#ビオディナミワイン

336 posts tagged with #ビオディナミワイン

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(@365wine)

10 Hours Ago

* 先日のランチに納豆の冷製パスタを頂きました。卵黄、大根おろし、マヨネーズ、麺つゆを入れて作ります。 * * 卵黄がクリーミーで納豆の旨味が後に引く美味しさです。卵かけご飯がお好きな方は間違いなく好みだと思われます。 * * 合わせたワインはスロヴェニアのピノグリです。オレンジワインの豊かな旨味と僅かなタンニンが納豆の旨味と苦味に程よくマッチングしてくれました。 * * 納豆×オレンジワイン * * 発酵食品同士ですものね。合わない筈がありません。ピノグリは「KABAJ シビピノ2014」という名前でウェブショップで販売中です。是非お試し下さい ♪ * * #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #ワインスタグラム #天然酵母 #酵母 #kabaj #カバイ #シビピノ #ピノグリ #ワイン女子 #ワイン部 #オレンジワインが好き

(@gorms.nagasaki)

1 Day 1 Hour Ago

. 7月26日(木)19:00〜開催の 【ワインとチーズを楽しむ会】第2回のシニアソムリエセレクトワインが入荷しましたー! . フランス🇫🇷アルザス地方のスパークリング. フランス🇫🇷ローヌ地方の白. フランス🇫🇷ブルゴーニュ地方の赤. ポルトガル🇵🇹の酒精強化赤ワイン(トゥニーポート10年もの). 以上の4種をご用意☺️ チーズは、フランス🇫🇷のカマンベールドノルマンディをはじめ、シェーブル(ヤギのチーズ)やフレッシュタイプ・青カビタイプを合わせてご用意致します! . 資料も配布致しますので、 ソムリエの説明を聞きながらワインとチーズ それぞれお楽しみください😊✨ . . この他、新メニューのご試食も行います! お一人様5,000円はかなりお得な内容ですので 是非ご参加ください😄✨ . #gormsnagasaki #ゴームス #長崎 #ワイン会 #wine #チーズ会 #cheese #ビオディナミワイン #自然派ワイン 登場 . . ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆. 【アクセス】 #長崎駅 #アミュプラザ長崎 より #出島ワーフ 方面に #長崎港 沿いを 徒歩10分以内。 #夢彩都 より手前です。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ . #長崎グルメ #長崎イタリアン #長崎レストラン #長崎ランチ #長崎ディナー #長崎ワイン会 #nagasaki #nagasakilovers #nagasakigram #f4f#l4l #instafood

(@yama91swisswine)

2 Days 6 Hours Ago

スイスワインの自然派を代表するマリーテレーズ・シャパ。彼女の造るガメと鰻を合わせてみましたよ!マリアージュの経験値がまた1つ増えました(^^)v #やまきゅういちスイスワイン #鰻とワイン #自然派ワイン #きよかわ #スイス #ビオディナミワイン

(@kenta.yamazaki2737)

2 Days 8 Hours Ago

昨日は、日本初入荷の上質な南アフリカワインを選ばせていただきました🍷🇿🇦 特にこの白ワインは、最上のブドウだけでつくる限定品。 ラベルも貼らないというこのプライベート感がたまらないです😊 #ワイン好き #南アフリカワイン #ビオディナミワイン

(@365wine)

4 Days 8 Hours Ago

いよいよ明日はWINE BAR 365ラストデーです。20(金)を持ちまして閉店します。 ・ BARのお誘いを受けて早3年。最初の頃は全然ワインが売れず、毎週イベントとして開催しておりましたが、徐々に本業のワイン輸入業が忙しくなり、最近は1〜2ヶ月に一回の頻度となっておりました。 ・ 会社たたむの?と問合せがあったので誤解のないようお伝えすると、365wineは現在設立5年目で、絶好調でございます。皆様と共にこれからも成長し続けたいと思います。 ・ ・ ・ 北堀江でBARをするはこの日が最後です。長い間、本当にありがとうございました。是非いらして下さい。 ・ ・ 7月20日(金) 19:00-24:00 ・ ・ bar mellow 大阪市西区北堀江3-4-17 (カレー屋ワルンの2F) 06-6616-9712 チャージ料なし フードの持込自由 ・ ・ ※暑い時にはお酢を使ったお料理でさっぱりといきたいです。すし飯を作る時に少しだけ白ワインを入れるとワインと抜群に合いますよ。 ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワイン寿司

(@410yoshino)

