#ソミュール液

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Photos and Videos about #ソミュール液

松居酒屋🍷 ☆鯛のカルパッチョ ☆りんごと人参のサラダ🥗 ハニーバルサミコ風味 ☆牡蠣と白子と帆立の燻製 トロッと玉子は必須です😋 ・ mama’s cooking も参加 ☆タルトソレイユ🌞 サーモンとディルとチーズ #週末旦那さん料理 #ママも参加 #燻製 #ソミュール液 #タルトソレイユ #2回転ひねり #シルクドソレイユと言う人 #パパです👨

アキヒト
(@sachy0301)

2 Days 12 Hours Ago

#スモークささみ#卵の燻製 を作りました👋✨ささみは初挑戦!自家製の#ソミュール液 に6時間漬け込んで30分水洗いして7時間風乾して1時間熱乾してサクラチップで1時間燻しました😋✨たまごは7分茹でたゆで卵を燻したから黄身が絶妙。🍳 なかなか上手くできたかな!既製品とは一味違うぜ!🙌🙌🙌 #燻製 #ささみの燻製 #スモーキンブギ #黄身 #グルメ #サクラチップ #殻むきしんどい #瀬戸内市 #にっさんありがとう

北川裕隆
(@supremerann)

3 Days 3 Hours Ago

富士宮漁業協同組合からネット注文で虹鱒12匹を購入(2691円送料、税込)本日届いたので、ソミュール液に漬けました。3日後に燻製ができあがります。美味しいですよ! #虹鱒 #富士宮漁業協同組合 #燻製 #ソミュール液

フランス帰りの後輩から「塩豚には焼きと煮込みがあって、うちでは煮込みを出してます」と聞いて塩豚の煮込みがあることを知り、いてもたってもいられなくてミンチにしそこねた松阪豚のロースを塩漬けして煮込んでみました! 煮込んでも美味い松阪豚の塩豚! #肉横丁 #極肉亭まつざか #まかない #松坂豚 #塩豚 #ソミュール液 #ブロッコリー #人参 #じゃがいも #松坂牛 #ほろほろ煮 #肉 #煮込み #ピンクぺっぱー #トロトロ #煮込み #豚ロース #塩豚煮 #渋谷 #寿司 #リニューアル #リニューアルオープン #松坂牛の炙り寿司 #これはまかないです #タグ付け大変 #instagood #instafood #instlike #instagram #タグ付け好きかも 渋谷区宇田川町13-8ちとせ会館3階 肉横丁 離れ ■極肉亭 まつざか■

燻製酒場
(@wapiti2017)

5 Days 8 Hours Ago

枝豆さん、いい具合に燻しており〼 ソミュール液➡︎乾燥➡︎熱燻 という工程を経て、皆様のお口へ行くのであり〼!! ♨︎ なんだか今日はお日柄も良いようで、素敵な一日になりそうです ご来店お待ちしており〼❤️ ♨︎ #wapiti #wapiti2017 #smokefood #燻製 #燻製大衆酒場ワピチ #燻製枝豆 #ソミュール液 #なんでも合います

冬だ!ボードだ!燻製だ! とゆーことで週末に向けて今からベーコンを仕込む。 ソミュール液は塩抜きしなくてもいい塩辛さに。 塩を抜かない方がジューシーな気がするので。 スパイスは勘で 笑 おいしくなりますよーに! と、段ボールの駐車場。 #ベーコン #手作り #自作ベーコン #燻製 #ソミュール液 #国産 #豚バラ #smoke #bacon #handmade #pork #japanmade

(@herosiegfried)

7 Days 4 Hours Ago

すでにピッツを使いこなしている! ビーフジャーキー作りを手伝ってくれました! #snowpeak #スノーピーク #ハラミ #下味 #ソミュール液 #燻製 #ビーフジャーキー #自家製 #お手伝い #愛息

