#ソミュール液

534 posts tagged with #ソミュール液

Photos and Videos about #ソミュール液

(@ikema1000ka)

8 Hours Ago

lunch bento & plate 今日のお弁当とプレート フライドフィッシュにタルタルソース、ほうれん草とコーンのバター炒め、茹で豚、カリフラワー、トマト。イカこんぶふりかけ。 魚はホッケをソミュールに漬けたもの。 #fishfly #tartarsauce #cauliflower #tomato #spinuch #corn #butter #lemon #basil #pork #弁当 #ランチ #プレート #フライドフィッシュ #タルタルソース #ほうれん草 #コーン #バター炒め #茹で豚 #カリフラワー #トマト #イカこんぶふりかけ #ホッケ #ソミュール液

(@fuyuki0128)

1 Day 22 Hours Ago

こんばんわ♪自家製パンチェッタ 作ってみました😬制作期間3週間 塩加減も大丈夫みたいです。初め てにしては上出来かな~🤔 #パンチェッタ #イタリアン #仕込み #自家製 #熟成 #自家製パンチェッタ #豚バラブロック #岩塩 #砂糖 #香草 #ソミュール液 #玉ネギ #ブラックペッパー #調理 #男飯 #料理初心者

(@nishiawakuracheese)

5 Days 10 Hours Ago

毎回料理がちがうチーズエクスプレス。いまは次の列車のメニューになりそうな地域の食材さがししてます。これはいまから肩ロースのハムにして前菜にどうかなと。 お陰様で10月「スパイス&チーズ」列車はすでに満員御礼!有難うございます!! 次回12月に冬列車。テーマは「カニ&チーズ」の間違いない組み合わせ!只今、絶賛募集中。あと3席ほどです。よろしくお願いします。 https://www.cheese-express.info/ #岡山 #西粟倉 #チーズエクスプレス #カジュアル燻製 #西粟倉燻製学校 #自家製 #肩ロース #ハム #スパイス #多め #の #ソミュール液 #完成まで #10日間

(@masaki.outdoor)

5 Days 21 Hours Ago

#薫製ベーコン 準備 #ソミュール液 に3日浸けます。 豚バラと鳥もも 今回のソミュール液 水500ml 塩60g 砂糖45g 自家製 ローリエ3枚 胡椒 適量 にんにく2粒 おろししょうが 小さじ1杯 パセリ 少々 です。 あと大好きな芋焼酎 適量😆 強火10分 弱火20分 冷まして お酒少々入れて3日浸けます。 #キャンプ飯 #キャンプご飯 #薫製 #自家製ローリエ #自家製薫製 #桜のスモークベーコン #キャンプ #広島キャンプ #キャンプバカ #子育てキャンパー #ファミキャン #キャンプ好きな人と繋がりたい #ブッシュクラフト好きな人と繋がりたい #両親参加 のため 念入りに下ごしらえしました(^^)✨

(@masakazumurofushi)

7 Days 23 Hours Ago

キャンプで振る舞う予定が、台風25号のために中止に。 明日まで冷蔵庫に寝かせて頂きます。 #コストコ #リブフィンガー #ソミュール液 #漬け込み肉 #スモーク

(@kchin_kitchen)

8 Days 9 Hours Ago

燻製日和! 台風も去りまして秋晴れでござる! 昨日の夜からソミュール液につけておいた 手羽元を燻製にしていくよ! さくらチップにしました! 色白が良いとされてる時代だけど 小麦色の肌も嫌いじゃないぜ?笑 燻製はできてから冷めるまで放置! 香りが定着して美味さが増す! 燻製独り占めの暴(君、成)敗!笑 #手羽元の燻製 #燻製 #温燻 #手羽元 #ソミュール液 #バジル #ローズマリー #お昼ごはん #お昼御飯 #お昼ご飯 #昼ごはん #昼御飯 #昼ご飯 #ランチ #昼飯 #昼食 #おうちごはん #男の料理 #男飯 #クッキングラム #肉スタグラム #food #foodpic #foodpics #yummy #foodporn #lunch #smokedchikins #foodstagram #foodphotography

(@smoky2801)

8 Days 17 Hours Ago

ジン漬けサーモン燻製。 ジン+塩のソミュールに漬け込み燻製。低温オイル煮で仕上げ。 #燻製 #サーモン #鮭 #スモークサーモン #カツオ #ブリ #刺身 #ジン #ソミュール液 #コンフィ #オイル煮 #保存食 #料理初心者 #料理好きな人と繋がりたい #酒のつまみ #smokedsalmon

