:08

昨日燻した「燻製生ハム」「燻製ハム」が完成✨8時間じっくり燻製良い色に仕上がりました(^o^)後1日寝かせるとたまらない味に・・・ #自家製ハム #生ハム #ソミュール液 #ランチ #ディナー # ジビエ #飲み会 #貸切り #お酒 #ワイン #チップ #習志野 #船橋 #京成大久保 #肉 #時間管理

Momoyo
(@peachicpi)

2018-11-21 17:16:22

不定期お弁当。 鶏モモ肉のみかんソテー(みかんソミュール液漬け) ジャガイモとマッシュルームの揚げ焼き 味付け卵とクリームチーズの和え物 きゅうりと人参の白ごまサラダ 通常燻製用にする肉などを漬けるソミュール液を超なんちゃってで、夜飲んだみかん紅茶の余りと塩、クミンなどのスパイスで作り、2晩寝かせて。みかんもソースとしてそのまま一緒に。 これにプラスで昨日の牡蠣スープの残りも。 最近のご飯作りのモットーは、いいおかずはいいつまみ、です。 #お弁当 #bento #lunchbox #icookedthis #ソミュール液 #ソミュール液漬け #みかんソテー #鶏モモ肉のソテー #ジャガイモとマッシュルーム #味付け卵とクリームチーズ #白ごまサラダ

12月のバーベキュー用にソフトビーフジャーキーの仕込み開始🥩今回はピートも買ったので今までとちょっと違う味付けになると思います☺️ ソミュール液につけて一晩ねかせます 冬はビーフジャーキー作りに適した季節なのでうまくいくといいなぁ(*´꒳`*) #塊肉 #ビーフジャーキー #燻製 #ソフトビーフジャーキー #bbq #ピート #ソミュール液

shige-maru
(@shigetantan21jp)

2018-11-17 04:46:49

#燻製 用の #ソミュール液 をつくってみました。 #うずらの卵 で、使ってみようと思いまーす。

Sei Taiki
(@taikisei)

2018-11-15 07:56:34

製品化出来るようなスモーク前のマリネ中。 ソミュール液はおよそ薄め。 家庭でできるなら店舗ならもっとできるはず。 コンセプトは和風スモークでやんす。 #smoke #spice #飲食店 #ソミュール液 #我流 #ガリュー#昆布締め #あとはテキトー #高田純次好きな人と繋がりたい #空腹で #空腹こそ食事の最良の友 #サリサリカリー 入ってます

maa_
(@situsituto)

2018-11-15 02:57:59

メインはベーコン。 ベーコンを焼いた油で卵を焼く。 自家製ベーコンから出た油さえも美味。。 #自家製ベーコン #nikon #単焦点レンズ の出番笑 #ウイスキー#ソミュール液 #smokebacon

Eiji
(@eiji.arai)

2018-11-13 02:39:17

鶏むね肉の燻製🍖 今回はソミュール液じゃなく塩麹に漬けてやってみた。 ん〜桜チップのいい香り〜 やっぱソミュール液のほうがいいかも😅 #鶏むね肉の燻製 #スモークチキン #温燻 #燻製 #鶏燻製 #桜チップ #奥飛騨温泉郷 #新平湯温泉 #建治旅館 #料理男子 #男子厨房に入る #男の料理 #男の手料理 #男子料理 #女将募集 #ソミュール液

Saka
(@selothali)

2018-11-12 04:03:46

牡蠣40個、エビ50匹、今回は仕込み頑張りました。 深夜に塩抜きして、明日明後日で乾燥。 14日の夜から燻製3時間。 15日の朝にオリーブオイルに漬け込んで、食べれるのは18日以降になります。 以上。 #牡蠣 #燻製 #ソミュール液 水1.塩20.砂糖.10.ローリエ3.グローブ、シナモン、ナツメグ、黒胡椒、白胡椒、セージ、にんにく

まおてぃん
(@maotein7624)

