#ソミュール液

494 posts tagged with #ソミュール液

Photos and Videos about #ソミュール液

(@smoke_camp_mk)

6 Days 8 Hours Ago

燻製上手にできました!!くるみのチップ使うと、さくらとかの場合と違って甘めの風味になりますね。ようやくチップの違いが分かり始めてきました。 #燻製 #ベーコン #スモークサーモン #スモーク明太子 #キャンプ飯 #グルメ #くるみチップ #soto #スモークポッド #燻し処 #ユニフレーム #ツーバーナー #フュアーハンドランタン #燻製好き #塩漬け #ピックル液 #ソミュール液 #日曜の夕方 #お酒飲みたくなる

(@ko.ta.bi)

6 Days 19 Hours Ago

#ソミュール液#漬け込み #3日目 #待ち遠しい#まだまだこれから なんだけど…笑😅

(@chalet.monterosa)

10 Days 8 Hours Ago

先日天然の岩魚をいただきました。ソミュール液に漬け込んで 自家製燻製。 山椒の実で香り付け。 冷燻にしたので身は透き通るように美しく上品で柔らかい。秋の岩魚はヒレと斑点がもっときれいに朱色に発色します。スモークの香りと最後鼻にふわっとぬける山椒の香り。 あー また燻製にはまりそうな予感。 #岩魚 #天然岩魚 #燻製 #スモーク #自家製 #山椒 #ソミュール液 #片品村 #ペンション #シャレーモンテローザ #尾瀬 #ニッコウキスゲ

(@tom14cat)

17 Days 15 Hours Ago

. 今から友人達とお手軽燻製パーティー!! 一週間ピックル液に漬け込んだお肉達をパパッと燻煙あてて食べられるように 昨日3時間煮込んでピチットシートで一日脱水。 その他、燻製の鉄板食材からイロモノ食材までいろいろ楽しみだ。 . #燻製 #燻製パーティー #bbq #ピックル液 #ソミュール液 #豚バラ #豚肩ロース #鶏モモ #porkbelly #porkbostonbutt #chiken

(@yorozuya.anan)

18 Days 21 Hours Ago

【燻製おまけ】 ・ ほっけの燻製を作る時に下にスペースがあったのでついでに。 ウインナーと味玉。 ・ 安物ウインナーはまるでシャウ〇ッセンのような味わいに! 味玉は燻製の香りと半熟卵がたまりません(●´ω`●) ・ こ、これはお酒が欲しくなってしまう(; ・`д・´)ゴクリンコ でも私はアルコールアレルギーww ・ ・ #北海道#千歳#hokkaido#chitose #hokkaido_taiken #撮って旅北海道 #hokkaidosgram #tsurijoy #釣りフォト #釣りガール #釣り女子 #北海道女子力向上委員会 #女子力アップ #写真好きな人と繋がりたい #写真を撮るのが好きな人と繋がりたい #フィルター越しの私の世界 #釣り好きな人と繋がりたい #海釣り#釣った魚は食べる #soto#新富士バーナー#折りたたみ式スモーカー#お手軽香房#燻製料理#熱燻#干物作り#ソミュール液#ウインナー燻製#味玉燻製

(@yorozuya.anan)

19 Days 8 Hours Ago

【ほっけの燻製】 釣った魚は食べるまでが楽しみ♪ という事で燻製を作りました(●´ω`●) ・ ①これは完成✨綺麗な黄金色になりました! ②使ったチップは色付きの良い《サクラ》 ③こうやって吊ります♪ ④熱燻なので80〜120℃をキープ ⑤こんな感じで燻煙がでます!15分火をかけ火を止めて5分ほど寝かせて煙が定着したら完成!! ・ もうね、最高です!!!! 積丹でブリが上がり始めたのでブリを釣って燻したい(*`・ω・´) ・ #北海道#千歳#hokkaido#chitose #hokkaido_taiken #撮って旅北海道 #hokkaidosgram #tsurijoy #釣りフォト #アウトビ #釣りガール #釣り女子 #北海道女子力向上委員会 #女子力アップ #写真好きな人と繋がりたい #写真を撮るのが好きな人と繋がりたい #フィルター越しの私の世界 #釣り好きな人と繋がりたい #海釣り#釣った魚は食べる #soto#新富士バーナー#折りたたみ式スモーカー#お手軽香房#燻製料理#熱燻#干物作り#ソミュール液#ほっけの干物#ほっけの燻製