5 Days Ago

#ビオディナミワイン #🍷 #宇宙を感じる#オーガニックワイン #domaine CAZES 月の動きと作る究極のオーガニックワイン🍷 ハラダのラスクにも合う😋 なかなか濃厚

(@365wine)

5 Days 8 Hours Ago

・ 1年の海底熟成を経た「珊瑚ワイン」1本限定で販売しております。 ・ ・ ワイン名: KABAJ 珊瑚ロゼ2011 品種: メルロー 樽熟成: 2年間 海底熟成: 1年間 クロアチアのパーク島沖 付着物: 珊瑚と海苔 テイスト: 潮の香りと??? 木箱付き 価格: 17,900円(税込) ・ ・ 私、個人のワインなので、ウェブショップでは販売は致しておりません。ご注文はメール(info@365wine.co.jp) かInstagramのメッセージにて直接、大野までお願い致します。 ・ また、北海道、沖縄を除き送料はサービスさせて頂きますね!昨日はお問合せを沢山頂きました。ありがとうございます。また珊瑚ワインも即日完売致しました。ありがとうございます^ ^ ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #珊瑚ワイン #海底熟成 #海底熟成ワイン #珊瑚 #メルロー

(@365wine)

5 Days 8 Hours Ago

・ 「残り物には福がある」注いで頂いたワインが、ボトル底に近ければ近いほど嬉しくなってしまう大野です。 ・ 7月20日(金)は大阪でワインの持ち回りの予定です。業務店(レストラン、酒販店)の方で、365wineのスロヴェニアワインをお試しになられたい方は、メール(info@365wine.co.jp)かインスタグラムのメッセージより大野までご一報下さい。お店にお伺いさせて頂きます。 ・ ・ 会社情報やワインについては「365wine」で検索してみて下さい^ ^ ・ ・ ※先月、720本入荷したお魚スパークリングは半分ぐらい旅立ってしまいました。お試しになられたい方はお早めにどうぞ。なお、滓引き無しの泡なので営業での持ち歩きはできません。予めご了承下さい。 ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #ワインスタグラム #スパークリングワイン #泡 #瓶内二次発酵 #ドサージュゼロ #天然酵母 #酵母 #gordia #ゴルディア #新着ワイン #マルバジア #ワイン女子 #ワイン部 #シャンパーニュ #シャンパン #ミネラル #スパークリングワイン

(@365wine)

6 Days 6 Hours Ago

・ 先日はヴォドピーヴェッツのオレンジワイン「ヴィトフスカ オリージネ2012」をラディコングラスとグラブナーグラスで飲み比べてみました。 ・ ・ ヴィトフスカの品格には、リムの厚みとボールの形状からして、ラディコングラスに勝敗の軍配が上がりました。グラブナーグラスは、もっと個性的でパンチのあるジョージアのオレンジワインなどがぴったりだと想像します。 ・ ・ 他のワインでも色々と試してみたいと思った大野でした。 ・ ・ #グラス #ワイングラス #ラディコングラス #グラヴナーグラス #イタリアワイン #ラディコン #グラヴナー #ジョージアワイン #ヴィトフスカ #ヴォドピーヴェッツ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #にこらしか #お好み焼き

(@365wine)

9 Days 3 Hours Ago

* 先日はオーストリア航空のCAと河内鴨とお蕎麦で有名な福島のfoujitaにランチに行きました。 * * foujitaのスタッフ、北野さんが自社のHPをご覧になり、3〜4ヶ月前に営業に伺わせて頂き、それ以来のお付き合いです。今回はじめて、お仕事以外の訪問が叶いました。 * * ランチメニューもあったのですが、冷静の前菜3種、鴨の串焼き、蕎麦の実リゾット、冷たいレモンの鴨蕎麦を頂きました。合わせたワインはスロヴェニアのオレンジワイン「シビピノ2014」です。 * * 鴨の脂身は甘味が豊かです。そして噛めば噛むほど、旨味が滲み出て来ます。シビピノ2014はピノグリを21日間醸して造られています。旨味がしみじみと感じられ、実に素朴なワインです。鴨とオレンジワインが抜群のマリアージュを見せてくれました。「鴨さん、これからはネギだけでなくオレンジワインも背負って下さい」そう懇願したくなりました。🦆🦆🦆 * * 蕎麦の実リゾットは、出汁の旨味がワインと見事に調和し蕎麦(すば)らしい!レモンの鴨蕎麦もお蕎麦の香りとレモンの爽快さで、ワインがどんどんと進みます。こちらも、「オレンジワインの蕎麦(そば)にいて下さい」そうお願いしたくなりました。 * * 今日は一風変わってダジャレばかりですが、嬉しいことにfoujitaにいらっしゃるお客様で、「365wineのワインを下さい」とインポーター名でワインを注文して下さる方も結構いらっしゃるそうです。ワインはインポーターで選ぶ時代でしょうか。尚一層、頑張らねばと思う今日この頃です。 * * foujita (フジタ) 大阪市福島区福島3-9-15 06-4799-0240 * * ※「シビピノ2014」はウェブサイトで販売中です。KABAJのワインの中では一番好きな品種です。残数が60本程度しかないので、無くなるのも時間の問題と思います。京阪神にお住いの方は是非、foujitaへ。遠方の方はインポーターのウェブサイトよりお取寄せして、お試し下さいませ。 * * #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #白ワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #ワイン女子 #シビピノ #ピノグリ #kabaj #カバイ #鴨 #河内鴨 #蕎麦 #お蕎麦 #福島ランチ #福島 #福島グルメ #フジタ #ガレット #蕎麦粉のガレット