(@daichi_ueha)

10 Days 22 Hours Ago

スモークチキン作ってみた(*'▽'*)♪ 味付けとなるソミュール液のレシピを友達から教えてもらい、それに1日漬けてから一晩風乾燥、それから熱乾燥をして熱燻製をしました🐔 箸が止まらん✨(゚д゚)メチャウマ🎵 #スモークチキン #ソミュール液 #風乾燥 #熱乾燥 #熱燻製 #美味しい

(@rk.akg)

20 Days 5 Hours Ago

ダッチオーブンでキャンプめし、第三弾。燻製に挑戦しました。 意外とスモークチップから煙を出させるのが難しくて焦りました! アルミ皿に入れたサクラのチップにピートを混ぜてコンロで熱し、煙が出たら炭火で熱燻。。。全行程をスマートに鍋1つでこなすのは、次回の課題ということで(´-ω-`) まずはナッツやちくわを燻製し、コンロでは同時進行で肉系をスキレットで熱乾燥。欲張って素材をたくさん用意したので、とても忙しかったです^^; ヒットはササミと塩鯖!旬の黒枝豆や燻しチキンラーメンもなかなか良かったです。久保田雪峰がよく合いました☆ 1番気合を入れたのは自家製ベーコンで、豚ロースブロックをソミュール液と塩麹で漬け、塩抜き、乾燥も気を付けました。 食べきれなかった分は、夜間の涼しいうちにドライネット に吊るして熟成。朝食のピタパンに利用。なんとも幸せな余韻に浸れました^ ^ #ダッチオーブン#ダッチオーブンで燻製#燻製#スモーク#ナッツの燻製#チーズの燻製#黒枝豆#黒枝豆の燻製#チキンラーメン#チキンラーメンの燻製#たまごの燻製#カマンベールチーズの燻製#たこの燻製#ほたての燻製#塩鯖の燻製#ししゃもの燻製#ささみの燻製#自家製ササミジャーキー#自家製ベーコン#ソミュール液#ピタパン #スノーピーク#和鉄#igt#アイアングリルテーブル#フラットバーナー#ジカロテーブル#焚き火台#久保田雪峰 #ハロウィンキャンプ

(@motokj2)

21 Days 20 Hours Ago

今日もFiniesの応援負けたけど次も見に行こ。 あとだれかFantasy footballやろ。 写真はDakota rustic tableのハンバーガー Esquerreの元店長さんのお店 ベーコンうますぎて、燻製したい欲が高まる。したことないけど… #hanberger#dakotarustictable#ハンバーガー巡り #食欲の秋#fantasyfootball#燻製#ソミュール液#するする詐欺

(@mohideki)

28 Days 8 Hours Ago

【完成メモ&レシピ】初めての自家製ベーコンづくり全貌。すべての工程をインスタ写真10枚にまとめました。キャンプで美味しいベーコンを食べたいと思い、仕込みから6日間で今回はつくりました。 今回の工程解説 ①食材調達 ②ソミュール液づくり ③豚バラブロック仕込み ④ソミュール液に漬け込む(丸2日間) ⑤流水スタイルでの塩抜き(6時間) ⑥冷蔵庫にて乾燥(2日半) ⑦キャンプ会場にて空気乾燥させようと思いつつも雨の天気のため断念 ⑧燻製タイム。温度50-60度。(2時間ほど) ⑨完成! ★今回のレシピ ・豚バラブロック800g程度 ・自家製ソミュール液(水1L、塩150g、砂糖70g、ハチミツ50ml、ローリエ2枚、セージ気持ち程度、粗挽き黒胡椒10g、ニンニク3片を20分程度煮込んだもの) ・スモークウッド(さくら&ピッコリー) ★今回の感想 初めての自家製ベーコンづくりにしては、美味しく食べられる味とはなりましたが、以前感動した時のような旨味は感じられず、まだまだ修行の余地あり。恐らく少し塩辛かったので塩抜き足りなかった or 乾燥させすぎたという反省。次回はそのあたりを注意しながらトライしてみたい。月イチで自家製ベーコンづくりに励みたいが、ベランダでやったら怒られるのだろうか。。。?とにかくなんでも新しいことへの挑戦は楽しいし学びもありました。あざした! #自家製燻製ベーコン #自家製ベーコン #ベーコン #燻製 #キャンプ #ニューアコ #俺たちのニューアコ #アウトドア #スモーク #豚バラブロック #ソミュール液 #パンチェッタ #また挑戦します

