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7 Hours Ago

Preparando el estreno de mi nueva @crockpot_espana @crockpot Carrilleras ibéricas al amontillado con 7 especies libanesas. 9h BAJA. Primero marcamos las carrilleras enharinadas y en la misma cacerola hacemos el sofrito de ajo, cebolla, zanahoria y tomate... #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #bajatemperatura

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17 Hours Ago

Acabo de recibirla y ya estoy deseado llegar a casa para hacer las primeras carrilleras!! @crockpot_espana @crockpot Otra forma de cocinar a baja temperatura #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #bajatemperatura #crockpot

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5 Days 15 Hours Ago

Nunca. Y cuando digo nunca me refiero a nunca había probado una #ensaimada mallorquina de verdad. Las había probado pero no eran ensaimadas. Esto sí. No tiene nada que ver con las que hacen en el resto del Mundo. De la Horchatería y Chocolatería @canjoandesaigo . Otra historia. Gracias @juandelahera y @amsastre #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #mallorca #canjoandesaigo

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5 Days 19 Hours Ago

Hoy nos hemos levantado inspirados en Villa Bombonvivant...carrilleras de ternera 🐮🐮 tradicionales en @lecreuset Productazo de #sergiomontero del @mercadodechamartin Unas pocas horas a fuego suavito y a comer!! #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #carrileras

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10 Days 8 Hours Ago

MANZANILLA LAS BOTAS. Es una manzanilla premium deliciosa. Muy delicada. Unos 19€ la botella de 500ml. Recomendable a tope. Fijaos en el #pantone de la etiqueta y el color de la manzanilla...amazing #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #manzanilla #sanlúcar

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17 Days 7 Hours Ago

Las verduras de Lodosa son otra historia. Mi amiga @rociocp me trajo estos pimientos del piquillo hechos de forma artesana por su suegro...son como mantequilla...DELICIOSOS!! Gracias Rocío! #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #pimientosdelpiquillo #lodosa

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26 Days 19 Hours Ago

La Ancha, un seguro. Un clásico que nunca falla. Grande @ninoredruello y su familia. Mollejas maravillosas, la archifamosa tortilla de callos, Don Armando y el tocinillo de cielo con una de las natas más increíbles que he probado. Con el vino @jlgallegorivero se arriesgó con un tinto de Guadalajara y me sorprendió muuuuy gratamente. Unos 55€/pax que bien merecen una visita y otra y otra...@la_ancha #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #mollejas #tocinodecielo

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28 Days 9 Hours Ago

¡¡COLOR MOREEEENOOOO!! Haciendo gamberradas con la receta de @giunso de los flanes sousvide...los míos con dulce de leche....a ver si pasan las 6h y se enfrían jo jo joooo 4 huevos, 350gr de dulce de leche, 400gr de leche entera...6h a 75° y 💃💃💃💃💃 #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #flan #dulcedeleche #sousvide #cocinaabajatemperatura #abajatempertura #lowtemp

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2018-06-17 07:57:30

🇮🇳 Lassi dulce de mango hecho con mis propios yogures artesanos con canela, cardamomo y haba tonka con la receta familiar de Anjali Pathak. Típico de la India. Merendolas domingueras de categoría. #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #lassi #anjalipathak #cocinaindia #indianfood

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2018-06-10 11:43:11

Las brasas del mentidero ⬇️. Hoy nos hemos equivocado eligiendo sitio y eligiendo menú. @las_brasas_del_mentidero Hemos pedido cuantitativamente en exceso seguro, (siendo muchos comensales, 12, suele haber descontrol) pero cualitativamente CARÍÍÍÍSIMO. 92€ por pareja por lo que hemos comido es un desatino. Croquetas, alitas, brochetas, bacalao y segundos, todo para compartir. El lomo bajo, con mucho pitraco y nada que ver con otros sitios especializados en carne. Servicio lento y no agradable en exceso, sobrepasado. No repetiremos y no lo recomendamos. Por 92€ la pareja vas a muchos sitios de cierto nivel. #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost

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2018-06-10 03:40:46

Una coliflor de película 📽. Cocinada 40 minutos a 85° con curry japonés y la mezcla del trampero canadiense. Óscar a la mejor coliflor 2018!! Quién dijo que las dietas tienen que ser aburridas? #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #sousvide #cocinaabajatemperatura #lowtemp #bajatemperatura

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2018-06-08 04:31:00

Ese momento en el que los judiones de La Granja con verduras se dan la mano con el curry thai, la sriracha, la cúrcuma y el cilantro fresco...viva la gastro-fusión! Quién dijo que las dietas tienen que ser aburridas? #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #thaicurry #judionesdelagranja

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2018-06-07 11:34:10

Hoy nuestros yogures artesanos han dado un salto de calidad. Los hemos hecho con yogur natural @laermitadeli y leche cántabra fresca. Los hemos tenido 4h y 15 minutos a 43° en su baño @anovaculinary tras haber puesto la leche a 85° para higienizar como siempre. Deseando que se enfríen y meterles mano!! @jlgallegorivero así mejor no? #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies #sousvide #lowtemp #cocinaabajatemperatura #abajatemperatura #sweetdreams

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2018-06-03 07:47:00

YOGUR HECHO POR MÍ. ABSOLUTAMENTE INCREÍBLE. ¿NOTÁIS LA TEXTURA? Es justo un punto medio cremoso entre yogur griego y yogur tradicional y es facilísimo aparte de delicioso. Nunca probé un yogur así. Hecho en casa sabe mucho mejor. He llevado 800ml de leche fresca entera a 85° para higienizarla. Le he dado un baño maría inverso para bajarla hasta 43°. La he mezclado con 80gr de yogur griego y unas gotas de sacarina para quitarle el amargor y le he dado un baño de 4h y 15' a 43°. Me ha flipado y a mis hijos, absolutos devoradores de yogures, ni os cuento. El enano ponía cara de esto es posible? Do it yourself!! #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies #sousvide #lowtemp #cocinaabajatemperatura #abajatemperatura #sweetdreams

