#ビオディナミワイン

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(@365wine)

15 Hours Ago

・ 今日は天満市場でイエローテイルを入手しました。代表的な出世魚で、成長と共に名前が変わります。30cmぐらいの大きさなのでツバスと名付けて販売されていました。 ・ ちなみに関東と関西では成長魚ブリの呼び方が異なります。下に進む順に大きくなります。 ・ 【関東】 ワカシ イナダ ワラサ ブリ ・ 【関西】 ツバス ハマチ メジロ ブリ ・ いずれにしても最後はブリなんですね。感じで書くと「鰤」です。ハマチも漢字変換をしたら「鰤」と出て来ました。 寒ブリの美味しい季節。お刺身、ブリ大根、照焼き、竜田揚げ、お鍋、お茶漬けと色々楽しめます。さて、どんなワインに合わせましょうか。旨味が豊富なスパークリングワインでも良いし、肌寒くなって来たので、オレンジワインのぬる燗で日本酒のように頂くのもオツですね! ・ ・ #ブリ #ぶり #鰤 #ハマチ #出世魚 #おり #滓 #澱 #酵母 #熟成 #熟成ワイン #旨味 #うまみ #旨み #旨みたっぷり #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #オレンジワインが好き

(@lebouchonsaki)

1 Day 18 Hours Ago

ドラキュラズブラッド!! 「ドラキュラの血」という名のリキュールです。恐ろし〜_:(´ཀ`」 ∠):チェリー・ブラックカラントなどの果実系リキュールがベースでチリ・パプリカなどの香辛料をブレンドしています。ビール、ジンジャエール、トマトジュース🍹で割るのがおすすめ!ハロウィンパーティーにいかがでしょうか🎃👻 vinnaturel#naturalwine #naturalwineshop#winejapan#wineshop #wineshopmizunami#wineshopgifu #自然派ワイン#自然派ワインショップ #ヴァンナチュール#ワインショップ #vinonaturale#cavelebouchon# lebouchonjapon#conseiller #sommelier#mastersommelier #ソムリエ#コンセイエ#カーヴル・ブション#瑞浪市#オーガニックワイン#ビオディナミワイン#リキュール#カクテル#ハロウィン

(@365wine)