(@hustler1000s)

29 Days 2 Hours Ago

今日も今日とて燻製ベーコンの仕込み!(笑) ソミュール液作って漬けますよ! 来月のキャンプの一品になります^ ^ #燻製ベーコン #ソミュール液 #豚バラブロック #燻製にはまってます #スパイスは目分量

(@tknr20110311)

2018-09-13 03:23:50

ゆうはん。鶏もも肉をクレージーソルト、ローリエ、カルディで買ったスペイン風ミックススパイスを溶かしたなんちゃってソミュール液を作って漬け込み焼いたもの。ほんの数時間だが、塩水に漬け込むことで脱水、結着作用が出て、肉のもさっと感が軽減された。小鬼はもさもさするのが苦手なのだが、これは食べてもらえた。 #鶏もも肉 #ソミュール液 #自炊

(@okamoto_yutaka)

2018-09-12 20:34:42

自家製ベーコン 今までどうしても越えられなかった壁を初めて突破しました‼️コク+薫香MAXです🤩#自家製ベーコン#デンマーク産#豚バラ肉#ソミュール液#醪#もろみ#桜木#燻製#スモーク

(@ankoro219)

2018-09-12 02:19:58

* 今日はダッチオーブン料理教室でした。 鶏肉と新ジャガのワイン蒸し煮 野菜ピザ ソミュール液(初めて聞いたよ)に 四時間漬け込んだ鶏肉はホロホロ。 ピザに使ったトウモロコシは 隣の畑から採りたてを入れ バジル代わりに雑草を摘んできて なんともワイルドなピザ🍕 採れたてトウモロコシが旨すぎた。 明日から🌽販売するらしく 今日も売ってくれる言ってたのに くっちゃべってそのまま帰宅。 今とても後悔… #ダッチオーブン料理#鶏肉と新ジャガのワイン蒸し煮#ソミュール液#やってみよ#野菜ピザ#ハーブティ#ハーブもその辺から適当にとってきたやつ#半外で思いのほか寒かった#トウモロコシ買いたかった#トウモロコシタベタカッタ

(@kaworihonmaru)

2018-09-12 01:24:35

昨日燻煙した生ハム一晩落ち着かせ完成✨薫り豊かに色付きよく一足遅れの小麦色(^o^)お試しあれ! #燻製 #生ハム #ハム #豚肉 #ランチ #ディナー #飲み会 #貸切り #チップ #ウッド #習志野 #京成大久保 #船橋 #自家製 #ケーシング #ソミュール液

(@youchan293843)

2018-09-10 15:02:45

朝起きたら自家製ハム作りをするよ。 #ハム #自家製 #ソミュール液 #シャルキュトリー #フランス

(@nky0327)

2018-09-08 20:32:34

燻製ベーコン作りました。 今回はソミュール液で塩漬け。 塩漬けに1週間。 塩抜きに5時間。 乾燥に2時間。 燻製に2時間掛けてやっと完成! チップはリンゴとナラのブレンド! ザラメとピートも加えて作りました! 我慢出来ないから半分はもう食べて もう半分はまた1日寝かせます。 #燻製 #燻製ベーコン #ソミュール液 #ユニフレーム #フォールディングスモーカー #塩漬けに1週間 #贅沢な時間の使い方シリーズ #温度計壊れた #温度管理は感覚&勘!w #約1kg分のベーコンなり

(@pukapuka_terutaka)

2018-09-06 20:05:47

. \お待たせいたしました/ . \ベーコンできましたよ/ . \発色剤等添加物不使用/ . . 自家製調味液に10日ほど漬け込み、1日塩抜きし塩梅を決め、低温乾燥。 朝から温度を少しずつあげゆっくり燻煙し、熱も入れて8時間。一晩寝かし煙を落ち着かせ、完成。 . 調味液には塩、砂糖、酒、ハーブ、香辛料のみ。 なので、原材料は沖縄県産豚ばら肉と調味液のみ。 . キャンプでも作ってたなぁ。。 . . なんもかわらん。 . . . #let'ssmoke #自家製ベーコン #調味液 #ソミュール液 #熱燻 #bacon #smokebacon #okinawabacon #pukapukapu_ka #プカプカプーカ #プカプカプーカオンラインショップ #道産子ベーコン

(@assamkun)

