Malay Mancar
(@malaymancar)

472 posts

200 followers

249 followings

35 yıllık ev hanimindan,sevgiyle pisirilip fotograflanmis anne yemekleri.. Veren el, alan elden üstündür Sevginizi ve aşınızı paylaşın Turkishcuisine

Stories and Highlights posted by malaymancar

Photos and Videos posted by malaymancar

Antepin Katmeri ...👌👌😋 Antepte ,sabah kahvaltısında yenen bir tatlı Antepli değilim ama ,keşke olsaydım dermişim 😍 İnsanını da seviyorum ,kulakların çınlasın @halime.kaymaz 💜 Mutfağınıda... İlk Antepte yemiştim...@yasar_pastanesi nin bir şubesiydi sanırım... Çok beğendim.. Ikinci sefer de @orkidepastanesi de yemiştim.. Bulunduğumuz yerde katmere ulaşmak mümkün olmayınca.. Bende yaparım nolacak dedim ve kolları sıvadım.. Yok yok, hamuru en açmadım... Ama istesem açarım.. Hazır baklavalık yufkadan iki adet yufka aldım, Tereyağıyla yağladım yufkayı.. Ortasına gönlüme göre kaymak koydum .. Hazır satılanlardan.. Üzerine iki yemek kaşığına yakın toz şeker döktüm, onun üzerinede ,bolca çam fıstığı.. Sonra mektup zarfı gibi katladım yufkayı.. Gönderdim fırına.. 10 dk gibi hazır katmerimiz.. Katmer hafif ılık yenen bir tatlı,yani ben öyle seviyorum.. Biz çorbamızı içip,Tepsi kebabımızı yiyene kadar katmerimiz pişti... Nefis olmuş.. Denerseniz sizede Afiyet Olsun... Deneyin o da çok basit bir tatlı ,Ama tadı muhteşem..👌👌👌 #katmer#fıstiklıkatmer#yapyepaylas#tarifdefteri#sunumzamanı#antepkatmeri#tatlı#tarifgrsm#insta#food#yum#delicous#turkmutfağı#instafood#instagram#gurme#antepmutfağı#

Tepsi Kebabı....👌 Antepte tepsi kebabı... Kilis te, kilistava... Antakyada belentava... Farklı farklı ismi olsada... Esasında kuzu etiyle yapılsa da Dana eti Dana kıymaylada, fırında yapilan bir yemek... Kalabalık sofralara,iftar masalarına , yakışan bir lezzet... Yapımı nekadar kolay olsada, lezzeti bir okadar harika... 🌻 Malzemeler 1.5 kilo dana yağlı kıyma.. 3 baş Soğan 4 -5ad yeşil biber 2-3ad kırmızı biber Maydanoz 3 Yemek kaşığı domates salçası Yarim yemek kaşığı acibiber salçası Domates sosu Sarimsak Tuz Karabiber Kimyon Pulbiber Biraz sıvı yağ Yarım çay bardağı su 🌻 Kıymayı geniş bir kaba alıyoruz. . Kırmızı ve yeşil biberleri, soğanı, sarımsağı ,maydanozları, bıcakla incecik kıyıp ,kıymanın üzerine koyuyoruz... Salçayı ,domates sosunu, baharatları, suyu ,gerekiyorsa biraz sıvı yağ (varsa kuyruk yağı) Koyup ,iyice yoğuruyoruz.. Yoğurduğunuz kıymayı, vaktimiz varsa,bir iki saat ,zamanımız yoksa en az 20 dk, dinlendiriyoruz... Dinlenen kıymayı, fırın tepsisine, elimizle bastırarak yayıyoruz... Sonra porsiyonluk dilimliyoruz ,(börek gibi).. Üzerine domates ve biber dilimleri koyup 170°de biberler ve köfteler kızarana kadar pişiriyoruz.. Yanında pilavla servis ediyoruz.... Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun... #tepsikebabı#belentava#kilistava#yapyepaylas#tarifdefteri#tarifsunum#gurme#mutfakgram#grammutfak#instagram#yum#trivel#follow#instagram#food#instafood#jam#