2 Days 18 Hours Ago

・ 今日は「ワインの旨味の正体」についてです。 ・ ・ 去る7月22日、ホテルグランヴィア大阪のフレンチレストラン ルフレーヴにて第124回ワインサロン日曜日教室として、5種類の提供ワインのうち、365wineからは2種類のワインを取り上げて下さいました。 ・ ・ ・ナチュラルバブルス2015(お魚スパークリング) × ジャガイモのムース 旨味のジュレ ・ ・クラルニツア2013(オレンジワイン) × 鮎のファルシー 大葉と胡瓜のクーリー ・ ・ そう、メニューからも読み取れるよう、今回のテーマは、「UMAMI×旨味=フランス料理とのマリアージュ」です。 ・ ・ 人間が感じる五味の中でも旨味は、外国人と違って幼少の頃から、鰹節、昆布、煮干しと関わりの深い日本人は、大変馴染みのあるものです。 ・ ・ お料理の中での旨味はわかりますが、ワインに感じる旨味とは一体どこから来るものでしょうか。ひとことで言うと「酵母の自己消化」です。酵母はわかるとしても、自己消化とはさっぱりわかりませんよね。でもご安心下さい、順にご説明しますね。 ・ ・ まず、「自己消化」について辞書を引いてみましょう。 ・ ・ 自己消化(じこしょうか) 生体が死後、自己の保有する酵素により、自体の組織が分解していくことをいう。自己消化で働く酵素は、プロテアーゼ、リパーゼ、アミラーゼなど各種のものがある。主としてタンパク質がプロテアーゼによって分解されることをいう。食品の種類によっては、自己消化でうま味の出てくるものが多い。ほどよく自己消化を行わせることを熟成とよぶこともある。自己消化は酵素作用であるため、温度、水素イオン濃度指数(pH)、食塩などの条件によって影響を受ける。通常自己消化が早く進むと、細菌類による腐敗も同時に進行しやすい。そのためゆっくり自己消化を進行させるには、低温(肉類、マグロ)にしたり、強く塩をしたり(魚類)することが多い。 ・ ・ 肉類のなかでは、牛、豚、羊などは、自己消化により、核酸系物質が増加するとともに、アミノ酸も多くなり、さらに筋肉が軟らかく、食べておいしく感じるようになる。肉類を自己消化させることをとくに熟成とよぶ。熟成温度は1℃くらいがよいとされる。マグロ、ブリなどは氷詰めにし、硬直が解けて少時経過したくらいが味がよい。この際、ヒスチジンなどうま味のあるアミノ酸や、イノシン酸などの核酸系のうま味物質が増加する。自己消化の度合いは、核酸とその変化した物質との比率でみるK値などが用いられ、魚では鮮度の判定に利用されている。塩を使用する塩蔵品も自己消化が進むが、酵素の多い内臓などを材料に加えて積極的に自己消化させるものに塩辛などがある。[河野友美・山口米子] ・ ・ 要約すると、生物が自己の体内に保有する酵素により体の成分を分解する事です。ゆっくりと自己消化が進行すると、皆様の大好きな熟成肉となり、旨味が強くなります。 ・ ・ それでは本題である、ワインではどうでしょうか。サッカロミ(マイ)セス saccharomycesは酵母の一群です。発酵食品には欠かせないパン酵母、ビール酵母、ワイン酵母などがあります。 ・ ・ 酵母は酸素O₂と糖の存在で活発に活動をしますが、酸欠状態になると発酵という低代謝状態になります。エサとなる糖が不足すると自己消化を起こし、自らの身体を食べはじめます。やがて細胞膜が破れ死を迎えます。酵母が自己分解してアミノ酸に変わる事を同様に自己消化、あるいは自己分解と言います。 ・ ・ すなわちワインの旨味は、「酵母の死=滓=旨味」という事です。滓がいかに旨味をもたらすかがおわかり頂けましたでしょうか。(2枚目の写真のロゼ泡の瓶底に溜まっているのが滓です) ・ ・ ※「ワインサロン日曜日教室」は、お食事と共にワインをもっと気軽に楽しむひと時をホテルソムリエが皆様にご案内するイベントです。毎月、開催されているのでホテルグランヴィア大阪のHPでチェックしてみて下さいね! ・ ・ また、レストランなどのお店、個人のワイン愛好家を問わず、ワイン会やイベントで365wineのワインを試してみたい方がいらっしゃいましたら、是非ご連絡下さい。シチュエーションやマリアージュ、オレンジワインの楽しみ方など、ご相談にのらせて頂きます! ・ ・ なお、クラルニツア2013は完売してしまいましたが、滓引きをしていないお魚スパークリングは、若干ですが在庫がございます。「365wine」「ナチュラルバブルス2015」で検索してみて下さい。酵母の自己消化を体感してみては如何でしょうか。 ・ ・ 長文にここまでお付き合い下さいまして、いつもありがとうございます^ ^ ・ ・ #おり #滓 #澱 #酵母 #自己消化 #酵母の自己消化 #熟成 #熟成ワイン #旨味 #うまみ #旨み #旨みたっぷり #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #オレンジワインが好き

(@dk_in_transylvania)

2 Days 23 Hours Ago

トランシルバニアの秋。 山間の村の白い教会の屋根が目に映える以外、もはや何も言葉にする必要さえも感じない。 美しい丘陵地帯を包み込む静寂。 遠くに鳴る教会の鐘の音。 トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #gewurztraminer #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #有機栽培ワイン #トランシルバニア #トランシルヴァニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #アルザス #アルザシアンワイン #アルトアディジェ #ゲヴェルツトラミネール #北イタリアワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ビオディナミワイン

(@dk_in_transylvania)

3 Days 1 Hour Ago

トランシルバニアの秋。 街中の公園の木々は鮮やかに色付き、行き交う人々の目を楽しませる。 赤煉瓦の屋根の家並み向こうに見えるカソリック聖堂と正教会聖堂、この街の深い歴史を偲ばせるその感慨深い景色は夕暮れ時に一層その神秘性を増す。 こんな素敵な夜には、秋の自然の温度(現在外の気温9度)で、最も自然な環境で作られたアロマティックビオワインをゆっくりと楽しみたいものだ。 トランシルバニアの壮大な自然と、美しい都市とがビオワインを通じて一体となるひと時。 アロマティックビオワインの女王『レクバーグ』。 来週は一層冷え込み、いよいよ秋本番となることだろう。 トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #lechburg #lechinta #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #トランシルバニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #アルザス #アルザシアンワイン #アルトアディジェ #北イタリアワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ブルゴーニュワイン #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい #自然派ワイン #レキンツァ #レクバーグ #アロマティックワイン #ビオディナミワイン

(@365wine)

