javier hernandez
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El comer no ocupa lugar

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Hoy tocaba otra vez desayunar tortilla. La de @canadiomadrid es, posiblemente, la mejor de Madrid. Muuuuuu rica!!! • • #foodiemercury #restaurantesmadrid #tortillamadrid #tortilladepatatas #restaurantecañadio

De vez en cuando toca hacer una visita rápida a @lamonteria_restaurante , porque cocinan muy bien y porque nos tratan mejor!!! • • 1️⃣Arroz meloso con zamburiñas (realmente volandeiras). Buenísimo!!! 2️⃣Rodaballo. Punto perfecto, muuuu rico!!! • • Deseando que llegue el día 21, para disfrutar del menú con el que nos van a sorprender!!! #foodiemercury #restaurantesmadrid #lamonteriamadrid #arrozmeloso #volandeiras #rodaballo

javier hernandez
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2 Days 13 Hours Ago

Cogiendo fuerzas en @casadanimadrid Muuuuu rico!!! • • #foodiemercury #tortilladepatatas #tortillamadrid #restaurantesmadrid #casadanimadrid

Ya tocaba probar las hamburguesas de @la_bistroteca y están muuuu ricas!!! Además, tienen otros platos muy buenos también. • • 1️⃣Tequeños. Muy bueno este entrante venezolano, tan de moda en Madrid. 2️⃣Tacos de atún. Estaba bueno. Con el taco frito y crujiente. Quizá le pondría menos cantidad de atún, para que fuera más fácil comerlo. 3️⃣Tataki de entraña. La carne no estaba muy tierna, pero el conjunto estaba muy bueno. 4️⃣Hambuguesa Thai. Con salsa de tamarindo y sésamo, cebolleta china salteada, queso y anacardos. La carne tenía muy buen sabor. Suelo pedir siempre hamburguesas más clásicas, para disfrutar de la carne, pero la verdad es que esta estaba muuuu rica!!! 5️⃣Mousse de maracuyá. Me encanta acabar una comida con un postre fresco y este estaba buenísimo!!! • • Seguro que volveré para probar más hamburguesas y platos. Me ha gustado mucho!!! #foodiemercury #restaurantesmadrid #hamburguesasenmadrid #tequeños #tacosdeatun #tataki #tatakideentraña #hamburguesathai #moussedemaracuya

La croqueta de @santerra_restaurante merece una mención a parte. Intenso sabor a jamón y muy cremosa. Muuuuu rica!!! @croquetagram #foodiemercury #croquetas #croquetadejamon #croquetasmadrid #restaurantesmadrid

javier hernandez
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5 Days 12 Hours Ago

VIII JORNADA DE TORTILLA DE PATATAS. Con estos platos terminamos el menú de la última jornada. • • 1️⃣Este riquísimo mollete de Antequera se lo curro @pepe__tomas . De carrilleras con toque de especias mayas de @blackpepperco y guacamole con granada. 2️⃣Tarta de queso Gouda y Gamoneu del Valle. Obra de @cherenayuso . Muuuu rica!!! 3️⃣Y los buenísimos mojitos que nos preparó @su_86_ • • Ya estamos dándole vueltas a la organización de la siguiente jornada. Será a finales de Enero (en horario de cena), así que si te interesa, ya sabes!!! @tortillapatatas , gracias por idear estas jornadas, es un placer colaborar en la organización!!! Resto de platos en anteriores publicaciones. Gran día con @pepe__tomas @cherenayuso @gastrorgasmico @antonioenlacocina @jamonlovers @mistermorefood @comiendoquenoespoco @soryallo y @su_86_ Y gracias a las marcas y proveedores que ayudan a que esto sea posible: @blackpepperco @isbilyaolive @embutidoslahoguera @encinaresdelsur @embutidospajariel @zwilling_es @pimenton_elcaballodeoros @bodegasizadi @cervezasvillademadrid @obradorsanfrancisco @cuchillosarcos @cebalovers #foodiemercury #mollete #molletedeantequera #carrilleras #especiasmayas #guacamole #granadina #tartadequeso #quesogouda #gouda #quesogamoneu #gamoneu #gamoneudelvalle #mojito

javier hernandez
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6 Days 11 Hours Ago