(@365wine)

9 Days 10 Hours Ago

・ 昨日まで新潟へ出張に行っておりました。新潟の方は老若男女、お酒がとても強く、酒豪が集まると皆様、本当によく飲まれます。( & 食べます) 年間ワインを46L消費するスロヴェニア人並みの飲みっぷりには、もはや脱帽です。 ・ ・ 以前のブログにも書いたのですが、アルコールの上手な付き合い方、分解のメカニズムと二日酔い予防についてです。 ・ ・ 百薬の長と言われるよう、適量の飲酒は薬にもなります。少量ならリラックス効果も期待でき、実際に全く飲まない人より、適度の飲酒をする人の方が循環器系疾患の死亡率が低くなる事が報告されています。 ・ ・ ・ アルコールの分解は男性では1時間に平均9g、女性では6.5gです。ビール中瓶500ml(20g)を摂取すると男性では分解に2.2時間、女性では3時程度かかります。分解速度は個人差が大きいのであくまでも目安値です。体格や体質によりますが、ビールなら350ml缶1~2本、ワインならグラス1~2杯(150ml~250ml)程度のアルコール量/日が適量とされています。 ・ ・ ・ いくら百薬の長と言われても、度が過ぎるとそれは毒と化します。アルコールの過剰摂取は運動機能を麻痺させたり意識障害を引き起こします。急性アルコール中毒による昏睡、チョーキングで搬送中~病院での死亡率が90%にもなります。20~40代を中心に年間1万1000人以上が救急車で運ばれているというデータもあります。 ・ ・ ・ アルコールは麻薬やニコチンと同様、依存性が極めて高く、依存症との診断された後の5年間の死亡率が40%、生存率が約30%、その他30%は入退院を繰り返している状態です。慢性的な中枢神経障害、肝障害、癌、糖尿病、動脈硬化、心不全、消化管の障害を引き起こします。 ・ ・ 数字は嘘をつきません。自分を守れるのは他ならぬ自分自身です。お酒を飲んでも呑まれてはなりません。アルコールと上手に付き合っていくには適量を守るのと飲み方のコツを知る事だと思います。 ・ ・ 体内に摂取されたアルコールは1、2時間足らずで胃20%、小腸80%で消化されることなく、瞬時に吸収されます。その後、門脈という太い静脈から肝臓を通して、全身の臓器に流れます。血中アルコール濃度は門脈では高いのですが、肝臓を通過すると低下します。臓器では単純拡散により組織へと広がっていきます。 ・ ・ アルコールの大部分は肝臓で酸化により分解されます。アルコール脱水素酵素(ADH)(補助としてミクロソームエタノール酸化系、カタラーゼ)により有毒なアセトアルデヒドに酸化します。その後、2型アルデヒド脱水素酵素(ALDH2)(補助として1型アルデヒド脱水素酵素(ALDH1))により酢酸に酸化されます。酢酸は血液により筋肉や心臓に運ばれ、炭酸ガスと水に分解されます。約7kcal/アルコール1gの熱エネルギーを産出します。写真2枚目参照。 ・ ・ ・ この「分解」= 「酵素の働き」に必要なものが、水分と糖分です。ワインは80%以上が水分で出来ていますが、その水分はアルコール分解時には、既に消費されています。アルコールとは別に水分が必要なのです。しかも二日酔いになってからの水分摂取では全く意味がありません。お酒の横には常にチェイサーを用意し、飲んだお酒と同じかそれよりも多めの水分を摂る事をお勧めします。水分と一緒に適宜、甘味も摂りましょう。果糖でもOKです。 ・ ・ 便利なサイトがあるのですが、「アルコール計算機」と検索したらこちらのページが出てきます。http://hangover.hajime123.net/06.html ・ ・ 体重別で摂取した様々なアルコール飲料に対しての必要水分量がわかります。二日酔いの予防対策に是非ご活用下さい。 ・ ・ 楽しくお酒を飲んでいる最中に極力考えたくはありませんが、如何なる局面にもリスクは付き物です。それを理解した上でマネジメントしつつ、上手に付き合っていくことが大切です。会社名「365wine」は毎日ワインを楽しんで頂きたいという想いからネーミングしました。とは言っても休肝日は必要ですね! ・ ・ ※写真はラディコングラス VS ジョージアの素焼きの器 ピアラ。イタリア産のソフィア カンティーナ ジャルディーノ 2016 オレンジワインの一本勝負です。軍配はラディコングラスでした! ・ ・ #ラディコングラス #ラディコン #radikon #ピアラ #イタリアワイン #ソフィアカンティーナジャルディーノ #ソフィア #にこらしか #お好み焼き #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #ワイン女子