3 Days 13 Hours Ago

・ 今日は、28日に開催される「オレンジワインの勉強会 グラヴナー」の追加募集についてです。キャンセル待ちが殺到したので、会場を変更し、ワインを8種類に増やし、定員を10名→15名としました。 ・ ・ 「第6回 オレンジワイン好きな人この指とーまれ」 ・ ・ プロ向けのオレンジワインの勉強会も回数を重ねて参りました。第1回目からトータルで33種類をブラインド、あるいは一部の情報をオープンにして(産地、品種、造り手、影響を受けた造り手)テイスティングをして参りました。 ・ ・ 品種の特徴を掴んだ上で、果皮の醸す長さが品種の個性にどのような影響をもたらすのかを検証。生産者のスタイル、自身の好みと万人の好みでワインを点数化。他者との感じ方や考え方の比較。最高のワインの絶対条件などを体感しました。 ・ ・ 第3回目はフリウラーノ、第5回目はマルバジアの単一種で試飲。第4回目にはラディコン10種類を利きました。そして今回は、オレンジワインの2大柱であるイタリア自然派ワインの重鎮ことグラヴナーにフォーカスします。グラヴナーの名刺代わりと言える品種を皮切りに、8種類のワインを垂直、水平試飲します。イタリアにおけるオレンジワインの始まり、もはやグラヴナー抜きには語れません。 ・ ・ 前半はブラインドテイスティングのちディスカッション、後半は空いたワインとそれに合うおつまみでざっくばらんに楽しむかたちで進めて参ります。是非ご参加下さい。 ・ ・ 日時: 10月28日(日) 13:00〜15:30 ・ 場所: アレグロペッシェ 大阪市北区曽根崎2-13-19 ・ 会費:6,500〜8,000円(使用したワイン代を参加人数で割る。大野みさきが独断でワインを増やす場合もあるのでこの限りではない。) ・ 定員:15名(現在14名) ・ ・ 持ち物: ①テイスティンググラス8脚 ②グラヴナーを楽しみたい自慢のグラス ③1,000円程度のおつまみ (手作り&持込みワインは大歓迎!!) ④筆記用具 ・ ・ ※プライベートなイベントなので365wineとは関係がありません。プロでなくても参加が可能ですが、人数は制限させて頂きます。専門用語は極力控え、サポートするのでついて来て下さい。自作ですがテイスティングシートはご用意します。 ・ ・ Facebookイベントページ https://www.facebook.com/events/255654795089203/?ti=icl ・ ・ 参加ご希望の方はInstagramかFacebookで、大野までご連絡下さいませ。あと1名様お受けできます。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ #ワイン勉強会 #グラヴナー #グラヴネル #gravner #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #オレンジワインが好き #アンフラ #ティハナ #クヴェヴリ #グラブナー #グラヴネルグラス #グラス #ワイングラス #アレグロペッシェ

(@biotope_dinner)

4 Days 11 Hours Ago

こんばんは!🌙 🎊🥂本日もワインくじの景品のワインをご紹介します!🙌 . こちらはイタリアのビオディナミワインです🏞️🇮🇹 . 自然な状態で造られたブドウは生き生きした風味が味わえます!🍇 ワインの栓を紐で結ぶスタイルは古くから伝わり、近隣のコミュニティーで子供たちが手伝って作られています。👦👧 . 人の温もりが伝わるワインをぜひ、飲んでみてください!😊✨ . #田園都市線 #二子玉川 #溝の口 #二子新地 #biotopecafe #beer #wine #italian #カフェ #炭火グリル #ビオディナミワイン #自然派ワイン #grillfood #ルミナットプリミティーヴォ #イタリアワイン #ワインくじ #ワインフェア #sweets #レストラン #ダイニング

(@365wine)

4 Days 15 Hours Ago

・ ・ 今週の金曜日に開催されるのイベントですが、少しだけ変更点がございますので再アップです。 ・ 3ヶ月振りに、あの凸凹コンビが再結成?!一旦は閉店したWINE BAR 365ですが、皆様の強いご要望により、心斎橋にて一夜だけオープンさせて頂くこととなりました^ ^ ・ ・ ワインを担当するのは、輸入元365wineの大野です。厳選されたスロヴェニアワイン(お魚の泡、オレンジワイン、赤ワインなど)を各種グラスでご用意しております。 ・ ・ フードを担当するのは、自称料理人の阿部です。ワインが進むおつまみを手作りします。 ・ ・ 阿部ゆうき & 大野みさきによる、ワイン、フード、音楽、トーク(?!)の華麗なコラボレーションをどうぞお楽しみ下さい。あっ、もちろん踊っても良いですよ!日本一ゆるーいワインBARの開店です。是非いらして下さい ♪ ・ ・ 日時: 10月19日(金) 19:00〜23:00 ・ 場所: bar mellow 大阪市中央区東心斎橋1-11-5 地下1F 1杯目 ワンプレート+グラスワイン1杯 1500円 2杯目以降 グラスワイン 700円〜 チャージ料金なし ・ ・ #心斎橋 #bar #心斎橋bar #心斎橋バー #ワインバー #barmellow #kabaj #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #オレンジワインが好き #アンフラ #ティハナ #クヴェヴリ

