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CETTE FOIS C’EST LA GUERRE - une fois n’est pas coutume, je poste une photo que je n’ai pas prise moi-même. Je travaille dans un commerce - une fromagerie - et à la fin de chaque vente, je m’obstine à demander au client s’il veut un sac. Même quand il a les mains dans les poches et évidemment pas de sac. Pour moi, c’est une forme de sensibilisation. J’ai essayé différentes techniques pour limiter cette distribution malencontreuse : « Voulez-vous un sac ? », puis « Avez-vous besoin d’un sac ? » et dernièrement « Avez-vous un sac ? » qui permet aux clients de se rappeler qu’ils ont effectivement fourré quelque chose de ce type dans leur besace. La plupart du temps néanmoins, les gens prennent le sac. Parfois un peu en s’excusant. Parfois plutôt agacés qu’on leur demande. Plusieurs constats : - les hommes prennent plus souvent les sacs que les femmes - la tranche 50-70 ans est la plus gourmande Avoir un sac réutilisable en permanence sur soi est un geste d’une simplicité infinie. J’ai énormément de mal à comprendre pourquoi la résistance est telle. Bien sûr que tous ces micro efforts du quotidien ne nous sauveront pas à eux seuls de la spirale infernale dans laquelle nous sommes embarqués mais inutile d’apporter notre pierre hydrocarburée à cette montagne de bêtise et d’indifférence. #birds #sea #plasticbag #ecologie #ecology #noplaneteb #greenpeace #biodiversity #saynotoplastic

LA VACHE QUI BÂCHE - Se reconvertir dans le maraîchage, c’est bien. Avec des copains qui filent un coup de main, c’est mieux. Félicien, le yamakasi au centre, distribue ponctuellement sa production ultra bio sur Paris. Nous, on a fait le plein d’épinards et de radis. Ça valait le coup de bâcher 200m2 de serre 💪 #maraichage #neorural #brie #legumes #serre #epinard

DES MOUTONS, PAS DES CANONS - En 1973, les zadistes de naguère scandaient ce slogan laineux sur les causses du Larzac pour empêcher l’extension du camp militaire. Ce souvenir refait surface chez mes tuteurs soixante-huitards alors que nous traversons la forêt de Sivens où Rémi Fraisse a trouvé la mort il y a 3 ans en manifestant contre un barrage hydraulique. Sur les pancartes, plus rien n’indique la forêt. « Faudrait pas que ça devienne un lieu de pèlerinage » ont dû se dire les élus. À Notre Dame des Landes, on veut voir décoller les oiseaux plutôt que les avions. À Paris, on souffle péniblement les bougies de Mai 68. Pendant ce temps, en Ariège, les derniers moutons rescapés de nos campagnes trottent doucement vers l’horizon : le pastoralisme bientôt en carte postale... comme notre militantisme. Bilan de ces années de luttes écologistes par mes guides : « On aura un peu contribué à ce que ça régresse moins vite. Ça rend modeste. » Va falloir se secouer la toison... #ariège #mouton #sheep #pastoralisme #écologie #larzac #zad #notredamedeslandes

SYLVOTHÉRAPIE LIBANAISE - Les cèdres ont bien besoin d’un câlinou. Arbre éternel et sacré, symbole du Liban, les plus vieux ont autour de 4000 ans. Celui-ci en a environ 2000. Il ne reste plus que quelques forêts clairsemées de ces magnifiques ancêtres : c’est que leur bois résistant et imputrescible a beaucoup plu depuis des siècles. Et, comme à son habitude, la main de l’homme s’est montrée bien leste... « La paix est un arbre long à grandir. Il nous faut, comme le cèdre, aspirer encore beaucoup de rocaille pour lui fonder son unité. » Les mots de Saint-Exupéry, prononcés avant l’indépendance et bien avant la guerre civile, résonnent étrangement... #sylvotherapie #arbre #cedre #tree #lebanon #nature #peace