(@yorozuya.anan)

20 Days 12 Hours Ago

【釣った魚は美味しく食べる!!】 ・ 釣った魚は美味しく食べたい派の阿南です! なので少し前に燻製器を購入しました。 ・ 先日、海で釣ったホッケを燻製にしてみようと思い絶賛料理中!! ・ ① ちゃんと魚を吊れる大きさのやつ。 ②キャンプ用品も手がけるバーナーの老舗メーカーSOTO製品! ③折りたたみなのにこの充実!! ④お手製ソミュール液に漬け込むこと24時間。 ⑤塩抜きすること3時間。 ⑥ここで焼いて食べても十分美味しい焼き魚ですが… ⑦24時間干します!日中は冷蔵庫、夜間は風通しの良い場所へ。 ・ 現在までの調理時間は2日と3時間!!! ここまで手間をかけたんだから美味しくなるはず(*`・ω・´) 燻製するときもまたUPします! ・ #北海道#千歳#hokkaido#chitose #hokkaido_taiken #撮って旅北海道 #hokkaidosgram #tsurijoy #釣りフォト #釣りガール #釣り女子 #北海道女子力向上委員会 #女子力アップ #写真好きな人と繋がりたい #写真を撮るのが好きな人と繋がりたい #フィルター越しの私の世界 #海釣り#釣った魚は食べる #soto#新富士バーナー#折りたたみ式スモーカー#お手軽香房#燻製料理#熱燻#干物作り#ソミュール液#ほっけの干物#ほっけの燻製

(@shinji.flstn)

22 Days 10 Hours Ago

スモークささみ作り!ちょっとしょぱいけどうまかった( ˊ̱˂˃ˋ̱ ) #スモークささみ#ソミュール液#肉の中では鶏肉が一番好き#コールマン

(@pukapuka_terutaka)

27 Days 17 Hours Ago

沖縄県産豚バラ肉で作った自家製ベーコン。 . . 整形してから特製調味液に10日ほど漬け込み、塩抜き1日。その後乾燥し、スモーカーでさらに3時間乾燥し5時間ほど燻煙。一晩煙を落ち着かせます。 . 脂身の少ないブロック肉を選べる訳も無く、スライスした時に赤身とのバランスを見ながら整形してますが、脂身ももちろん燻製します。 . . パスタに、スープに合うんです。ベーコンと同じ部位、工程の脂身。桜の香りの上質な油がトマト系ソースや、スープによく合います。カリカリにしてサラダのトッピングやパン生地に混ぜてもオススメです。 . . 小分けして販売しておりますので、お気軽にスタッフまで声かけて下さいませ。 . . #自家製ベーコン #沖縄ベーコン #無添加ベーコン #アマトリチャーナ #ソミュール液 #賄いパスタ #自家製ベーコンと鶏レバーのトマト系パスタ #okinawasausage #燻製 #お中元 #御中元 #ギフトセット #pukapukapu_ka #プカプカプーカ

(@iwashitakaori)

2018-06-15 03:22:10

今週は豚バラの燻製に挑戦~❗ 塩抜きを一晩やります。 #ハーブと塩 #ソミュール液 #パパのウィスキーを使う #美味しくなーれ

(@bar_fuga_wchiba)

2018-06-14 05:13:04

⁑ 本日の一皿 🌪自家製スモーク3種盛り ⁑ 鶏むね肉とチーズは温燻で サーモンは冷燻で仕込みました🌫🐓🧀🐟🌫 ⁑ 鶏むね肉とサーモンは それぞれオリジナルピックル液へ漬け込んでありますので 他では味わえない一品です🥂 ⁑ #bar#和風bar#風雅#西千葉#西千葉bar#西千葉バー#日本酒#焼酎#ウィスキー#カクテル#果実酒#ワイン#燻製#自家製#自家製スモーク#自家製燻製#鶏燻製#スモークチキン#スモークチーズ#スモークサーモン#自家製スモークサーモン#肉の花#ピックル液#ソミュール液#本日の一皿#盛り付け#3種盛り#三種盛り