(@umum0828)

4 Days 18 Hours Ago

〜ワイン記録〜 new world Austraria The HEDONIST2015 Shiraz South Australia McLaren Vale ビオディナミワイン 濃縮感が強く黒みを帯びた濃い紫色、赤〜黒の小さな果実、黒胡椒やグローブなどのストレートなスパイス香、ユーカリ、フルボディ France Val de Loire Centre Nivernais Sancerre Sauvirnon Blanc 緑がかった輝きのあるライムイエローライム、レモン、グレープフルーツ、青みを帯びたハーブ香(セルフィーユ、エストラゴン)石灰やミネラル、フレッシュな酸味と、ハーブと柑橘系の風味のさわやかな味わい #ソムリエ試験 #shiraz #ビオディナミワイン #mclarenvale #sancerre #sauvirnon Blanc

(@lebouchonsaki)

5 Days 19 Hours Ago

チーズ色々入荷しました! ミモレット・ガレドラロワール・スティルトンブルーベリーとアプリコット・パルミジャーノレッジャーノ・ヴィニュロンマルシェトリュフ入り!そしてモンドール!その他シントコ・ラクレット・タレッジョは20%OFFになってま〜す! #vinnaturel#naturalwine #naturalwineshop#winejapan#wineshop #wineshopmizunami#wineshopgifu #自然派ワイン#自然派ワインショップ #ヴァンナチュール#ワインショップ #vinonaturale#cavelebouchon # lebouchonjapon#conseiller #sommelier#mastersommelier #ソムリエ#コンセイエ #カーヴル・ブション#瑞浪市 #オーガニックワイン#ビオディナミワイン#ナチュラルチーズ#フェルミエ#モンドール

(@dk_in_transylvania)

6 Days 22 Hours Ago

たわわに実った葡萄の実は摘み取られ、黄色く色付いた葉はやがて枯れ落ち土へと帰り、肥沃な大地を作り出す。 葡萄の木の列の間、ビオディナミックの小宇宙の自然環境の中で創り上げられた生態系システムのバランスを形成する草花が生い茂咲き誇り、やがて枯れゆき母なる大地ヘと帰っていく。 トランシルバニアの冬は白銀の雪景色となり、春の訪れと共に澄んだ雪解け水は丘陵地帯を潤す。 丘の上の森の木々は大地に深々と根を張り、厳しい冬の北風や春の雪解け水による洪水から畑を守り、新鮮な空気を送り続ける。 肥沃なレクバーグの畑の葡萄の栄養の話。 農薬も無し、化学肥料も無し、動物性堆肥も一切無し。 自然派アロマティックワインの女王 『レクバーグ』が特別な理由である。 トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #lechburg #lechinta #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #トランシルバニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #アルザス #アルザシアンワイン #アルトアディジェ #北イタリアワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ブルゴーニュワイン #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい #自然派ワイン #レキンツァ #レクバーグ #アロマティックワイン #ビオディナミワイン

(@dk_in_transylvania)

7 Days 1 Hour Ago

レキンツァの丘に広がるビオディナミックの葡萄畑を往く。 手前の畑はシャルドネ、奥の畑はピノ・ノワール、少し後ろの畑にはソーヴェニヨンとその向こうにはピノグリ、丘の上の森の向こうにはフィテアスカとゲヴォルツトラミネールの畑。 自然派アロマティックワインの女王 『レクバーグ』 トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #lechburg #lechinta #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #トランシルバニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #アルザス #アルザシアンワイン #アルトアディジェ #北イタリアワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ブルゴーニュワイン #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい #自然派ワイン #レキンツァ #レクバーグ #アロマティックワイン #ビオディナミワイン

(@dk_in_transylvania)

7 Days 2 Hours Ago

ワイナリーにとって一年で一番忙しい収穫の時期(自分の葡萄畑を持たないワイナリーの場合は別ですが、最上級のアロマティックワインを造るための葡萄を育てるビオディナミックの環境を創造するところから始めるためにはやはり自分の畑が必要なのです)。 早朝からの摘み取り作業を終え束の間の休息。 自然派アロマティックビオワイン造りの名人のイタリア人兄弟が、今年の葡萄の出来について話しながらグラスに注いでくれる2017年ゲヴォルツトラミネール。 繊細なフローラルのアロマに乗って広がるエレガント且つ複雑で深淵な甘い香り、そうまるで東洋の絶世の美女❝楊貴妃❞が愛したライチの様なオリエンタルフルーツの香りと微かに感じるレキンツァの丘の土と空気、蜂蜜とシトラスの様に滑らかで心地良い余韻。 自然派アロマティックワインの女王 『レクバーグ』 トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #lechburg #lechinta #gewurtztraminer #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #トランシルバニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #アルザス #アルザシアンワイン #アルトアディジェ #北イタリアワイン #ワインスタグラム #ブルゴーニュワイン #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい #自然派ワイン #レキンツァ #レクバーグ #アロマティックワイン #ビオディナミワイン #ゲヴォルツトラミネール