(@365wine)

12 Days 9 Hours Ago

* こんにちは、暑い日が続いていますね。おかげさまで先月入荷したスパークリングワインが大好評を頂いております。ありがとうございます^ ^ * 補酒(糖)などの余計な事は極力控えて、自然に任せてワインを造っているので、ぶどう本来のポテンシャルが存分に楽しめます。酵母の添加も行なっておりません。 * ワインの安全を守る為、亜硫酸はごく少量使用しています。ナチュラルワインですが、田舎臭さはなく、ピュアで洗練された、でもどこか親しみ&温もりのあるイメージです。スパークリングワインが持つ人為的なものは感じられず、それは本当に質の良いぶどうから丁寧に造られた証です。 * Gordiaのスパークリングワインは、1ボトルで3度お楽しみ頂けるとご紹介していましたが、4度に訂正したいと思います。 * * 1. よく冷やしてキメ細かな泡の感触とのど越しを楽しむ。(小振りのグラスかフルートクラスで10℃) 2. やや温度が上がり、泡が穏やかになり、そこに広がる香りを楽しむ。(中振りのグラスで12℃) 3. 高め温度のスティルワインとして最後は底に沈んだ滓ごと旨味を楽しむ。(大振りのグラスで15℃) 4. 翌日は泡が抜けて白ワインないしロゼワインとして楽しめる。 * * コルク栓ではなく王冠を使用しています。透明ボトルのロゼワインは抜栓すると泡が立ち、まるでお魚が泳いでいるように見えます。 * 更なる詳細は「365wine」のウェブサイトでご覧下さい ♪ * * #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #泡 #シャンパーニュ #シャンパン

(@365wine)

13 Days 4 Hours Ago

* * なんばCITYのサンタ・アンジェロでは、7月の11日、12日、13日は3夜連続で、月なかワイン祭りです。川野元ソムリエが厳選した20種類のワインが思う存分にお楽しみ頂けます。今回はロゼワイン特集で、その目玉が365wineの「バルベーラロゼ2016」です。 * * 薪式の石窯で焼いた自慢のピッツアとロゼワイン。トマトの酸味と旨味にぴったりと寄り添うワインです。美味し過ぎて食べ過ぎる&飲み過ぎる事、間違いありません。是非お出かけ下さい♪ * * 大阪市中央区難波5-1-60 なんばCITY南館レストランアベニュー1F 06-6644-2855 * * #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #ピッツア #ピザ #サンタアンジェロ #イベント #ワインイベント #ワイン祭り #なんばcity #なんば #難波

(@365wine)

13 Days 11 Hours Ago

* * 夏期の休業のお知らせ * * 7月24日~28日まではオーストリアに出張の為、休業します。その為、ワイン発送業務のお休みを頂きます。期間中はウェブショップからご注文は承りますが、23日の12:00を過ぎるとお届けは29日以降とさせて頂きます。配達日のご指定をされる際はご注意下さい。 * * ※写真はとある休日のブランチです。オレンジ色ばかりで、グリーンのないプレートは少し寂しいです。白ワインとカモミールティーで頂きました。 * * * #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #ブランチ #目玉焼き #スコーン

(@365wine)