Después de varias visitas a la barra de @santerra_restaurante , tocaba conocer la zona de restaurante. En general me ha gustado bastante, pero creo que disfruto más en la barra. Empezamos con la famosa croqueta de jamón, que no puede faltar!!! • • 1️⃣Aperitivos muuuu ricos!!! Blini de calabaza, creme fraiche, alcaparra frita y huevas de trucha. Merengue seco de parfait de caza. Bombón de queso manchego, moscatel y breva. 2️⃣Puerro confitado, ajoarriero de esturión y caviar Sevruga. Muy bueno!!! 3️⃣Brandada de bacalao y anguila ahumada. Buenísimo!!! 4️⃣Setas guisadas con paloma torcaz. Fuera de carta. Muy bueno. 5️⃣Lomo de rape confitado, all i pebre de sus cabezas, salsifis y berros de agua. Bueno. 6️⃣Trucha de los Pirineos soasada. No me gustó, el tostado del pescado me sabía muy amargo. 7️⃣Pato azulón, albóndiga guisada en su carcasa, setas y lentejas beluga. Platazo. Muuuuu rico!!! 8️⃣Sopa de fresas, yogurt, eucalipto y regaliz. 9️⃣Helado de piñones, sopa cana y resina de pino. Muy buenos los dos postres. Me quedé con ganas de probar la torrija. • • Tienen una carta diferente en barra y restaurante. Pedimos las carrilleras, que nos encantan, pero nos dijeron que en restaurante no podían servirlas... #foodiemercury #restaurantesmadrid #puerroconfitado #brandadadebacalao #palomatorcaz #rape #lomoderape #truchadelpirineo #patoazulón #sopadefresas #heladodepiñones #sopacana

javier hernandez
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7 Days 11 Hours Ago

Una cañita rápida en la barra del nuevo local de @treze_restaurante y, por supuesto, unos torreznos muuuuu ricos!!! • • Desde luego, han ganado mucho con el cambio de ubicación. Barra larga y cómoda, amplia zona de mesas altas y al fondo, la zona de restaurante. @torreznissimo pásate a catarlos! #foodiemercury #restaurantesmadrid #torreznos #torreznosmadrid #treze #trezerestaurante

javier hernandez
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9 Days 23 Hours Ago

VIII JORNADA DE TORTILLA DE PATATAS. Estos son los platos que me encargue de preparar para la jornada. Parece ser que gustaron... 😅 • • 1️⃣Ssam de panceta cocinada 48 horas a 65º. Con salsa tártara de lima, setas shiitake, cebolla y pepino encurtidos, hierbabuena y cilantro. Con el permiso de @dabizdiverxo , esto está cojonudo!!! 2️⃣Chicharro en hoja de shiso. Marinado en Lapsang Souchong (té ahumado), con mahonesa de curry verde y rayadura de bergamota. Las especias son de @blackpepperco , un lugar imprescindible si te gusta dar sabores diferentes en la cocina y donde podrás aprender mucho con Luis, es un crack!!! 3️⃣Pisto, pulpo, almitas sorianas y huevo de corral. El pisto lo reduje hasta que perdiera prácticamente todo el agua de las verduras. Quedó con un sabor potente, buenísimo!!! • • Al final, hay unos vídeos que se ha currado @cherenayuso de las preparaciones ➡️➡️ @tortillapatatas , gracias por idear estas jornadas, es un placer colaborar en la organización!!! Resto de platos en anteriores y siguiente publicacion. Gran día con @pepe__tomas @cherenayuso @gastrorgasmico @antonioenlacocina @jamonlovers @mistermorefood @comiendoquenoespoco @soryallo y @su_86_ Y gracias a las marcas y proveedores que ayudan a que esto sea posible: @blackpepperco @isbilyaolive @embutidoslahoguera @encinaresdelsur @embutidospajariel @zwilling_es @pimenton_elcaballodeoros @bodegasizadi @cervezasvillademadrid @obradorsanfrancisco @cuchillosarcos @cebalovers #foodiemercury #ssam #ssamdepanceta #abajatemperatura #sousvide #hojadeshiso #chicharro #chicharromarinado #curryverde #bergamota #pisto #huevosfritos #huevosdecorral #pulpo #almitas #almitassorianas

javier hernandez
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11 Days 7 Hours Ago