(@365wine)

8 Days 14 Hours Ago

・ 【SALE!B級品オレンジワイン】売切れました! ・ KABAJのシビピノ2014(ピノグリ)が、完売しました。沢山のご注文をありがとうございます。売切れましたが、商品としては販売できないシビピノが15本ありますので、B級品としてInstagram & Facebook 限定でお出ししたいと思います。 ・ 不具合の内容は、液漏れです。その為、液面の高さがそれぞれ5mm〜1cm下がっています。(2枚目写真参照) 液漏れの原因は温度差ではなく、単なるコルクの不良です。(リーファーコンテナ使用、自社倉庫では定温の16度で保管) ・ 10本ぐらい開けて試してみたところ、品質には殆ど影響が見られず、美味しく楽しめました。ただし、これ以上の熟成は見込めないので、今年中に消費する、ご自宅で楽しむ分には問題ないと思います。 ・ 価格は半額に致します。 価格3,600円→1,800円(税込) ・ ご希望の方は、下記の必要事項を踏まえて、個別にメッセージで大野までお知らせ下さい。15本限定なので早い者勝ちです。送料のご負担(実費)をお願いします。お支払は銀行振込で承ります。 ・ ①購入本数 ②お名前 ③お届け先住所 ④電話番号 ⑤ご希望の到着日時 ・ シビピノ2014に関しては、ウェブショップで商品の詳細がご覧頂けます。「365wine」「シビピノ」で検索して下さいませ。他のワインとの同梱も可能です。利益がゼロなので他のワインもご注文頂けたら嬉しいです。 ・ ・ ・ #b級品 #sale #セール #ピノグリ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #vin #vina #sloveniawine #365wine #ワインが好き #かもし #醸す #スキンコンタクト #マルバジア #ワインスタグラム #ワインラヴァー #ワイン愛好家

(@dk_in_transylvania)

7 Days 24 Hours Ago

黄色や赤に色付き始めた丘の上の森の木立、 どこまでも高く蒼い空、 グラスから溢れ出し澄んだ空気中に漂う芳醇で甘い葡萄の香り、 レキンツァの村に秋が訪れた。 自然派アロマティックワインの女王『レクバーグ』、 トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #lechburg #lechinta #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #トランシルバニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい #自然派ワイン #レキンツァ #レクバーグ #アロマティックワイン #ビオディナミワイン

(@gorms.nagasaki)

8 Days 14 Hours Ago

. 来月11月15日、 第3木曜日といえば ...そう! ボジョレーヌーヴォの解禁日ですよね😉✨ . 今年も解禁日当日にパーティを開催したいと企画中でございます! 詳しいご案内は、また後日お伝え致します! . ※通常来月は、2カ月に1回のワイン会月ですがボジョレーパーティに変更させていただきたいと思います。 . #gormsnagasaki #ゴームス #長崎 #ボジョレーヌーヴォ #解禁パーティ #ビオディナミワイン #自然派ワイン などなど . ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆. 【アクセス】 #長崎駅 #アミュプラザ長崎 より #出島ワーフ 方面に #長崎港 沿いを 徒歩10分以内。 #夢彩都 より手前です。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ . #長崎グルメ #長崎イタリアン #長崎レストラン #長崎ランチ #長崎ディナー #長崎ワイン会 #nagasaki #nagasakilovers #nagasakigram #f4f#l4l #instafood

(@365wine)

8 Days 19 Hours Ago

・ ・ 皆様、こんにちは。すっかり秋ですね。肌寒いので風邪など召されませんようお気をつけ下さい。 ・ さて来週の18日(木)、及び19日(金)は、関西でワインの持ち回りを致します。 ・ 業務店(レストラン、酒販店)の方で、365wineのスロヴェニアワインをお試しになられたい方は、メール(info@365wine.co.jp)かインスタグラムのメッセージより大野までご一報下さい。お店にお伺いさせて頂きます^ ^ ・ ・ 会社情報やワインについては「365wine」で検索してみて下さい。 ・ ・ ※写真のワインはオーストリアワインであって自社のワインではありません。オーストリア航空のCAにお土産で頂いたものです。スロヴェニアとは隣国なのに、全くスタイルが違います。シュタイヤーマルクを除く全ての産地で栽培されている最もメジャーな品種、グリューナーヴェルトリーナーです。美味しく頂きました! ・ ・ #営業 #ピノグリ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #vin #vina #sloveniawine #365wine #ワインが好き #かもし #醸す #スキンコンタクト #マルバジア #ワインスタグラム #ワインラヴァー #ワイン愛好家 #オーストリアワイン #グリューナーフェルトリーナー