2018-09-06 04:58:51

* 夜の気温がかなり下がりました。 * 夏の間に獲ったイワナやヤマメを燻製にする季節! * 今夜はソミュール液に漬け込み、明日は塩抜きと風乾。 * 燻製にするのは明後日かなー? * #燻製 #燻製作り #手作り燻製 #自家製燻製 #ソミュール液 #ソミュール液漬け #イワナ #ヤマメ #冷凍庫にいっぱい #沢山漬け込んだけど #まだまだ燻製予備軍がいっぱい #秋 #秋仕事 #燻製を作り始めると秋の気配 #夜は寒い #昼間は暑いけど #魚の視線を感じる #ダンボール燻製 #つくる楽しみ

(@hananonsin)

2018-09-05 02:25:41

予感通り 豚ショルダーがグラム49円祭り 来たので ベーコン作り開始 来週あたり気温も下がるので 燻製しましょう。 さて お財布も佳境に入り ロープ編んでみました。 #ウォレット自作 #ベーコン自作 #ソミュール液 #ブランデーがミソ #ソロキャンプ #triumph #bonneville #レザークラフト初心者

(@noe.830)

2018-08-28 22:09:01

ベーコン🥓完成 燻製好きじゃないのに💦何故か〜 塩などの液体にお肉漬け込んで暫く忘れる事笑笑 10日たった頃思い出して塩抜きして1日乾かす。 薪釜の前で呪文をとなえつつ約2時間スモーク笑笑 アーラ不思議 初めてなのにベーコン完成 夕方から知人がシャンパン持参で試食会。 上品な香りとちょっときつめの塩加減💕美味しい❗️ 薪ストーブで暖まりながら楽しいんじゃない。早く寒くなればいいのに。 #ベーコン #薪釜 #ソミュール液 #塩漬け2週間 #思い出して作業 #のんびり手作り #美味しい #japan #homemade bacon #delicious

(@525bbc)

2018-08-28 02:18:46

サンマあります=͟͟͞͞(๑•̀ㅁ•́ฅ✧ 今月は休みなく営業しております=͟͟͞͞(๑•̀ㅁ•́ฅ✧ サンマを食べて、さぁ今月も乗り切りましょ! #新サンマ#脂身最高#旬の魚#先取り#焼きがうまい#刺身も格別#そんな料理#揃えております#いまは燻製サーモンを#ソミュール液#つけてる 熱燻で中が火が通らない最高の燻製サーモンを作れるようになりました=͟͟͞͞(๑•̀ㅁ•́ฅ✧ メニュー化した際は是非ご賞味を! とっても美味しいですよ!えっへん!

(@tak_hero)

2018-08-26 05:05:21

酒飲みなら誰しも憧れる「手作り燻製」 以前からダッチオーブンで熱燻はしていましたがもっと簡単に燻製作りたかったので燻製機買いました。 耐火レンガでワンバーナーでもウッドでも使える炉を組んで熱燻温燻やってみました ダークラムに持ってこいです #自家製 #燻製 #燻製機 #スモーク #手作り #ベーコン #ししゃも #美味しかった #最高のおつまみ #チーズ #ちくわ #はんぺん #明日は #タコ #くんたま #鶏ハム #ソミュール液 #ダークラム

(@hananonsin)

2018-08-23 03:50:23

近日中にベーコン作る予感がする🥓 なので急遽ソミュール液 作成中 #ソミュール液 #ベーコン #燻製 #食欲の秋です #キャンプ #そろきゃんぷ #アウトドア

(@hir_morishita)

2018-08-17 21:19:22

#サンクゼール#さつまいもジャム#きな粉バター をゲットしたので、#燻製 の合間に#手捏ねパン 作り🍞 #小鯖 #豆アジ の燻製は#酒のあて にするつもりが、嫁子達から米を熱望され#ライスクッカーdx で急ぎ炊飯🍚 #ソミュール液 は初🔰だけど味が均等になって魚の臭みも無くなりかなり美味い😋 でも浸け置きや塩抜きとか結構手間や…😅💦 #パン作り #パン作り好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #燻製好き #ユニフレーム #丸パン #パン好き

(@hir_morishita)

2018-08-17 07:26:04

糸垂らした過ぎて子供をダシに朝4時から海釣りへ🎣 でも安定の小鯖と豆アジのみ🐟 やっぱ暑過ぎて昼前までが限界でした💦💦💦 お土産は捌いて#ソミュール液 に漬けて後日#燻製 に😋 #ファミリー釣り #海釣り #魚の燻製 #魚料理 #家族釣り #小鯖 #豆アジ #子供は満足 #フカセ釣り #サビキ釣り