la_vache_qui_se_lache
(@la_vache_qui_se_lache)

DIVINE POITEVINE - Coup de cœur du jour dans cet élevage de Poitevines en Région Parisienne. Tellement rare de voir ces chèvres à longs poils : il n’en restait que 600 au début des années 1980. Si un plan de sauvegarde les a fait remonter à 3000 ces dernières années, elles restent menacées... Pourtant, tout comme ses copines Rove et Pyrénéenne dont je vous ai déjà parlées, son lait est fameux... En compagnie de @ailoan_isinthekitchen . . . #chevre #goat #chat #cat #fromage #cheese #farm #poitevine #iledefrance #circuitcourt

QUIZZ BOVIN - Je viens d’une île, je fais un lait très gras et, bien que petite, j’ai un caractère bien trempé. Qui suis-je ? #vache #quizz #cow #paysbasque #fromage #cheese #womenwhofarm #milk

MAIN + CAILLÉ = ☁️ - Plonger ses mains dans un caillé, c’est la promesse d’un moment moelleux, chaud et doux. En fait, un caillé est une belle allégorie de ce qu’on peut attendre de l’existence. Et quand j’ai les pattes dedans, je me dis que j’ai bien fait de lâcher tout le reste. #cheesemaking #cheese #fromage #lait #vache #feta #lelundiausoleil #womenwhofarm

PENSÉE DU JOUR - Les dindons feraient des méchants très corrects dans une version volaille de Game of Thrones ou Star Wars. Étrange que personne n’y ait pensé. #dindon #poule #gameofthrones #nature #beaute #farm

ROVE PARTY - Les chèvres sentent très bien quand c’est une petite nouvelle peu assurée qui les ramène. Elles savent alors qu’elles vont pouvoir s’échapper discrètement pendant la distribution d’orge ou manger la ration de leur voisine ou jouer à saute-chevrette pendant que j’essaie de les trier. « Un jour, elles domineront le Monde » répète à l’envi un de mes profs, ex-chevrier. Cette race là a pourtant bien failli y passer : il ne restait que 500 Roves en 1979. Sans le programme de sauvegarde qui a permis d’en dénombrer 9 000 aujourd’hui, elles auraient disparu des paysages et leurs grandes cornes torsadées - qui peuvent mesurer jusqu’à 1m20 - seraient rentrées dans les Contes et Légendes de Provence. Becs en l’air trouvant aisément leur nourriture dans les collines asséchées sujettes aux départs de feux, elles sont devenues des alliées incontournables pour la lutte contre les incendies dans le sud-est de la France. La biodiversité et le pastoralisme ne sont ni luxe, ni exaltation poétique : ils sont nécessité absolue. #chevre #rove #baronnies #provence #biodiversity #cloche #ecologie #montagne #drome #goat #nature #cheese

MERLIN LE CHIEN - « Suffit pas de prendre un Border Collie pour avoir un bon chien de troupeau. Faut qu’il ait été porté quand sa mère travaillait en estive. Si c’est un Border de lignée canapé, t’en feras jamais rien ». Merlin, je pense que sa mère bossait dans un cirque. Ou qu’elle était chanteuse de variété française. Mais chien de troupeau, ça m’étonnerait...Ça reste mon Border préféré. Contente de te revoir Merlin. 🐶 Pour (re)lire le récit de mes aventures avec Merlin, RDV dans la bio 🐶 #chien #berger #drome #brebis #dog #bordercollie #chevre #womenwhofarm

RÉVEILLEZ VOTRE RUSTICITÉ - Chevrette du Rove à gauche, chevrette Pyrénéenne à droite. Un an pile sépare ces deux photos, sans doute une des années les plus importantes de ma vie où j’ai compris - entre autres - l’importance d’être parfaitement adapté à son milieu. Ces deux races de sauvegarde, délaissées par l’industrie malgré leur résistance et la richesse de leur lait peu abondant, viennent nous le rappeler. Protéger la diversité pour assurer l’avenir, valoriser la rusticité plutôt que la productivité, la symbiose plutôt que l’optimisation permanente à marche forcée... Il me semble que ces recommandations s’appliquent tout aussi bien à nous, braves humains. #rove #chevre #pyrenees #lait #fromage #sauvegarde #biodiversity #rustique #adaptation

LA VALSE DES FROMETONS - La vie, c’est des cycles. Une fois qu’on a compris ça et qu’on arrête de ramer contre, on a déjà fait une grosse partie du chemin. Le fromage ne fait pas exception et les chèvres vous remercieront de vous être penché sur la question ! Indice : c’est la pleine saison pour vous goinfrer, oubliez le beach body ! 🐐Lien vers mon article dans la bio 🐐 @laruchequiditoui #saison #chevre #fromage #cheese #bienetreanimal #printemps #amour

CÂLIN POULET - Quand il y a des escalopes marinées pour le déjeuner et que tu as besoin de retrouver de la motivation pour tenir ton régime végétarien. #végétarien #poulet #poule #campagne #calin #hug #amour

TOUT PLAQUER ET DEVENIR UNE BREBIS - Mon nouvel article - « Nostalgique du Wool » - et dans le magazine de @laruchequiditoui ! Rencontre avec Olivia et Paul de @lainespaysannes en Ariège pour parler du renouveau de la filière laine en France. À soutenir absolument ! 👉🏻lien dans la bio pour lire l’article 🐑 #brebis #mouton #sheep #laine #pull #ariege #pyrenees #tricot #berger