(@365wine)

9 Days 13 Hours Ago

・ 【スロヴェニアワイン🍷×秋カレー🍛】 ・ やって参りました、1日だけの限定です。当日は大野がワインのサービスを致します。是非いらして下さい。 ・ ・ 日時: 10月21日(日) 12:00〜15:00 17:00〜21:00 (20:30ラストオーダー) 場所: 野村松花堂 京都市中京区山本町418-3 メゾンドフルール御幸町 1F ・ ・ 【メニュー】 黒毛和牛、京地鶏、大山ポークなどと季節の食材をふんだんに使った欧風カレー 4種からお選び頂けます。前菜、サラダ、スープ、デザート(ソルベ)付 2,700円 ・ ・ 【ワイン】 スパークリングワイン 赤・白・オレンジ 1,000円〜 ・ ・ ※満席でお断りするケースもございます。ご飯は炊きたてをご用意しますので、可能な限り事前予約をお願いします。メニューは急きょ変更となる場合もございます。予めご了承下さい。 ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #白ワイン #ロゼワイン #野村松花堂 #京都 #京都フレンチ #京都ランチ #フレンチ #御幸町 #カレー #欧風カレー #カレーイベント #ワインイベント #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #vin #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワインラヴァー #ワインスタグラム #ワイン女子

(@365wine)

14 Days 21 Hours Ago

・ 皆様こんにちは!3連休のはじまりですね。羨ましい限りです。 ・ ・ さて、大野は木曜日から新宿の京王百貨店のお酒売場で働いております。昨日は「Instagram見て来ました」という方が本当に多くて感激しました。小雨が降るお足元が悪い中、ご足労頂きましてありがとうございます。アフターフォローもさせて頂きますので、ワインに関する質問やマリアージュなど、いつでもお気軽にメッセージでお尋ね下さい。感想も大歓迎です。 ・ ・ 3連休も全力で頑張ります。終日、京王百貨店におります(ランチ休憩の30分以外)お近くの方は、是非いらして下さい。 ・ ・ 昨日もお問合せが沢山あったので、お魚スパークリングの試飲ボトルを開けようか迷い中です。MANSUSのクラルニツア2009(9,800円)のワインは、在庫10本ですが、思い切って抜栓しました。試飲できます。どうぞ皆様も良い一日をお過ごし下さい╰(*´︶`*)╯♡ ・ ・ #百貨店 #京王百貨店 #京王百貨店新宿店 #京王百貨店新宿 #百貨店催事 #百貨店イベント #京王 #ぶどう #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #オレンジワインが好き #gordia

(@365wine)

15 Days 17 Hours Ago

・ 前々回からの続きで、無添加ワインの罠についてです。スーパーやコンビニでプラスチックや瓶製のボトルに詰められている、1,000円以下のワイン。その中で、エチケットに大きく「無添加ワイン」と書かれているものがあります。ここでの無添加とは、亜硫酸(SO₂)ゼロの事を指します。亜硫酸が無添加、酸化防止剤が無添加なら健康に良いと思われ、おそらく飲んでいる方も多いのではないかと思います。 ・ ・ ちょっと待った!! ・ ・ 前々回の投稿でもお伝えしましたが、安定したワインを造る為には、酵母などの微生物をコントロールする事が大切だと述べました。 ・ ・ 酸化防止剤、そして殺菌剤としてのSO₂が一切入っていない。しかも常温の陳列棚に並んでいるという事は、非常にリスクが高いのです。 ・ ・ それを可能にしたのが火入れです。ボトリング前に60~70℃にワインを加熱して微生物を殺します。ワインは極端に熱を嫌う傾向があります。繊細な香りや味わいは様々な物質が複雑に絡み合い、化学変化が起きて発生されます。 ・ ・ 日本酒の火入れならまだしも、ワインを高温に晒すとはとんでもない事です。火入れを行うとSO₂は無添加で済みますが、その代わり熟成に不可欠な酵母を失います。瓶内での熟成はもはや見込めません。 ・ ・ 工業的なワインは、ワインではありません。生産者の想いや哲学が反映された芸術作品ではなく、ぶどうが原料のただのアルコールです。 ・ ・ 「無添加ワイン」というキャッチコピーは聞こえこそ良いですが、日本の消費者の無知に付け込んだ悪質な商品だと思います。無添加ワインは本物のワインではありません。ワインのようなものだと私は位置付けます。 ・ ・ Life is too short to drink bad wine. Please have a nice wine life. ・ ・ ・ 昨日4日より8日まで、新宿の京王百貨店、お酒売場で試飲販売しております。大野は終日おりますので、是非遊びにいらして下さい^ ^ ・ ・ #kabaj #猫 #ネコ #百貨店 #京王百貨店 #京王百貨店新宿店 #京王百貨店新宿 #百貨店催事 #百貨店イベント #京王 #ぶどう #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #オレンジワインが好き #火入れ #酵母 #無添加 #無添加ワイン