TÉTON DE MADELON - Nouvelle création : boulette de chèvre frais avec un cœur de noisette torréfiée, enroulée dans du chocolat noir râpé. Purée de noisette et, paf, encore une noisette au sommet. Se gobe d’un coup sans réfléchir. Qu’est-ce qu’on s’amuse en cours quand-même... #backtoschool #recette #fromage #cheese #chocolate #chocolat #cestmoiquilaifait

BREBIS ET BIBI - J’aime bien les brebis. D’accord, elles paniquent dès que quelqu’un entre dans la bergerie, courent de façon ridicule et leurs bêlements peuvent être un poil irritants. Elles ont tout de même un charme fou. Les brebis n’expliqueront sans doute jamais l’existence des trous noirs mais nous non plus en fait et au moins, elles, elles font de la laine et du lait. Prenons en de la graine bon sang. 🐑 A (re)lire : ma transhumance de cet été en leur compagnie en lien dans la bio 🐑 #brebis #sheep #truelove #aveyron #roquefort #amour #animal

DANS LA PEAU DE JOHN MALKOVICH - Brebis Lacaune se précipitant à la traite. Ambiance RER A La Défense, 19h45. #aveyron #brebis #roquefort #aop #fromage #lait #élevage #cheese #sheep #terroir #milk

TODAY IN CHEESE FASHION - le tablier et les bottes de fromagerie s’imposent clairement dans votre vestiaire, sans oublier la fameuse charlotte, accessoire incontournable de votre printemps 2018. Pensez-y pour vos soirées blanches. Shooting au col du Bonhomme, montagnes Vosgiennes, entre deux fabrications de munster #fromage #cheese #cheesemonger #montagne #vosges #munster #fermier #womenwhofarm

GRATITUDE ET PAIN AU LEVAIN - Quand on commence à mettre le nez dans le fromage, on se retrouve très rapidement avec le nez dans le pain. Et une fois qu’on a le nez dans le pain… Comment vous dire. C’est comme une trappe qui se referme. No coming back. C’est le problème quand on fouille et qu’on discute avec des spécialistes de leurs domaines, des passionnés souvent militants, qui transmettent par les mots bien plus qu’une ouverture sur leur savoir-faire : une ouverture sur l’ouverture. La grande ouverture, celle qu’on devrait tous nourrir tous les jours comme on nourrit un levain, celle sur ce qui nous entoure. Et je ressens une gratitude infinie pour tous ces gens qui prennent 30 minutes, une heure, deux heures de leur temps pour m’expliquer des choses qu’ils ont déjà expliquées 20 fois, pour répondre patiemment à mes questions. Alors qu’ils sont souvent débordés et extrêmement sollicités. C’est le cadeau le plus précieux que me fait cette reconversion. Et je ne saurai trop inciter ceux qui m’entourent et qui me lisent à débusquer ces passionnés, à les écouter… Quitte à prendre le risque de se retrouver coincé avec moi de l’autre côté de la trappe. Venez, ça sent bon le pain qui sort du four. @lebricheton @roland_feuillas 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 #pain #bread #levain #artisanat #paris #boulangerie

QUEEN BEE - « C’est quoi ton bracelet ? » « C’est un bracelet pour sauver les abeilles. Ça va pas terrible pour elles en ce moment, et pour nous non plus du coup.» Pour @treezmovement, je suis partie discuter avec des apiculteurs de nos petites butineuses. J’en ressors avec une interview édifiante où j’ai parlé boulot et avenir avec la reine d’une de leurs ruches. 💙🐝 Lien dans la bio 🐝💙 #bees #queenbee #abeille #miel #biodiversity #savebees