14 Days 10 Hours Ago

・ 皆様、こんにちは。豪雨が過ぎ去ったと思えば、今度は暑いですね。気を付けないと熱中症になりそうです。 ・ さて、ワインのおつまみの代表格と言えば、「チーズ」ですよね。でも、この組合せは少し難しくて、繊細なタイプのワインに個性の強い(癖のある)チーズでは、ワインが負けてしまう恐れがあります。その為、冷涼な北の産地の華奢なワイプのワインには、フレッシュなモッツァレラやブラッタータなどがよく合うと感じています。※私がここでイメージしているのはあくまでも白ワインです。 ・ 先日、クリームチーズで思わぬ発見をしました。ワインとの相性ではなく、その役割です。味の濃い魚貝系をワインと合わせると、どうしても生臭さが気になります。よっぽどクオリティの高いものでないと、ワインが加わる事により、カラスミ、塩辛、酒盗、キャビアなどが更に臭うんです。 ・ そこで登場するのが、クリームチーズです。チーズの酸味がワインを繋ぎ、クリーミーなコクが魚貝の不快臭をマスキングしてくれます。つまり、クリームチーズを間に挟む事で、魚貝と白ワインを物の見事にマッチングできるんです。 ・ 更に大葉、茗荷、実山椒などの日本の薬味やスパイスが、ワインとのマリアージュを尚一層、手助けしてくれます。 ・ チーズとワインのお話ではなく、魚貝とワインの相性、クリームチーズ活用のすゝめとなってしまいましたが、ワインを飲んでいて、「なんだか、お魚が生臭いわ〜」と感じたらぜひお試し下さい。 ・ ※写真のお魚は缶詰の鰯の蒲焼です。味付きなので、バケットやクラッカーに乗せるだけで簡単なおつまみです。クリームチーズもお忘れなく^ ^ ・ お魚のエチケットが愛らしい、新着のスパークリングワインはウェブショップで絶賛好評中です。365wineで検索してみて下さい🐠 ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #マリアージュ #魚 #クリームチーズ #クリチ #スパークリングワイン #泡 #イワシ #鰯 #サーディン #オイルサーディン

(@365wine)

17 Days 2 Hours Ago

・ WINE BAR 365は7/20(金)を持ちまして閉店します。BARのお誘いを受けスタートして早3年。最初の頃は全然ワインが売れず、毎週イベントとして開催しておりましたが、徐々に本業のワイン輸入業が忙しくなり、最近は1〜2ヶ月に一回の頻度となっておりました。※365wineは現在5年目で、絶好調でございます。皆様と共にこれからも成長し続けたいと思います。 ・ ・ いつもの事ですが、当日、余力があれば大野がスロヴェニア料理を作ります。作れなかったらすみません。フードの持込はご自由になさって下さい。 ・ ・ 北堀江でBARをするはこの日が最後です。長い間、本当にご愛顧頂きましてありがとうございました。寂しくなってしまいますが、是非いらして下さい。 ・ ・ 7月20日(金) 19:00-24:00 ・ ・ bar mellow 大阪市西区北堀江3-4-17 (カレー屋ワルンの2F) 06-6616-9712 チャージ料なし ・ ・ ※真上からワインボトルを撮影するとこのようになります。ひとつの角度から眺めても物事の本質は捉えられないんですね、きっと。 ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家

(@365wine)

18 Days 7 Hours Ago

・ 皆様、お待たせ致しました。4回/年の春夏秋冬【ワイン🍷×カレー🍛】の日がやって参りました。 ・ ・ ・ 7月15日(日)限定 夏カレー🍛季節の食材を惜しげもなく使い、時間をかけて丁寧に作られた欧風カレーに合わせるのは、スロヴェニアのオレンジワインです。新着のお魚スパークリングもご用意しております。当日は大野がワインのサービスを致します。是非いらして下さい。 ・ ・ 日時: 7月15日(日) 12:00〜15:30 (15:00ラストオーダー) 17:30〜21:00 (20:30ラストオーダー) 場所: 野村松花堂 京都市中京区山本町418-3 メゾンドフルール御幸町 1F ・ ・ ・ 【メニュー】 ラタトゥイユと黒毛和牛のカレー 鳥取牛頰煮込みゴロッとカレー オマール海老&ホタテ貝柱のココナッツカレー 限定6食 大山ポークのヒレカツカレー 前菜、サラダ、スープ、デザート付 2,500円(外税)〜 ・ ・ ・ ・ 【ワイン】 スパークリングワイン2種 バルベーラロゼ トレゾール ラヴァン ピノノワール 1,000円(外税)〜 ・ ・ ・ ・ ※満席でお断りするケースもございます。ご飯は炊きたてをご用意しますので、可能な限り事前予約をお願いします。メニューは急きょ変更となる場合もございます。予めご了承下さい。 ・ ※写真は前回の筍と桜えびの春カレー(賄い)です。醸したリボラジャッラと共に頂きました。 ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #白ワイン #ロゼワイン #野村松花堂 #京都 #京都フレンチ #京都ランチ #フレンチ #御幸町 #カレー #欧風カレー #カレーイベント #ワインイベント #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #vin #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワインラヴァー #ワインスタグラム #ワイン女子