自家製チキンレッグのスモーク☆ 枚方来てもやりますよ^ ^ 自家製スモーク♫ チキンレッグ丸々使ったスモークチキン。 今日からソミュールに漬けて一週間… その後塩抜き、乾燥を経て「リンゴ」と「ピート」「ザラメ」でスモーク開始。 スモークが終われば一本づつ真空して80℃のスチコンへ1時間加熱… その後氷漬けにして一気に冷却したら完成です☆23日の晩にはご提供できるかと思います。 #エスペタリア #トラットリアバルエスペタリア #espetalia #イタリアン #スペインバル #枚方 #枚方市駅 #自家製スモーク #チキンレッグ #一週間後 #ソミュール液 #スモーク #燻製 #リンゴウッド #ピートの粉 #ザラメ

Uehara Shunsuke
(@ueshun_photo)

7 Days 23 Hours Ago

赤城山麓にある【ぐろーばる】さんで購入した豚バラブロックを塩・黒胡椒・ローズマリーをまぶしてラップに包む事5日。 その後、3日かけて冷蔵庫内で熟成せている間、何に仕上げようかと思案しておりましたが。。。 久々にベーコンを作る事にしました(^。^) という事で、ソミュール液を作って、今日からタッパー内で染み込ませます♪ 1週間後、時間をかけて塩抜き、その後陰干しで飴色になるまで乾かしたら、燻製! 出来上がりが楽しみですわ〜(o^^o) #男子ごはん #自家製ベーコン #完成が楽しみ #オレ流レシピ #レシピは頭の中 #ベーコン #ソミュール液 #インスタクック #instafood #instagram #beacon

cyobisuke
(@cyobisuke_1018)

11 Days 22 Hours Ago

今日の燻製! 白子の燻製!塩で洗って、湯通しして、ソミュール液に漬けて、乾燥させて、熱燻製! 手間かかってるのに、美味しくない!!思っていたのと違う!! #燻製 #熱燻製 #白子の燻製 #ソミュール液 #燻製失敗 #スモーク #燻製器 #100均 #何が悪かったのか #リベンジする #キャンプ飯 #燻製料理 #一晩寝かせて明日食べる #燻製日和 #いぶし処 #soto #サクラチップ

JacK.fishing
(@jack.fishing1739)

17 Days 5 Hours Ago

新年の釣りが納得いかずリベンジ釣行! 豊島園のナイアガラエリアでの釣行でした。 辛子色がいい仕事しました。 小満足です。 #fishman #豊島園フィッシングエリア #豊島園#beams#inte#燻製#ソミュール液#小満足

Kazuyuki Tsunoda
(@ka_yuuki)

20 Days 1 Hour Ago

自家製スモークサーモン 燻製した直後は味も薄くて煙たさが勝ってたけど2日たったら煙たさも落ち着いて美味しくなった。 もう少し味付けは強くしても良いかも #燻製 #自家製 #スモークサーモン #ソミュール液 #サクラチップ #アトランティックサーモン

(@39tamako)

21 Days 3 Hours Ago

妹とのやり取りから燻製魂が再加熱。大好きなラーメン屋さんを再現すべくチャーシューを燻す。こだわり強すぎて完成したのは15:30。テンション上がりハイボール片手に燻チャーを嗜む年末。 #娘#呆れてたのに#大絶賛 #燻製#燻製チャーシュー #ソミュール液#バーミキュラ#いぶしぎん#長谷園 #まだまだ研究は続く #反省点は次に生かします #スープベースを醤油にしたのは失敗 #塩こそ燻製が引き立つ #バーミキュラで煮込んだ#スープを使うべきでした #白州#のむよねー

tro-kuma
(@tro_kuma)

23 Days 21 Hours Ago

燻製下準備でピッケル液に漬ける。水500ml塩150g三温糖50gに今回は黒胡椒とローリエ投入して煮立たせる。ローリエもまんま入れたままにしてみた。どうやって燻じようかじっくり考えよう。 #燻製 #ニジマス #燻じます #ソミュール液 #ピッケル液

たまき
(@ricca_insta)