(@365wine)

17 Days 14 Hours Ago

・ 今日は「無添加ワイン」の罠についてです。 ・ ・ 皆様ご存知の通り、工場ではなく、畑で造られたワインは「生き物」です。定温に保たれたカーブ内のワインもボトル内で緩やかに変化しています。その原因は酵母が生きていて、発酵の環境が整えば、いつでも活動できる状態であるからです。 ・ ・ 酵母は15℃前後の温度では不活発ですが、静かに生きています。25~30℃で最も活発に働きます。それ以上になると死滅します。活動しやすい温度とエサとなる残糖があれば、瓶内二次発酵を引き起こします。酵母の数をある程度コントロールしてワインを安定させる方法は3つあります。 ・ ・ 濾過・清澄をする。 ・火入れをする。 ・SO₂(亜硫酸)を添加する。 ・ ・ 1番目の濾過・清澄では微生物を取り除くことにより旨味を削ぎ落としてしまう為、最近ではノンフィルター、ノンコラージュの生産者も数多くいます。 ・ ・ 2番目の火入れとは、瓶詰の前に加熱処理を施し、酵母を殺菌する事です。日本酒の世界では「火入れ」と言います。火入れをしていない生酒も流通していますが、酵母の活動を抑える為、徹底した温度管理が要求されます。その為、火入れするのが一般的です。日本が誇る伝統醸造技術は、ワイン造りにも応用される事があります。ただ、自然派の造り手は火入れは行いません。天然酵母、即ち旨味を残したワイン造りを目指しているからです。 ・ ・ そこで登場するのが、3番目のSO₂添加です。亜硫酸ガスが増えすぎた微生物を殺菌しワインの安定化をもたらせます。自然派ワインでなくても最近はSO₂の添加量をなるべく抑える傾向があります。あるいは全く使用しない造り手もいます。いずれにしても、彼らのワインは15℃以下の温度管理がマストです。 ・ ・ 酵母をコントロールしてワインを安定する3つの方法をお伝えしました。これから本題の「無添加ワインの罠」についてですが、長くなってしまうのでまた次回、アップしますね^ ^ ・ ・ ・ 明日4日から8日まで新宿の京王百貨店で試飲販売しております。大野はお酒売場に終日おります。是非いらして下さい(*^▽^*) ・ ・ #百貨店 #京王百貨店 #京王百貨店新宿店 #京王百貨店新宿 #百貨店催事 #百貨店イベント #京王 #ぶどう #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #オレンジワインが好き #ダブルマグナム

(@dk_in_transylvania)

18 Days 23 Hours Ago

東側の畑で完熟しているピノ・ノワールの収穫に忙しい頃、西側斜面上部の畑ではピノ·グリとマスカット種の実が秋の陽射しに美しく輝いている。 アロマティック白ワインの歴史的名産地『レキンツァ』村で、手塩をかけて造られたビオディナミックの森と山の中の畑で育った最高の葡萄たち。 生きとし生きる物が自然の法則に従い、一切何の混じりけも無く、最も葡萄らしい葡萄で職人によって注意深く醸造される『レクバーグ』。 トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #lechburg #lechinta #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #トランシルバニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #アルザス #アルザシアンワイン #アルトアディジェ #北イタリアワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ブルゴーニュワイン #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい #自然派ワイン #レキンツァ #レクバーグ #アロマティックワイン #ビオディナミワイン

(@wine_bar_mm)

19 Days 12 Hours Ago

・ 🍷10月営業日のご案内🍷 ・ 10月7日(日)夜7時〜深夜1時 10月8日(月・祝)お休み 10月14日(日)お休み 10月21日(日)お休み 10月28日(日)夜6時〜12時 ・ 10月に入り恵比寿のネオンもハロウィンカラーになりました。🎃👻 お待ちしております。 ・ ※wine bar mmは日曜祝日限定営業となります。 ・ #恵比寿 #恵比寿東口 #恵比寿飲み #恵比寿ワインバー #恵比寿グルメ #関西割烹のら #ソムリエ #ワインエキスパート #ヴァンナチュール #ナチュラルワイン #自然派ワイン #自然派ワインバー #自然派ワインのお店 #ビオディナミワイン #白雪姫コーデ #コスプレ #恵比寿街灯