RECETTE PRÉFÉRÉE DU MONDE - J’ai un aveu à faire : j’adore les endives. Blanchâtres et amères, elles sont faites pour être haïes mais je les aime d’un amour véritable. Et je compte bien vous réconcilier avec elles grâce à cette recette de tatin d’endives au roquefort : - 4 endives - 200 gr de roquefort - 1 pomme plutôt acidulée - 1 pâte brisée ou feuilletée Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur, les faire dorer dans une poêle avec du beurre 15 min puis les disposer en rosace au fond de votre plat au four que vous aurez pris soin de beurrer généreusement. Disposer les lamelles de pomme épluchée ainsi que les lamelles de roquefort sur l’ensemble. Herbes de Provence, poivre. Recouvrir et fermer avec la pâte et la percer de quelques trous à la fourchette. 40min à 180•C. Retourner délicatement votre tatin dans une assiette bien plate. Froid ou chaud, banco ! #endive #recette #cestmoiquilaifait #vegetarian #vegetarien #roquefort

ÉLÉGANCE - Après 8h de cours avec la spécialiste internationale de l’emballage de plateaux de fromage, le verdict est sans appel : va falloir me trouver une alternative zéro-déchet ou au moins recyclable à cette profusion de papier cristal. D’une façon générale, je découvre qu’hygiène et écologie font assez mauvais ménage en fromagerie... Un nouveau dossier pour la vache. Par contre, cette charlotte me va de mieux en mieux je trouve... #style #fromage #cheese #plateaudefromage #charlotte

PENSÉE DU JOUR - Si ça se trouve, cette chèvre Angora ne s’est même pas rendu compte qu’elle était au salon de l’agriculture... #jyvoisrien #onestoù #ideecoiffure #angora #sia #chèvre #goat

HOMEWORK - Pour l’école, on nous a demandé de faire une recette ultra facile, ultra rapide, avec un fromage type ricotta ou brocciu. J’ai mixé tout ce qu’il y a sur cette planche et en fait c’était chouette. Mes instructions pour l’apéro : - 250gr de brocciu ou ricotta - 250gr de betterave - 2cm de gingembre - 1 c.c de curcuma - 1/2 oignon - 1/2 citron On mixe, on sale légèrement et basta 🤝 C’est bon contre le rhume, le froid, la mauvaise humeur et le RER bloqué ☝️ #vegetarian #epices #hiver #ricotta #homemade #recettehealthy

🐑BREBIS VS WILD 🦅- Peut-on concilier pastoralisme et respect de la vie sauvage ? J’en ai discuté avec des éleveurs 🐺Le lien vers mon article est dans la bio 🐻 #loup #ours #brebis #vautour #wildlife #mouton #ariege #drome #quebec #wolf

BALANCE TON PORC QUI N’EST PAS EN PLEIN AIR - J’ai rencontré ce petit cochon à la ferme éco-citoyenne de la Bouzigue, non loin de Toulouse. Rescapé d’un élevage industriel, il n’avait jamais vu la lumière du jour et a mis quelque temps à pouvoir ouvrir ses yeux face au beau soleil occitan. Je ne vous parle pas de ses coups de soleil... On aurait dit moi au début de l’été. En France, seulement 1% des porcs sont élevés en plein air. L’écrasante majorité est parquée dans des bâtiments surpeuplés, queue coupée, dents arrachées pour éviter les bagarres. On a réussi à mettre les poules pondeuses dans l’herbe. On fait pareil avec les cochons ? Si vous voulez continuer à manger du jambon, checkez la mention « élevé en plein air » #checktonjambon #cochon #porc #foodawareness #jambon #çasuffit

🍺BIÈRES ET FROMAGES 🧀 8h de dégustation aujourd’hui. Mes conclusions : - En dégustation de bière, on ne recrache pas et je tiens toujours aussi mal l’alcool - Je préfère les lagger figurez-vous, le genre de bière pas du tout à la mode qui va avec de la choucroute - Big up tout de même à l’Imperial Stout qui va hyper bien avec la vieille mimolette - Il faut que je teste la Charbonnière fumée de la Brasserie de la Goutte d’Or Allez, je vais me coucher... #biere #biereartisanale #fromages #cheese #beer #jesuisbeurrée

JOIE - Mon premier article pour @laruchequiditoui dans leur tendre newsletter de ce matin 🌈😍 Lien dans la bio pour le lire et apprendre plein de trucs 🧀 #laruchequiditoui #fromage #cheese #salers #vache #lait #artisanal #fermier #laitcru