VIII JORNADA DE TORTILLA DE PATATAS. Seguimos disfrutando con el menú, pero todavía queda bastante para terminar... • • 1️⃣Croquetas de jamón y de cocido. Cortesía de @cherenayuso para los “cocineros”. Lo siento por el resto de asistentes, pero son de las mejores que he probado, muuuuu ricas!!! 2️⃣Jamón de bellota 100% ibérico de @encinaresdelsur. Acompañado con cerveza artesana @cervezasvillademadrid , que está buenísima y le iba muy bien!!! 3️⃣Steak tartar de solomillo de vaca. Preparado por @gastrorgasmico sobre el magnífico pan de @obradorsanfrancisco . Aliño perfecto y con aceite @isbilyaolive . Buenísimo!!!. 4️⃣EL TORREZNACO. La tripera entera, 1/2 hora a 180º y terminado a 250º. Con esto le pagamos la universidad a los hijos de más de un cardiólogo. Ojo a los vídeos...➡️➡️ • • @tortillapatatas , gracias por idear estas jornadas, es un placer colaborar en la organización!!! Resto de platos en anterior y siguientes publicaciones. Gran día con @pepe__tomas @cherenayuso @gastrorgasmico @antonioenlacocina @jamonlovers @mistermorefood @comiendoquenoespoco @soryallo y @su_86_ Y gracias a las marcas y proveedores que ayudan a que esto sea posible: @blackpepperco @isbilyaolive @embutidoslahoguera @encinaresdelsur @embutidospajariel @zwilling_es @pimenton_elcaballodeoros @bodegasizadi @cervezasvillademadrid @obradorsanfrancisco @cuchillosarcos @cebalovers #foodiemercury #croquetas #croquetasdejamon #croquetasdecocido #jamoniberico #jamondebellota100porcieniberico #steaktartar #tripera #torreznos #porkbelly

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12 Days 13 Hours Ago

VIII JORNADA DE TORTILLA DE PATATAS. Como no podía ser de otra manera, empezamos el menú con una degustación de tortillas que se curró @cherenayuso , con 6 huevos y doce yemas cada una. Muuuuuu ricas!!! • • 1️⃣Tortilla de patatas con queso Arzúa Ulloa y pulpo a feira. Absolutamente tremenda!!! 2️⃣Forrada con jamón ibérico. Otra tortillaza. 3️⃣Torreznos. Media hora de horno a 180º y perfectamente fritos por Cheren. 🤤 No sabes lo que te perdiste @torreznissimo !!! • • @tortillapatatas , gracias por idear estas jornadas, es un placer colaborar en la organización!!! Resto de platos en siguientes publicaciones. Gran día con @pepe__tomas @cherenayuso @gastrorgasmico @antonioenlacocina @jamonlovers @mistermorefood @comiendoquenoespoco @soryallo y @su_86_ Y gracias a las marcas y proveedores que ayudan a que esto sea posible: @blackpepperco @isbilyaolive @embutidoslahoguera @encinaresdelsur @embutidospajariel @zwilling_es @pimenton_elcaballodeoros @bodegasizadi @cervezasvillademadrid @obradorsanfrancisco @cuchillosarcos @cebalovers #foodiemercury #tortilladepatatas #arzuaulloa #pulpo #pulpoafeira #jamoniberico #torreznos #pimenton #pimentondelavera

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19 Days 9 Hours Ago

Empezando los preparativos para la Jornada del martes 27 en Cocinante. • • Chicharros preparados para marinar con té ahumado de @blackpepperco Panceta, que va a estar 48 horas a 65º para los ssam. • • Si te quieres apuntar, todavía estás a tiempo. En la última foto tienes el menú ➡️ #foodiemercury #chicharro #pancetaabajatemperatura #sousvide #abajatemperatura #ssam #ssamdepanceta

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19 Days 9 Hours Ago

El martes disfruté de la cocina de Estoque, con la gran compañía de @pepe__tomas !!! • • 1️⃣Ensalada de perdiz escabechada con granada. Nada que envidiar a otros sitios donde bordan este tipo de platos. Buenísima!!! 2️⃣Setas salteadas, con huevo y puré de cachelos. Muuuu rico!!! 3️⃣Lomo bajo de @carnicas_guikar madurado 60 días. A mi me gusta menos hecho, pero fue a petición de mi acompañante. Estaba buenísimo!!! 4️⃣Crema de yuzu. Me encanta este postre, quiero la receta!!! 5️⃣Arroz con leche. Muy bueno. • • Siempre está bien la cocina de @grupotoquemajadahonda , pero en esta época lo disfruto mucho más. Además, me ha soplado @santoyo82 que en estos días van a tener unas ricas alubias de Saldaña, habrá que catarlas!!! #foodiemercury #restaurantesmajadahonda #perdizescabechada #ensaladadeperdiz #ensaladadeperdizescabechada #setas #huevo #puredecachelos #setasconhuevo #lomobajo #carnicasguikar #cremadeyuzu #arrozconleche

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22 Days 23 Hours Ago

Empezando una semana muuuu rica en @lamonteria_restaurante !!! • • 1️⃣Angulas de monte con trufa. Muuuu rico!!! 2️⃣Ceviche. La primera vez que lo pedí, al verlo pensé que no me iba a convencer. Pero me equivocaba, está buenísimo!!! 3️⃣Ricos mejillones de aperitivo. • • Una de las barras donde más disfruto en Madrid. #foodiemercury #restaurantesmadrid #lamonteria #lamonteriamadrid #angulasdemonte #trufa #ceviche #cevicheoriental #mejillones