丘から吹き下ろす風が森を通り抜ける秋の午後のひと時、 もしその日あなたの運がついているならば、森の中でこんな風に木立があなたに話しかけてくるかも知れない。 空気中にたっぷりと新鮮な酸素を放ちながら森は言う、北の畑のゲヴュルツトラミネールがもう直ぐ旬を迎えるよと。 トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #gewurztraminer #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #有機栽培ワイン #トランシルバニア #トランシルヴァニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #アルザス #アルザシアンワイン #アルトアディジェ #ゲヴェルツトラミネール #北イタリアワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ビオディナミワイン

(@365wine)

21 Days 14 Hours Ago

・ 3ヶ月振りに、あの凸凹コンビが再結成?!一旦は閉店したWINE BAR 365ですが、皆様の強いご要望により、心斎橋にて一夜だけオープンさせて頂くこととなりました! ・ ・ ワインを担当するのは、輸入元365wineの大野です。厳選されたスロヴェニアワイン(お魚の泡、オレンジワイン、赤ワインなど)を各種グラスでご用意しております。 ・ ・ フードを担当するのは、自称料理人の阿部です。ワインが進む、進む、おつまみを一から手作りします。先日、スロヴェニアで習った絶品スイーツ、ロラーダもお出しする予定です。 ・ ・ 阿部ゆうき & 大野みさきによる、ワイン、フード、音楽、トーク(?!)の華麗なコラボレーションをどうぞお楽しみ下さい。(頻繁に伝票を付け忘れるので、何杯ご注文を頂いたか、申告制と成り得る)日本一ゆるーいワインBARの開店です。是非いらして下さい^ ^ ・ ・ 日時: 10月19日(金) 19:00〜力尽きるまで ・ 場所: bar mellow 大阪市中央区東心斎橋1-11-5 地下1F チャージ料金なし ・ ・ #心斎橋 #bar #心斎橋bar #心斎橋バー #ワインバー #barmellow #kabaj #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #オレンジワインが好き #アンフラ #ティハナ #クヴェヴ

(@dk_in_transylvania)

22 Days 1 Hour Ago

ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ·グリ。 葡萄の実の香り、 外皮の色彩と厚さ、 その一粒を指で摘み、中身をゆっくりと押し出す。 半透明に輝く果実の中身と空気中に溢れ出すアロマ、 その身を口に運ぶ誘惑に負けず、指につままれた皮の方を是非味わってみて下さい。 口の中から鼻の奥へと滲み出す、微かに苦い仄かな酸味とジワジワと広がるその種特有の深淵なアロマ。 その後に楽しむ果実の中身の瑞々しくフルーティーな新鮮なアロマ。 葡萄の実の破砕·圧搾の際に自然と織り成されるこの2つのアロマのバランスが一体となり初めて、そのワイン独特の特徴の原型が形成される。 (圧搾後の皮を敢えて搾られた果汁に加えコクを出すのがシュールリー) トランシルバニアより愛を込めて。 #biowine #biowines #vindalsace #altoadigevino #romania #transylvania #lechburg #lechinta #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #トランシルバニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #アルザス #アルザシアンワイン #アルトアディジェ #北イタリアワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ブルゴーニュワイン #ワイン好き #ワイン好きな人と繋がりたい #自然派ワイン #レキンツァ #レクバーグ #アロマティックワイン #ビオディナミワイン

(@dk_in_transylvania)

2018-07-30 15:47:06

トランシルバニアの夏, 大地を潤す突然のスコール、そして目を覆いたくなるぐらい眩しい紺碧の空と午後の陽射しを照り返し輝く葡萄畑の滴。収穫前の最後の成熟期に入った葡萄たちの瑞々しい果実は日毎により豊潤さを増し, 来年のワインの香り高い出来の良さを彷彿とさせる。 トランシルバニアより愛を込めて。 Transylvania in summer, sudden squall pours the rain over the sacred fertile land, and the sun on the azul sky is reflected by the water drops on the leaves in the field. The fresh grapes are riping beautifully day by day toward the harvesting season, and they are promissing the quality of the superior aromatic wine for the next year. From Transylvania with love. #wine #biowine #organicwine #summer #transylvania #transilvania #terroir #romania #ワイン #ビオワイン #オーガニックワイン #トランシルバニア #ルーマニア #トランシルバニアワイン #東欧ワイン #ワインスタグラム #写真好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #自然派ワイン #ワイン好き #ビオディナミワイン