26 Days 1 Hour Ago

ローストチキン 今年もまた。1.915キロだったかな? ブラパラ大皿に乗せてるからあんまり大きく見えないね。 ジップロックのストックバッグ(フリーザーバッグではなく)で漬け込んだら、途中で袋が破けてしまい、思ったより浸かってなかった。ことしは70点かなぁー。 去年は少量パック見つけられなかったけど、今年はよしやとデリドで少量のハーブゲットできたし、悪いことばかりじゃないんだけど。 今回は天板に厚手アルミホイル、オーブンペーパーを敷いて、網にはガーリックバターを塗っておいたので、今年はくっつかなかった。 中身を詰めて、糸で閉じて、脚も縛ってから、裏側にガーリックバターを塗って、網に スタッフィング(お腹に入れるやつ)は、ゴボウとマッシュルームとジャガイモをオリーブオイルとニンニクで炒めたもの。これがごはんと違ってベシャベシャしないし、すごく美味しい。 また今年もモケモケ見つからず! 丸鶏 楽天 冷蔵で23日午前中到着 生セージ よしや 生タイム アトレヴィ大塚 デリド 98円? レモン イオンスタイル板橋前野町 オイシックス愛媛県産国産レモン 粒胡椒 東急ハンズ ハンズメッセ粒胡椒 砂糖 塩 南極の塩(持て余してる…) ごぼう よしや 青森県産 マッシュルーム ガーデン 茨城県産? ※岡山県産のが欲しかったけど、東武側は全部売り切れてた にんにく 浅草西友 青森県産 タコ糸 貝印 網 ナチュラルキッチン網 100均なのに撓まず意外と丈夫で愛用してる。 #ローストチキン #たまクリスマス #たまクリスマス2017 #クリスマスメニュー #クリスマスメニュー2017 #ブライン法 #ソミュール液 #きょうの料理ビギナーズレシピ #オカズデザインレシピ #ブラックパラティッシ #大皿 #ブラックパラティッシ大皿 #たまクリスマス #コンベクションオーブン #デロンギコンベクションオーブン #恵那鶏

nature photos
(@ks74moon)

26 Days 18 Hours Ago

【最高の出来!】 今年のクリスマスのメインに、手作りのニジマスの燻製。手間ひま掛けて、キレイな飴色で最高の仕上がりに。 #燻製#ニジマス#飴色#ソミュール液#自家製#ディナー#サクラチップ#美味#自作#大滝釣り堀#釣り堀で釣らずに魚だけ買ってきた#また作ろう#燻製作りはハマる#手間ひまの局地

Reina
(@reina_rei1027)

26 Days 21 Hours Ago

ひとりでできたw #とり丸焼き #ソミュール液 # クリスマスっぽい #においでおなかいっぱい #残りは明日食べる

Hotaka Yoshida
(@yo_hotaka)

26 Days 23 Hours Ago

* クリスマス飾り 🎄 ではありません 😆 #生ローリエ #ローズマリー #シナモン #クローブ #鷹の爪 #ブラックペッパー 入り #ソミュール液 #ピックル液 スモークチキン作りの第1段階。丸鶏塩づけ用。

ゆり@なる
(@yuri_naru163)

27 Days 19 Hours Ago

🎄#merrychristmas ❗🎄🎅🎁✨ . 今夜もお仕事で帰宅は22時過ぎ。 明日も仕事だし、 ご飯は帰宅してからなるべく手間をかけないモノを。 でもクリスマスだし、 それっぽいモノがいいな。 . ってことで、 #鶏モモ肉#薫製 と、 #ポテサラケーキ に、しました。 . . #チキン は予め#ソミュール液 に漬け込んで、 薫製準備して出掛けたので、 帰宅したら1時間、火にかけて薫製(#熱薫 )するだけ。 . その間にサラダを作るだけなので簡単🎵 . . やっぱり#自家製スモークチキン はジューシーで美味しい✨ . . さぁ、明日もがんばりますよ~ . . . #おうちごはん #おうちご飯 #家ごはん #スモークチキン #おうちで薫製 #スモーク #桜チップ #クリスマス #クリスマスディナー #instafood #cookingram #homemade