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25 Days 11 Hours Ago

Conociendo @nuevomunoz , ubicado donde estaba el Bar Muñoz, en el centro del pueblo de Majadahonda. El restaurante es pequeño, pero tiene una terraza grandísima y en breve cerrarán una parte. Me ha gustado, @instag_sus cocina muy bien!!! • • 1️⃣Hummus. Muy bueno!!! Acompañado de unas tostitas con sabor a canela, que le iba muy bien. 2️⃣Burrata con pesto. Bueno. 3️⃣Croquetas. De jamón y de cocido. Como las de mi abuela. Muuuuu ricas!!! Apúntalas @croquetagram !!! 4️⃣Tortilla de patatas. Hacen diferentes tipos de tortilla. Esta era la clásica con cebolla y estaba muy buena. 5️⃣Ssam de alita deshuesada. Muy bueno!!! 6️⃣Puré de patata trufado con huevo y setas. Buenísimo!!! 7️⃣Chuleta de vaca. Buenísima!!! 8️⃣Tarta de queso. Muy buena!!! Aunque yo no le pondría tanto topping por encima. • • Tienen tres o cuatro platos fijos, el resto va cambiando. #foodiemercury #restaurantesmajadahonda #hummus #burrata #pesto #burrataconpesto #croquetas #croquetasmadrid #croquetasdejamon #croquetasdecocido #tortilladepatatas #ssam #ssamdealitas #puretrufado #setas #chuletadevaca #tartadequeso

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26 Days 3 Hours Ago

El sabadete tocaba receta de aprovechamiento y ha quedado muuuuu rico!!! Tenía congelada la salsa de unas carrilleras, que me sobró hace un tiempo. • • 📸Arroz meloso con salsa de carrilleras, champiñones, calamares y pimiento. • • #foodiemercury #arroz #arrozmeloso #arrozdecarrilleras #champiñones #calamares #guindilla #piparras

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27 Days 3 Hours Ago

Empezar el finde en @canadiomadrid siempre está muy bien!!! • • 1️⃣Tartar de atún rojo con helado de pimientos. Al verlo, pensaba que el helado iba a enmascarar todo el plato. Pero no, el conjunto estaba buenísimo!!! 2️⃣Arroz meloso de berberechos. Tienen que meter esto en carta. Muuuuu rico!!! 3️⃣Croquetas de chorizo. Brutales!!! Las habrá probado @croquetagram ?? 4️⃣Tortilla de patatas. Poco más qué decir de esta tortilla. Muuuu rica!!! 5️⃣Mítica tarta de queso del grupo. • • Hoy no estaba @nikolauu , pero el nivel se mantiene igual de alto!!! #foodiemercury #restaurantesmadrid #cañadio #cañadiomadrid #tartardeatun #tartardeatunrojo #heladodepimientos #arrozmeloso #arrozdeberberechos #croquetas #croquetasdechorizo #tortilladepatatas #tortillamadrid #tartadequeso

javier hernandez
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28 Days 7 Hours Ago

Me gusta ir de vez en cuando a Usera, a comer comida china de verdad y Lao Tou es de mis preferidos. Tienen una gran variedad de platos de verduras, marisco y pescado y, si sabes elegir, encontrarás cosas muuuu ricas!!! • • 1️⃣Ensalada de cilantro y camarones. Con un toque dulce, me encanta!!! 2️⃣Costillas fritas. Las recomiendan mucho. Yo no termino de pillarle el punto, me parecen muy normalitas. 3️⃣Arroz con verduras secas. Creo que lleva también algún alga y una especie de mini aceitunas negras. Buenísimo!!! 4️⃣Berenjenas. Esto hay que pedirlo fijo. Muuuuu ricas!!! 5️⃣Sopa de Cabeza de merluza. Plato estrella de la casa. Absolutamente imprescindible. Muuuuu rico!!! Además de estar en su punto, te entretendrás sacando toda la carne, que tiene mucha... La salsa tiene soja, jengibre, ajo, cebolleta china, picante... tremenda! 6️⃣Puedes pedir fideos, para acompañar la sopa de la merluza. • • No esperes un local con el más mínimo lujo. Aquí lo importante es comer auténtica comida china, rica y a muy buen precio. #foodiemercury #restaurantesmadrid #restauranteschinosmadrid #chinoautentico #cilantro #ensaladadecilantro #camarones #costillasfritas #arrozconverdurassecas #berenjenas #berenjenaschinas #cabezademerluza #fideos #noodles #comidachinadeverdad