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18 Days 10 Hours Ago

・ 昨夜はコーヒー3種類をカッピングではなく、ワインのように外観、香り、味わいの観点から比較テイスティングしました(写真2枚目) ・ 産地(焙煎)や抽出方法によって全く印象が異なります。そして最も重要なのが、抽出する人(コーヒーを立てる人)のスキルだそうです。ものつくりは人が要なんですね! ・ LiLo Coffee Roasters のアメリカンクッキー×スロヴェニアのピノブラン。ふむふむ勉強になります。 ・ 365wineのBeli Pinot2012 はウェブサイトで販売中です。2012ヴィンテージは売り切りで、秋からは2014へとシフトしていきます。ややシェリーのニュアンスがあるオレンジワインです。また、ラベル無しの裸のワインは1本だけございます。添付忘れなので中身は全く問題ありません。これでもいいよ!という方はご注文時にお知らせ下さいませ^ ^ ・ ・ ※夜のコーヒー摂取は、カフェインが効き過ぎる身体なので、寝付けたのは朝5時を回っていたと記憶しています^ ^; ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #ワイン女子 #ワイン部 #コーヒー #テイスティング #カッピング #クッキー #心斎橋コーヒースタンド #リロコーヒーロースターズ #lilocoffeeroasters #カフェ #心斎橋カフェ #焙煎 #珈琲 #焙煎珈琲 #抽出 #喫茶店

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19 Days 8 Hours Ago

・ 関西は只今、台風7号の暴風圏内ですね。時折ふく風が強く、何か飛んで来やしないかとビクビクしています。 ・ さて、夏になればスッキリ辛口タイプの白ワインが美味しいのですが、今日は「ミネラル」についてです。白ワインのテイスティングの際には、最も口にされているワードではないでしょうか。 ・ ミネラルは土壌に含まれるカリウムやマグネシウムの事で、そこに育つぶどう木とそこから造られるワインに影響を与えます。ワイン中のミネラル分には立体感や凝縮した味わいなどのストラクチャーを与えます。 ・ わかりにくいので例を挙げましょう。日本の水は軟水ですが、ヨーロッパでは石灰質土壌が起因して硬水です。コップに水を汲んで暫く置くと、硬度が高いのでミネラルが結晶化して沈殿しているのをよく見かけます。時にコントレックス(ミネラルウォーター)などの超硬水は苦味さえ感じます。あの鉱物感がミネラルとイメージして頂いて、間違いないでしょう。 ・ ミネラルが豊富なワインの代名詞と言えば、フランスのシャブリ地区のシャルドネですよね。灰色の泥灰土と貝殻などの石灰層が交互に堆積した今から1億5千万年前のジュラ紀の土壌で、キンメリジャンと呼ばれています。この白亜質土壌がもたらす、シャブリの鋼のようなキレを好む方も多いのですが、ちょっと待って下さい。普段、貴方がミネラルだと認識しているもの、果たしてそれは本当にミネラルなのでしょうか。 ・ 実はミネラル香に間違われやすい香りが他にもあるのです。それらと取り違えている可能性もあります。 ・ ・ 〈ミネラルの原因物質〉 ミネラル 硫化水素 SO₂(亜硫酸) ・ ・ ミネラルに間違えやすい物質は、硫化水素とSO₂(亜硫酸)の2つです。硫化水素系の香りは還元臭の元となる硫黄化合物です。嫌気下の環境で、酵母はたんぱく質を分解し(=窒素同化)硫黄生成を行います。その時に発生するのが、硫化水素です。 ・ SO₂(亜硫酸)もまた、ミネラルっぽさを感じさせます。シャブリ地区は、SO₂含有量1、2を争う程のSO₂文化です。シャブリのシャルドネが色薄くて緑がかっているのは、SO₂の使用量が多いのが所以です。 ・ ・ ”It’s very mineral" "C'est très minéral" ・ ・ ・ 貴方が多用している、「ミネラリー(仏語:ミネロー)ですね」「ミネラル感がありますね」は、本当に土壌のミネラルが影響しているものなのか、あるいは硫化水素やSO₂由来のものでしょうか。テイスティングの時、大野はもっぱら生産者に対してのリップサービスとして、使っていたりします。だってミネラリーは彼らにとって、言われて嬉しい最高の褒め言葉なんですもの。 ・ ・ ※この文章は2016年に大野が執筆したものです。 ・ 写真のワインは10日で250本のご注文を頂いたスロヴェニアのスパークリングワインです。365wineのウェブサイトで好評発売中です。飲食店や業務店の皆様は直接大野までご連絡を下さい。 ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #ワインスタグラム #スパークリングワイン #泡 #瓶内二次発酵 #ドサージュゼロ #天然酵母 #酵母 #gordia #ゴルディア #新着ワイン #マルバジア #ワイン女子 #ワイン部 #シャンパーニュ #シャンパン #ミネラル #スパークリングワイン