Konserve Yaprak.. Birde böyle deneyin... Salamura yaprak gibi tuzlu olmuyor... Kavanozu açıp ,hemen sarmamızı sarmaya başlayabiliriz.. Bir kavanozdan bir tencere sarma oluyor yani ölçüde cok iyi...Hiç yaprak ziyan olmuyor, tazesi gibi mis kokusunu rengini hiç kaybetmiyor... Dün pazardan aldığım yaprakları ,akşam temizleyip destekledim.. Bu sabah erken kalktım Destelenmiş yaprakları birkaç kez yıkayıp temizledim.. Cam kavonozlara yıkanmış yaprakları sıkıştırarak doldurdum... Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz ,ağzına kadarda su doldurdum... Hatta üzerine elimle bastırıp suyun iyice dolmasına yardımcı oldum... Ağzına kadar su doldurduğum kavanozların kapaklarını kapatıp ,genişçe bir tencereye kavanozları kapak kısımları aşağıya gelecek şekilde tencereye yerleştirdim.. Tencereye su doldurdum ,ocağın altını açtım Tencere kaynadıktan sonra 10 dk süre tutuyoruz.. Kapakların tutması için 10 dk kaynatmak yeterli.. Ocağın altını kapattıktan sonra kavanozları çıkartıp yine kapaklar aşağıya gelecek şekilde bir beze sarıp soğuyana kadar bu şekilde bekliyoruz .. Soğuyan kavanozların kapaklarının tutup tutmadiginı kontrol edip ,kışın kullanmak üzere kilerimize kaldırıyoruz... Allah güle güle yemek nasip etsin Afiyet Olsun.. #konserve#konserveyaprak#yapyepaylas#mevsiminde#kışlıkhazırlık#mevsimindeyemek#eniyilerikeşfet#tarifdefteri#kolayisler#yapraksalamura#yum#food#delicous#instagram#kadraj#jum#

Peynirli Katmer... Lezzetli ,yapımı kolay...kat kat ayrılan pratik bir börek... Fazla malzeme yok... Ben ölçüyü fazla tuttum... Bir ölçü yapacaklar için.. 1 su bardağı süt Yarım su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu Tuz Rendelenmiş peynir (herhangi bir peynir,ben biraz köy peyniri, birazda ezine peyniri kullandım ) Aldığı kadar un Aralarına sürmek için 100 gr erimiş tereyağ biraz sıvı yağ karıştırdım Peynir ve yağ hariç, bütün malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur yaptım.. Beş ad beze yapıp ,10-15 dk dinlenirdim... Dinlenen bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açtım... Her katina önce tereyağ karışımı sürdüm sonra peynir döktüm..5 kati böyle üstüste koydum. Buzdolabında yarım saat beklettim... Sonra hamuru dolaptan çikardım,rulo halde sardım,elimle biraz çekiştirerek kendi etrafında yuvarlak s ardım.. Üzerine bastırıp biraz incelttim... Daha sonra mérdaneyle açtım (fazla ince olmasın..) Üzerine bir yumurta kırıp her tarafına sürdüm.. 170 °de kızarana kadar pişirdim... Yağlı hamur olduğu için, kat kat ayrilan lezzetli bir börek oldu... Afiyet Olsun.. #katmer#börek#peynirlibörek#eniyilerikeşfet#tarifsunum#tarifdefteri#yapyepaylas#iftarzamanı#food#insta#yum#jam#kafrajım#yemekfotografı#nefistarifler#follow#delicous#

Malay Mancar
(@malaymancar)

3 Days 11 Hours Ago

Beyaz Çikolatalı Mozaik Pasta... Şef @alininkarniacikti ustanın tarifi... Fazla malzeme yok.. Hemen evde olanlarla ... Tadı harika ... Heleki kahveyle... Mımmhhh 👍👌☕ Tarifin sahibi kadar başarılı oldummu bilmiyorum...? Ama ben çok beğendim... Denemek isteyenler şefin sayfasından bakabilirler... Bende yapımını hikayelere sabitledim... Afiyet Olsun... #yapyepaylas#alininkarniacikti#tarifsunum#tarifdefterim#eniyilerikeşfet#çikolatalı#mozeik#delicous#gramtarif#gurme#foods#instagram#insta#trivel#yum#