2018-11-10 05:18:28

それぞれの素材を漬け込んで半日。 燻すこと2時間。 乾燥に1日かけてやっと完成!! 一口目から、燻製の香りが広がって素材の旨みがめっちゃ出てる。😍 ダメだ、酒飲みたくなるやつだww😫 #燻製#温燻#サーモン#ホタテ#タコ#スモークウッド桜#ソミュール液#酒が飲みたくなるやつ#素材の旨みたっぷり#次何作ろう

Akio Kofuji
(@akio_kofuji)

2018-11-09 04:16:01

#smoking #pickle #saumur #salmon #サケ#燻製 を作ろうと、#ソミュール液 にサケの切り身を漬け込みました。 ホントはトバを作ろうと思ったんだけど、まだ気温が高いから、トバ作りはもう少し我慢。

豚かたまり肉を香味野菜を入れた塩水に漬け込んでからローストすれば、しっとりした食感に。フランスのお惣菜屋さんが自家製ハムを作るときの「ソミュール処理」は、塩豚のアドバンスト・ヴァージョン。#絶品ローストポーク #豚かたまり肉 #ローストポーク #オーブン料理 #ソミュール液 #ソミュール #塩豚 #フランスのお惣菜 #roastpork #上田淳子 #deliciousdiningclub #cookingram #foodstagram

Ring the Bell
(@ringthebell_yuki)

2018-11-04 16:11:41

#今日の朝食 は、#チキンサンド 🥪 . #鶏胸肉#ソミュール液 に漬けたまま低温調理してみました。しっとり塩味も#いい塩梅 👍 . 一緒に挟んだのは、 #サニーレタス の仲間。全体的に赤紫の#レッドレタス#苦いかと思いきや そうでもない。 . #デザート代わり#水切りヨーグルト#イチジクとカキ#秋の味覚 . #breakfast #sandwich #chickenbreat #chickensandwich #stonecast #朝食パン #おうちcafe

Kana Ishihara
(@kananon331)

2018-11-04 07:19:52

日曜日1日分溜まってた洗い物と明日のお弁当作り マスも貰ってくれた分以外は 捌いてソミュール液に浸けたのだ! #香菜ちゃん食堂 #ソミュール液 #マス #釣ったからには #命を美味しく #いただきます #そろそろ #食堂 #やりたいな #お弁当 #男子高校生 #彩り #より #肉

朝忙しいのに 急に鴨肉 適当にソミュール液作って 漬けて冷蔵庫入ん。 明日は〜 美味しく出来るかな〜アハハッ#ソミュール液 #富士宮

Tomoe
(@pukupaku)

2018-11-03 15:07:47

明日はBBQ🎵 昨夜から漬けているスペアリブを次は下茹でして準備中〜✨ もう匂いが旨い😍 明日は晴れそうだし、楽しみだぁー!! #bbq #スペアリブ #ソミュール液 #仕込む

Kenta Ebina
(@ebinakenta)

2018-10-28 05:36:32

昨日釣ったニジマスの燻製! ソムュール液に一晩漬けて、半日干して、燻製! 最高のおつまみ! #燻製 #朝霞ガーデン #ニジマス #トラウトフィッシング #ルアーフィッシング #ソミュール液 #燻製ニジマス #ダッチオーブン #ダッチオーブン料理 #ダッチオーブンで燻製

(@na_and_you)

2018-10-28 03:18:46

久しぶりにベーコンの下準備 ソミュール液に豚バラを漬け込んだ 来週のデイキャンプで、燻製に! #ベーコン#ソミュール液

鳥取県の無菌豚肩ロースをソミュール液に漬けてしっとりハム作り。 縛りかた、結びかた勉強になりました。 #喘息料理教室 #ソミュール液 #無菌豚肩ロース #ハム #四月の魚 #肉スタグラム

hiyoship
(@hiyoship)

2018-10-21 01:55:25

秋晴れのモクモクサンデー。 ひがな一日を燻製のケムリと過ごす贅沢。 #ハム作り #ベーコン作り #燻製料理 #ソミュール液 #ピックル液 #湿塩法