(@gossipalf)

2018-06-10 07:39:50

家で燻製。淡路地鶏のせせりをサクラのチップで。 ソミュール液に漬ける時間が長かったのかやや仕上がりソルティーでした。 まぁその分アルコールが合う訳でしてバカウマ 笑笑 #燻製 #自宅燻製 #ソミュール液 #淡路地鶏

(@sakuya_w)

2018-06-06 04:27:57

3日後のBBQに向けて仕込み中‼️ 誰かベーコン秘伝のレシピを教えて下さい‼️ #燻製 #スモーク #ベーコン #ショルダーベーコン #仕込み #ソミュール液 #ピック液 #試行錯誤中 #情報求む #肉大好き

(@nono_xio)

2018-06-04 03:05:03

‪明日はお楽しみなのでたくさん仕込みました。疲れたけどこれから娘の習い事の代表として会議にでます。 . 中身は味付け手羽元、ラム肉刻んでヨーグルトに漬けたやつ、味玉、玉ねぎと人参のピクルス、ソミュール液に漬けたサーモン。‬ ‪キャベツと、ナスと獅子唐のアチャール。‬ 明日がおたのしみだー。ふふふ。 . #おうちごはん #準備 #仕込み #お楽しみ #自炊 #料理 #手料理 #下ごしらえ #手間暇 #カレーの仕込み #下準備 #味玉 #ピクルス #ソミュール液 #サーモン #ラム #ラム肉 #アチャール #手羽元 #キャベツ #ナス #明日の

(@uki_hzj77)

2018-06-02 04:13:39

ふるさと納税で頂いた北海道の鹿肉がそろそろ賞味期限なので,燻製にしようと思います🤤 塩漬けして〜スパイスに漬け込んで…明日ピート効かせて熱燻にします〜😁 …こりゃまた酒が飲めそうだ🤤🤤 #燻製 #ソミュール液 #ジビエ #ふるさと納税 #ピート

(@jihankun)

2018-05-31 20:14:09

. ★休日はこれ★ 自家製スモークベーコン作りは今日も続く…色々と試す事が多くて、しばらくこれと向き合うことになる。さて、3時間後が楽しみだな。 #自家製べーコン #ソミュール液 #スモークベーコン

(@kitaroxkitaroxkitaro)

2018-05-29 06:21:11

. 鴨の燻製を作ってみました。 塩出しの時間 2時間ほどかけたのですが、 全然足りなかった模様… めっちゃしょっぱいw 生ハム並かな? . 味は良いので塩出し時間を増やさねばw 小さく切ってチーズと合わせて食べたら 大変美味しゅうございましたございました。 . たつくんありがとう🤗💕✨ . . #燻製 #合鴨 #フランス鴨 #ソミュール液 #温燻 #酒のアテ #鴨の燻製 #smoke #smokedduckbreast #canardfumé

(@tsutsujino_araitei)

2018-05-28 17:07:54

#アンサー投稿 #薪ストーブ#さくらチップ #ピートパウダー #砂糖 を使って #ウェットな仕上がり #燻煙は1時間 👉🏾下処理は #ソミュール液 で 中心温度 65℃ 30分 そのまま 冷まして #一晩風乾 以上です 😀 #powerfood #simplemenu #relaxfood #refreshfood #つつじ野あらい亭 #おやじのあらい でした ‎(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑💪 頑張ってください ‎((*゚ェ`b))⌒🌱⌒

(@smoke_camp_mk)

2018-05-28 05:43:33

燻製ベーコンとスモークサーモンの作り方。1日目〜3日目 塩分濃度15%前後の溶液(ソミュール液)にローリエやその他ハーブを入れ、食材を浸して塩漬けにします。 3日ほど冷蔵庫で放置。 #燻製 #ベーコンの燻製 #ベーコンの作り方 #スモークサーモン #燻製の作り方 #燻製が出来るまで #キャンプ飯 #ソミュール液 #ピックル液

(@sakura_kunsei)