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21 Days 3 Hours Ago

・ 自社がお世話になっている会社へ贈る「お中元ワイン」の熨斗を準備していたら気が付きました。 ・ 今更ですが、お中元ギフト承っています笑 参考までに地域によって贈る時期が異なるんですね。面白いです。 ・ 【北海道】7月中旬〜8月15日 【東北・関東】7月初旬〜7月15日 【北陸】地区により7月と8月に分かれる 【東海・関西・中国・四国】7月中旬〜8月15日 【九州】8月初旬〜8月15日 【沖縄】旧暦の7月15日まで ・ 贈るワインをオレンジワインにしようか新着の泡にしようか迷います。熨斗のサービスも無料で致しております。ご注文は「365wine」のウェブページからどうぞ。 ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #かもし #醸す #スキンコンタクト #ワインスタグラム #ワインラヴァー #ワイン愛好家 #ワイン女子 #ワインギフト #お中元

(@365wine)

21 Days 6 Hours Ago

・ 7月12日(木)、13日(金)はお仕事で新潟に参ります。365wine初の新潟上陸です。 ・ 新潟市、燕市の業務店(レストラン、酒販店)の方で、365wineのスロヴェニアワインをお試しになられたい方は、メール(info@365wine.co.jp)かインスタグラムのメッセージより大野までご一報下さい。お店にお伺いさせて頂きます。 ・ ・ 会社情報やワインについては「365wine」で検索してみて下さい^ ^ ・ ・ ※タバスコチョコレートに土着品種のレフォシュクを合わせてみました。タンニンも酸もしっかりとあるのでカカオとも合います。ROJACの赤ワインは今秋入荷予定です。どうぞお楽しみに! ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #かもし #醸す #スキンコンタクト #ワインスタグラム #ワインラヴァー #ワイン愛好家 #rojac #レフォシュク #refosk #タバスコ #タバスコチョコ #チョコ #チョコレート

(@marihakura)

22 Days 23 Hours Ago

今夜のワイン講座は、ビオディナミワインの会~ワインが好きな理由がまた1つ明らかになった感じ~🎶西荻窪から戻り、地元タイ人夫婦が営むタイ料理屋で反芻中~🍷 #自然派ワイン #ビオディナミワイン #ヴァンナチュールワイン #台東区 #ビストロ #アルザス #ルドルフシュタイナー #天体観測 # タイ料理 #青パパイヤサラダ #チャーンビール

(@mmohanahana)

24 Days 22 Hours Ago

満月🌕の夜は せっかくなので ビオディナミワインで 灯りと大好きなお花と 膝上には愛しい幸❤ 夏バテぎみかごはんを少ししか食べなくて 贅沢ちゅーるとシーバで対策 結果、、食べるんか〜い❣ 流石のちゅーる、恐るべし 窓の外からもサッカー観戦の声が聞こえる 満月🌕の夜 頑張れ!日本 #ビオディナミワイン #灯りのある暮らし #お花のある暮らし #チュール恐るべし #美しい瞬間を綴る

(@fiorellinonellanotte)

2018-01-27 13:30:41

A Rhône wine made from 100 years old vine. What a joy and meditation. 100歳のブドウの樹から作られたローヌ。飲みながら香りや味が変化していく、食卓で話が弾む、そんな素敵なワイン。#ローヌワイン #ビオディナミワイン

(@365wine)