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2018-06-01 14:29:15

MI PRIMER FLAN A BAJA TEMPERATURA. 🍮🔽🌡. Me explayo porque merece la pena... Ingredientes para 6 🍮🍮🍮🍮🍮🍮 individuales: - 250gr de leche condensada.🥛🐄 - 375gr de nata fresca. 🥛🥛🐄 - 6 yemas de huevos camperos 🍳🐔 - 2 vainas de vainilla - 25gr de azúcar blanca - Caramelo líquido para los fondos.🍭 PASOS: 1. Mezclamos leche condensada y nata. Lo ponemos en un cazo y lo llevamos exactamente a 85° 📷2 2. Al alcanzar esa temperatura, se separa del fuego, se tapa y se deja infusionar 10'. 📷3 3. En otro bowl mezclamos las 6 yemas con el azúcar y vamos vertiendo a través de un colador la mezcla de leche y nata y removemos sin parar hasta que quede homogéneo 📷4 4. En unos botes (previamente esterilizados) con el fondo caramelizado servimos la mezcla hasta arriba y tapamos a conciencia. Cuanto menos aire haya, menos posibilidades de que el bote ⛵ flote 📷5 y 6 5. Baño a 90° 1 hora. 📷7 6. Dejamos atemperar y abatimos en agua e hielo 📷8 7. A la nevera hasta mañana Es algo laborioso porque son 7 pasos, pero dicen los expertos que los cocineros que van al cielo sólo toman esto de postre....mañana vídeo con resultado y textura #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies #sousvide #lowtemp #cocinaabajatemperatura #abajatemperatura #sweetdreams

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2018-05-31 12:13:04

Hoy en "Di no a las dietas aburridas" repetimos y mejoramos el ceviche de lubina...añadiéndole al clásico perlas de wasabi, perlas de yuzu y furikake... SUPERBUENO!! Medidas de seguridad: congelado 3 días y desangrado 2 horas en agua con hielo. #ceviche #cebiche #sebiche #crudo #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies

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2018-05-31 10:22:22

Debería estar prohibido que siquiera apareciera la palabra PAVO en el envase. 45%????? @elpozobienstar en serio?? La pechuga de pavo con máxima cantidad que tiene el 55%? El 60%? Vaya tela...pobres los que compren sin mirar la etiqueta... #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies

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2018-05-31 05:05:07

Hoy viajamos a la India 🇮🇳 Curry rojo de pollo tikka masala (sv 1h 65°) ¡¡Qué pasada de aroma!! Curry en polvo, curry vadouvan, cúrcuma, jengibre en polvo y pasta tikka masala. 0 grasa. Tierno, jugoso, aromático, picantito... ¿Quién dijo que las dietas son aburridas? El mejor tupper de la oficina 🤣🤣 #1h65grados #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies #sousvide #lowtemp #cocinaabajatemperatura #abajatemperatura

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2018-05-30 05:01:36

Si ayer hablábamos del rango perfecto para la pechuga de pollo entera, hoy toca hablar del salmón. He metido 2 lomos enteros 15' a 60° y están espectaculares. Se desmigan sólo con mirarlos. Éste condimentado con eneldo, lapsang, sal vikinga y la mezcla del trampero canadiense. El punto de frescura se lo da el yuzu confitado...¿qué haría yo sin @blackpepperco ? #15minutos60grados #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies #sousvide #lowtemp #cocinaabajatemperatura #abajatemperatura

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2018-05-29 05:13:24

He encontrado mi rango de TT perfecto para el pollo a baja temperatura. 1h a 65°. Pechuga entera al vacío. He probado mil veces y mil relaciones tiempo-temperatura distintas, de los hermanos Roca, de nuestro chat sousvide...pero éste ha sido el que más me ha convencido por la textura exquisita y jugosa de la carne. Literalmente se deshacía con el tenedor (rollo pulled pork). La he condimentado con dukkah que es una mezcla de especies de origen egipcio a base de Avellanas, pistachos, sésamo, semillas de cilantro, comino y pimienta negra de @blackpepperco, con un suave toque picante de chile koreano y soja. #1h65grados #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies #sousvide #lowtemp #cocinaabajatemperatura #abajatemperatura

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2018-05-23 12:15:29

Ceviche de Lubina recordando el de @restaurantelaclaudiaaltea con la técnica de @kitchenclub con manzana ácida, ají y choclo frito...viva la dieta!! #ceviche #cebiche #sebiche #crudo #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies

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2018-05-21 11:01:56

Supremas de Salmón sousvide a baja temperatura (15' 60°) marinado con las especias del trampero canadiense de @blackpepperco con esferas de wasabi...yijaaaa!! #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies #sousvide #lowtemp #cocinaabajatemperatura #abajatemperatura

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2018-05-15 13:07:00

Ideas para catering. Bocados de tartar de salmón con sesamo wasabi e ito togarashi (marinado con pepinillos, alcaparras, soja y salsa inglesa con chile de alepo). #bombonvivant #foodie #foodies #foodiesmadrid #foodporn #foodgasm #instayum #instafood #instafoodie #gastro #gastronomia #gastronomy #gourmet #cooking #foodlover #foodaddict #foodart #foodpics #lovefood #foodstagram #gastroart #chefsoninstagram #gastropost #tasty  #madridfoodies #catering #tartar #crudo #rare