2018-05-28 04:33:59

ひさしぶりのアップです✨😆 鶏ささみの燻製に向けてソミュール液作り✨😋 ソミュール液を何度も作るのは面倒なので今回は鶏ささみを4kg用意しました✨笑🤣 #鶏ささみ #燻製 #ソミュール液 #京都さくら燻製 #🐓

(@cobabababakitchen)

2018-05-27 07:51:39

5月27日(日)本日のあさごはん🥢 ・ 🌈燻製定食 ・ 今日は朝から気合十分の僕です🙋‍♂️ 最近燻製をやる機会が増えてきたので、今回は手軽にできる段ボール📦で燻製にチャレンジ😁👍✨ 用意するものは、段ボール📦、食材を乗せる網🕸、スモークウッドとスモークウッドの受け皿✨そして食材🧀🥚🦀 段ボールの横に網の幅に切れ目を入れて網を差込みます✂️ 食材の表面を軽く乾かして網に乗っけたら、スモークウッドの一面をバーナーなどでしっかり炙り🔥受け皿に乗せたら、段ボールを閉じて煙が治まるのを待つだけ😪 閉じて天地無用って文字が逆だったのが笑えた(笑)🤣 今回は小さな段ボールでやったので、スモークウッドを半分に切って✂︎45分ほど燻製🔥 鯵の干物はフライパン🍳で燻製🔥 今回スモークウッドはりんご🍎 チップは桜とブナでチャレンジ😋 卵は昨日の夜ゆで卵をタレに漬けて味玉にしてます👍以前ソミュール液に漬けて燻製したときは塩辛さが強かったので😝 みそ汁はアマノフーズのたまごスープで燻製定食の出来上がり🤗✨ どれもめちゃウマ😋香りはカニカマがしっかり付いてたけど、りんごの香り🍎…🤔❓ 桜とは違うのはわかるけど…よくわかんないや(笑)🤣 今日は朝からリノベ完成見学会🏠に行き、その後打ち合わせ📝かなり家の完成形が見えてきました😁 その後子供たちと公園で夕方まで遊んで満足な一日でした🌈✨ 明日からもステキな一日になりますように🌈✨ ・ ・ #男の料理 #料理男子 #男子ごはん #おうちごはん #あさごはん #一食入魂 #料理は愛情 #燻製定食 #燻製 #段ボール燻製 #smoke #スモークウッド #りんご #桜チップ #ブナチップ #味玉 #ソミュール液 #qbb #カニカマ #鯵の干物 #天地無用 #キャンプ飯 #アマノフーズ #リノベーション #リノベ #完成見学会 #料理好きな人と繋がりたい

(@mine_mei_mei)

2018-05-25 03:54:58

キャンプ中ゲットしたサバとアワビを燻製にしました。サバは塩と砂糖を2:1で混ぜたものに3時間ほどつけた後、それらを洗い流して一晩冷蔵庫で寝かせ燻製機へ。アワビはワインで軽く蒸し、水に塩とハーブを入れて煮立てたソミュール液に3時間ほど浸けた後、冷蔵庫で1時間乾燥させ燻製機へ。ついでに半熟味玉も作って燻製しました。日本酒が飲みたくなったよー。 #オーストラリア #タスマニア #ブルーニー島 #離島 #料理 #田舎暮らし #保存食 #釣り #燻製 #スモーク#手作り #サバ #アワビ #味玉 #つまみ #ソミュール液 #australia #tasmania #brunyisland #cooking #fishing #smoke #smoker #mackerel #diy #abalone #homemade #egg

(@hidetti00)

2018-05-25 00:30:02

初トライの燻製たこと燻製マヨ ついでに明太子も燻して燻製明太マヨ #燻製たこ#燻製マヨ#燻製明太マヨ#燻製明太子#燻製焼豚#ソミュール液

(@horimon)

2018-05-23 06:41:37

#スモークサーモン#ベーコン燻製 #ソミュール液 #燻製#キャンプ#bbq#自家製#スパイス#キャンプいきたい #燻し#準備 後3カ月です赤ちゃんが産まれるからキャンプは当分封印いたします。 気分を味わい。またキャンプに行く日のために料理はし続けます^ - ^ 今宵は、梅の仕込みで大量に塩が余ったので、自家製スモークサーモンと自家製ベーコン作りまっせ。 サーモン、豚バラ共に士紋オリジナルソミュール液に漬け込むぜ。 サーモンは1日から2日。 豚バラは1週間 漬け込むぜ。 時間はかかるが手間をかけた分だけ美味しくなってくれるかなぁー。 楽しみですね。 まだ塩が余ってるからな〜。 次は何作ろうか。