27 Days 11 Hours Ago

・ 今日も暑いですね。その上、国民の大多数は寝不足ウィーク真っ只中ですね! ・ スロヴェニアでケーキを注文すると、写真のようにフォークが刺さった状態でサーブされます。ユニークですね。 ・ 先日はオレンジ&レモンのパウンドケーキを作りました🍊🍋オレンジやレモンのコンフィがたくさん残っていたので、刻んでたっぷりと入れました。 ・ 合わせたワインはMANSUSのトレゾール2016です。柑橘香が香り、ドライでアフターに心地よい苦味があるので、コンフィのほろ苦さがワインに上手にマッチングします。 ・ スイーツとコーヒー&紅茶も良いですが、たまにはワインと合わせてみてはどうでしょう。このワインの詳細は「365wine 」「トレゾール」で検索してみて下さい。 ・ #トレゾール #mansus #フリウラーノ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #スパークリングワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機ワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #wine #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン燗 #ワイン愛好家 #ワインスタグラム #パウンドケーキ #オレンジ #レモン #コンフィ #オレンジコンフィ

(@365wine)

28 Days 2 Hours Ago

・ こんばんは、今日は夏日でしたね。暑いだけで体力が消耗されているように思えるのは私だけでしょうか。 ・ さて、365wineではコルクを使用しているワインは、全て横に倒して保管しています。蔵元でも横、コンテナ船でも横、倉庫でも横、国内配送でも横、あるいは箱の形状によって逆さまに梱包しています。 ・ 何故でしょうか。それはコルクが常に湿った状態を保つ為です。コルクは乾燥すれば縮みます。すると外気のカビや微生物(菌)の混入を許すだけでなく、液漏れの原因ともなってしまうからです。 ・ 個々のコルクの質がいかに大切かは以前お話ししましたが、仮に良いコルク、良いワインであっても垂直保管をしたのでは、コルクやワインが台無しになってしまう恐れがあるのです。 ・ 考えてみて下さい。大小に関係なく全てのワインセラーが何故、横保管なのかを。もうお分かりですね! ・ ご自宅で保管なさる際も、横保管が鉄則です。ただし、スクリューキャップや瓶栓や王冠栓は垂直保管でも問題ありません。 ・ ちなみに抜栓後は酸素との接触面積を少なくする為に、垂直で20℃以下の場所での保管をおすすめします。冷蔵庫やセラーの下段に立てて入れておくと良いですよ。20℃を超えるとワインの酸化するスピードが速くなります。 ・ 今日は「ワインは横にしてね」でした! ・ KABAJのオレンジワイン3種類は、365wineのウェブサイトで絶賛好評中でございます。 ・ ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #有機茶 #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #ワインスタグラム #ラヴァン #kabaj #シビピノ #ベリピノ #ピノグリ #ピノブラン #フリウラーノ #カバイ #豆知識 #ウンチク

(@365wine)

2018-06-22 23:15:49

・ 今日のランチは無農薬レモンをふんだんに使った、ズッキーニとネギのフェットチーネでした。 ・ 一緒に頂いたお魚の泡は、抜栓から一晩が経ちました。微かな気泡を残し、滓ごと旨味の溢れる最後の一杯を頂きます。 ・ 濁っているにも関わらず、なんでしょう、このピュアな透明感は?!世俗のワインとは一線を画す純粋さ、素直で偽りがないこの子は?! ・ グラスワインで切り取って飲むのが勿体無く感じます。最初から最後まで、このストーリーを1本丸ごと楽しんで頂きたいです。Gordiaの当主であるAndrej曰く、「これは素敵な物語のはじまり」まさにこのワインは、「はじまり」であると感じました。 ・ ※人目を引くユニークなラベルのワインは、案外中身が大したことがないケースが多々見られますが、このワインはナチュールなのに美しく、しなやかで親しみやすさもあり、お代わりしたくなります。だから私は好きです。 ・ 甚だ親バカではありますが、ロゼ泡と同じぐらい白泡も美味しいです。自信を持っておすすめしたいです! ・ ワインの詳細は「365wine」で検索してみて下さい。 ・ #ワイン #スロヴェニアワイン #オレンジワイン #赤ワイン #白ワイン #ロゼワイン #自然派ワイン #ビオワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #ビオディナミ #ビオディナミワイン #sloveniawine #365wine #ワインが好き #ワイン愛好家 #ワインスタ #ワインスタグラム #スパークリングワイン #泡 #瓶内二次発酵 #ドサージュゼロ #天然酵母 #酵母 #gordia #ゴルディア #新着ワイン #レフォスコ #マルバジア