PAS DE SCAMORZA FUMÉE SANS FEU - Si ces scamorzas fumées ont une drôle de tête et vous font penser à des oignons, c’est que ce sont des vraies. Celles que vous voyez d’habitude sont simplement aromatisées et colorées à la fumée liquide. Plus grand chose à voir avec la technique traditionnelle au foin, juste de la pétrochimie et du marketing. Le problème, c’est qu’à force de donner à notre palais du plat et de l’insipide, l’industrie a peu à peu standardisé nos goûts. Aujourd’hui, vous feriez certainement la grimace en mangeant une authentique scamorza. Alors, on continue à manger des colorants ou on décide de se réconcilier avec les vraies saveurs ? #scamorza #artisanat #fumée #terroir #enfumage #labatailledugout #fromage #cheese #italie #italy

CETTE FOIS C’EST LA GUERRE - une fois n’est pas coutume, je poste une photo que je n’ai pas prise moi-même. Je travaille dans un commerce - une fromagerie - et à la fin de chaque vente, je m’obstine à demander au client s’il veut un sac. Même quand il a les mains dans les poches et évidemment pas de sac. Pour moi, c’est une forme de sensibilisation. J’ai essayé différentes techniques pour limiter cette distribution malencontreuse : « Voulez-vous un sac ? », puis « Avez-vous besoin d’un sac ? » et dernièrement « Avez-vous un sac ? » qui permet aux clients de se rappeler qu’ils ont effectivement fourré quelque chose de ce type dans leur besace. La plupart du temps néanmoins, les gens prennent le sac. Parfois un peu en s’excusant. Parfois plutôt agacés qu’on leur demande. Plusieurs constats : - les hommes prennent plus souvent les sacs que les femmes - la tranche 50-70 ans est la plus gourmande Avoir un sac réutilisable en permanence sur soi est un geste d’une simplicité infinie. J’ai énormément de mal à comprendre pourquoi la résistance est telle. Bien sûr que tous ces micro efforts du quotidien ne nous sauveront pas à eux seuls de la spirale infernale dans laquelle nous sommes embarqués mais inutile d’apporter notre pierre hydrocarburée à cette montagne de bêtise et d’indifférence. #birds #sea #plasticbag #ecologie #ecology #noplaneteb #greenpeace #biodiversity #saynotoplastic

LA VACHE QUI BÂCHE - Se reconvertir dans le maraîchage, c’est bien. Avec des copains qui filent un coup de main, c’est mieux. Félicien, le yamakasi au centre, distribue ponctuellement sa production ultra bio sur Paris. Nous, on a fait le plein d’épinards et de radis. Ça valait le coup de bâcher 200m2 de serre 💪 #maraichage #neorural #brie #legumes #serre #epinard

DES MOUTONS, PAS DES CANONS - En 1973, les zadistes de naguère scandaient ce slogan laineux sur les causses du Larzac pour empêcher l’extension du camp militaire. Ce souvenir refait surface chez mes tuteurs soixante-huitards alors que nous traversons la forêt de Sivens où Rémi Fraisse a trouvé la mort il y a 3 ans en manifestant contre un barrage hydraulique. Sur les pancartes, plus rien n’indique la forêt. « Faudrait pas que ça devienne un lieu de pèlerinage » ont dû se dire les élus. À Notre Dame des Landes, on veut voir décoller les oiseaux plutôt que les avions. À Paris, on souffle péniblement les bougies de Mai 68. Pendant ce temps, en Ariège, les derniers moutons rescapés de nos campagnes trottent doucement vers l’horizon : le pastoralisme bientôt en carte postale... comme notre militantisme. Bilan de ces années de luttes écologistes par mes guides : « On aura un peu contribué à ce que ça régresse moins vite. Ça rend modeste. » Va falloir se secouer la toison... #ariège #mouton #sheep #pastoralisme #écologie #larzac #zad #notredamedeslandes

SYLVOTHÉRAPIE LIBANAISE - Les cèdres ont bien besoin d’un câlinou. Arbre éternel et sacré, symbole du Liban, les plus vieux ont autour de 4000 ans. Celui-ci en a environ 2000. Il ne reste plus que quelques forêts clairsemées de ces magnifiques ancêtres : c’est que leur bois résistant et imputrescible a beaucoup plu depuis des siècles. Et, comme à son habitude, la main de l’homme s’est montrée bien leste... « La paix est un arbre long à grandir. Il nous faut, comme le cèdre, aspirer encore beaucoup de rocaille pour lui fonder son unité. » Les mots de Saint-Exupéry, prononcés avant l’indépendance et bien avant la guerre civile, résonnent étrangement... #sylvotherapie #arbre #cedre #tree #lebanon #nature #peace

TÉTON DE MADELON - Nouvelle création : boulette de chèvre frais avec un cœur de noisette torréfiée, enroulée dans du chocolat noir râpé. Purée de noisette et, paf, encore une noisette au sommet. Se gobe d’un coup sans réfléchir. Qu’est-ce qu’on s’amuse en cours quand-même... #backtoschool #recette #fromage #cheese #chocolate #chocolat #cestmoiquilaifait

BREBIS ET BIBI - J’aime bien les brebis. D’accord, elles paniquent dès que quelqu’un entre dans la bergerie, courent de façon ridicule et leurs bêlements peuvent être un poil irritants. Elles ont tout de même un charme fou. Les brebis n’expliqueront sans doute jamais l’existence des trous noirs mais nous non plus en fait et au moins, elles, elles font de la laine et du lait. Prenons en de la graine bon sang. 🐑 A (re)lire : ma transhumance de cet été en leur compagnie en lien dans la bio 🐑 #brebis #sheep #truelove #aveyron #roquefort #amour #animal

DANS LA PEAU DE JOHN MALKOVICH - Brebis Lacaune se précipitant à la traite. Ambiance RER A La Défense, 19h45. #aveyron #brebis #roquefort #aop #fromage #lait #élevage #cheese #sheep #terroir #milk