Fujino Yoko
(@yoko__man)

28 Days 23 Hours Ago

まるで明日のスープを仕込む ラーメン屋のおやじのようだ #娘のお手伝い #くたくたに伸びた肌着 #クリスマス前に仕込み #頑固一徹 #ソミュール液

まっちの拳
(@macchinoken)

2017-12-22 01:23:49

明後日の1回目のベーコン作りに向けて約2週間ソミュール液につけたバラ肉の塩抜き...。 #ベーコン作り #ソミュール液 #2週間漬け込み #かなり生臭いのは順調って事#美味しいベーコン出来そうな予感

後はスモークして仕上げるだけ! アユの美味しい夏の間に冷凍保存しとき解凍し、背開き後にソミュールに漬け込んだら干すだけ。 冬の乾燥した冷たい風が適度に水分を抜いてくれます。 真夏の食材を真冬に食べれる変わった季節感 #川魚 #淡水魚 #真夏 #真冬 #季節の逆転 #京都 #伏見 #納屋町ワイン食堂カガネル #納屋町商店街 #納屋町 #ワイン食堂 #カガネル #スペインバル #あゆ #アユ #開き #ソミュール液 #ソミュール #一夜干し #燻製 #スモーク

熟成させた鹿肉でハムを作ります。 まずソミュール液を作ることから。 ①ブラックペッパー、ローリエ+塩 ②ブラックペッパー、ローリエ、タイム、セージ+塩 鹿肉は金串でよーく刺してから適量の砂糖をまぶしつけて暫く置きソミュール液に浸します。 ジップロックに入れ冷蔵庫で今日から4日待ちます。 #鹿肉 #鹿肉ハム #鹿肉ベーコン #ジビエ #青木村猟友会 #試作 #ソミュール液

sho
(@shojihiro)

2017-12-18 08:41:30

今年も仕込んだった! 今年のハムはうまく 仕上がりそうな気がする! #ハム #手作り #ハム食べ放題 #塩漬け #ソミュール液 #あと1週間ちょい #燻製待ち

Saka
(@selothali)

2017-12-16 22:22:34

グツグツ。グツグツ。 #ソミュール液

牡蠣燻製するためにソミュール液に漬け込む^_^ #牡蠣 #燻製部 #ソミュール液 #オリーブオイル漬け #おいしくなーれ

marucoocoo
(@maru_9oo)

2017-12-14 03:38:08

#ソミュール液 に漬けて冷凍していた #鶏胸肉 にオリーブオイルと粉チーズ混ぜたパン粉かけてグリルで焼くだけ!簡単ヘルシー♪ #じゃがいも はレンチンしてパリッと割ってオリーブオイルでカリカリに焼き付けます。うま🧡あさりと豆乳のチャウダーと。 #おうちごはん #ふたりごはん #夜ご飯 #homecooking #homemade #手作りケチャップ 消費メニュー #dinner #chicken #potato

Kyohei Hanada
(@kyoheihanada)

2017-12-12 22:00:27

猪肉ベーコンとスモークチキンを作ろうと燻しております。 #燻製 #スモーク #ベーコン #スモークチキン #ソミュール液

また燻製を作ってみた! 今回は豚ロース1週間、バラ4日間 ソミュール液に浸けて 塩抜きしてスモークポークに してみました❗ 味は美味しく出来ました❗ 燻製している間にフライパンで出来る! ピザを作ってみます! 上手く出来たので良かった\(◎o◎)/ 後 呑んでみたかった! お酒がグラス付きで手に入ったので 後日呑みます❗ #燻製#ソミュール液 #豚 #ロース #steam#oven #バラ#スモークポーク #🍕 #ピザ #cocalero #コカレロ #コカ #ボムグラス

和也
(@ka1zu9ya94)

2017-12-11 18:18:44

ベーコンの仕込み 今回は赤ワインを用いたソミュール液で漬け込み 凄くファンタスティックな色してるから冷蔵庫覗いた人がびっくりしそう… このまま1週間! #ベーコン #手作り #ソミュール液