(@y.monica1210)

2018-05-22 05:19:43

最近色んな出会いが多いです。 今日たまたま前を通ったお洒落な八百屋さんで珍しい梅?(左側。名前忘れてしまいました💦)店員のおばちゃんに言わせるとかなり良い梅らしいです。 そのおばちゃんにカリカリ梅の作り方を聞いたので、作ってみようと思います。 右側は梅干し用(*´◡`*) 2枚目は先日買った豚の喉軟骨です。 体調悪くてできなかったのですが、さっきソミュール液に漬けたので明日乾燥させ燻製にします(*´◡`*) #梅 #梅干し #燻製 #豚の喉軟骨 #ソミュール液

(@keisuke_nakauchi)

2018-05-18 18:12:13

#キャンプ で作った薫製。 1枚目さQBチーズを切ってスモークしたもの。 2枚目は#チキン をあらかじめ#ソミュール液 に漬けておいて、適当に乾燥させてからスモークしたもの。 3枚目は#味タマ をスモークしたもの。たまごはダッチオーブンの温度を上げすぎると黄身まで堅くなるので、若干温度にシビアになりました。 いずれも時間を置いてからうま味が増すので昼に作って、夜の#おつまみ にしました! #キャンプ飯 #キャンプご飯 #キャンプ料理 #アウトドア #アウトドア飯#キャンプ初心者 #簡単料理  #キャンパー #夕食 #instagood #デリスタグラム #インスタグラマー #薫製 #スモーク #スモークエッグ #スモークチーズ #スモークチキン #ダッチオーブン料理 #ダッチオーブン #桜チップ #ピート #薫製 #酒のつまみ

(@kanazawa_mon)

2018-05-17 01:21:34

「燻製、始めました」。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ バーの突き出しに、本日から燻製が加わります。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 「☆一寿妓の特製燻製★」。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今日はソミュール液に漬けて味を染み込ませた「うずらの卵」と、天狗中田産業株式会社の「白山麓レモン&パセリウインナー」の燻製の二種類です。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ゴールデンウィークに大阪に行った際に空堀商店街の「たこりき」さんにお連れいただきましたが、そこで食べた燻製が美味しくて。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 大将に燻製の作り方を教えていただきました。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今日初めて作りまして、綺麗にむけなかったうずらの卵を試食いたしましたけれど、美味しく出来ました。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今回はりんごのチップを使って燻製にしましたよ。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ウイスキーにぴったり合う、燻製香が口に広がります。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 明日はチーズとはんぺんを燻製にする予定です。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 地道にコツコツと燻製作りをして、お客様にお喜びいただける名物の突き出しにしたいなぁと思います。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ さぁ、燻製を食べに、ぜひいらして下さいね。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #一寿妓の特製燻製 #ソミュール液 #うずらの卵 #レモンとパセリのソーセージ #美味しい #燻製香が口の中に広がります #本日より #燻製始めました #smorkedquaileggs #smorkedsausage #smorked #かなざわ紋 #突き出し #たこほり さん #燻製香 #いぶしぎん #天狗中田産業株式会社 #天狗中田

(@erina_1984)

2018-05-14 07:07:23

アイスバイン出来上がりました‼️ 美味しーい🤩‼️ ソミュール液の配合で少し塩多めにしてしまったので次回に生かします。 そして、お肉を煮るのにソフリットを冷凍しておいたのを入れて煮込んだら、その後のスープが何とまぁ深みがあって美味しいこと😍✨ 素人ながら小料理屋を開きたくなる、肉の旨さでした🍖 そして、お嬢からカーネーション💐旦那からはケーキを母の日としていただきました❤️これで今週も頑張れる😁🤘🏻😁 ありがとう‼️ #アイスバイン #手作り #ソミュール液 #ソフリット#夢はでっかく #隠れ家的な #飲み屋さん #母の日 #母の日プレゼント #新色の #カーネーション #チョコレートマサール