Malay Mancar
(@malaymancar)

3 Days 22 Hours Ago

Etli Karışık Dolma... Kızıma ...Dün.. Akşama ne yapalım yemek diye sordum.. Aslında aklımda bu vardı.... Ayyy anne, karışık dolma yapalım... Şöyle biber ,patlıcan ,kabak karışık dedi... Çok sever kendisi... Kalp kalbe karşıymış... İçimden geçeni söyledi.. Sizlerinde ,içinizden geçen... Tüm dilekleriniz gerçekleşsin.. Herşey gönlümüzce olsun... Tarif yazmıyorum bu sefer... Zaten daha önceki paylasımlarımda var... İç malzeme hazırlanışı ... Hikayelerde paylaştım.. Oraya sabitledim... Bakabilirsiniz... Pişirenlere ,yiyenlere.. Afiyet Olsun.. #yapyepaylas#mevsimindeyemek#tarif#etlidolma#yazyemekleri#eniyilerikeşfet#türmutfağı#tarifdefteri#yum#instafood#food#jam#delicous#

Güllaç.. 1878 de Kırımdan ülkemize uzanan bir hikâyenin kahramanı Güllaç.. Önceleri ,Osmanlı saray mutfağının en özel lezzetiymiş... Kanuni Süleymanın oğlunun sünnet merasiminde ,yapılıp ikram edilecek kadar özel... Osmanlı Kırım savaşları zamanı ,ülkemize gelen Abdullah efendi..Ilk adı Güllüaşı olan güllacı, yapmaya başlamış...Daha sonra oğulları devam etmiş, İşte taaaa o zamandan bu zamana 500 yıldır mutfaklarımızı, damaklarımızı şenlendiriyor Özellikle ramazan ayınin gelmesiyle mutfaklarimizın astsolisti oluyor Güllaç... Ramazanınız mübarek... Tatlınız.. Afiyet Olsun..👌😍 #güllaç#sutlütatlı#yapyepaylas#ramazan#tarifdefteri#mutfakgram#eniyilerikesfet#turkmutfağı#yummy#sunumzamanı#eniyilerikeşfet#turktatlısı#kırım#instafood#jam#

Dört Bezeli Baklava... Ramazan ayı tatlının en çok tüketildiği bir Ay... Baklava... Kim sevmez..? Tatlıların şahı... Tarif çok kolay... Ay ben ne anlarım... Yapamam beceremem, denecek ,bir tarif değil Hamur yoğurmayı bil... Merdane çevirmeyi becer... Gerisi çocuk eğlencesi... Tarif sahibi.. @aysenin_mutfak_sirlari 🌿 Malzemeler... 2 yumurta 1su bardağı süt Yarım su bardağı yoğurt Bir cimdik tuz 1 Yemek kaşığı sirke 1 Yemek kaşığı limon 1 paket kabartma tozu 1 Yemek kaşığı yumuşak tereyağ 4-5 bardak un 800 gr nişasta Bütün malzeme karıştırilır..yumusak birhamur yapilır..'ün kontrollü konur... Hamur dört bezeye ayrılır.. 20 -25 dk dinlendirilir.. Tarifin püf noktası nişastayı bol kullanmak... Bol nişastayla ilk bezeyi merdaneyle açabildiğimiz kadar açıyoruz ,sonra bol nişasta sürüp kenarlardan karşiliklı katlayıp kare hale getiriyoruz... Her katladığımız araya nişasta sürmeyi ihmal etmiyoruz.. Kare hale gelen hamuru tekrar zarf gibi katlayıp kenara alıyoruz her katı yine nişastaya buluyoruz.. Bütün bezeleri bu şekilde tamamlıyoruz... 40 dk daha bekletip... Yufkaları tekrar açmaya basliyoruz Ilk katladığimız.. hamuru yuvarlak şekilde inceleyebileceğiniz kadar inceltiyoruz ve yufkayı tepsiye alıyoruz kenarlarındaki fazlalıkları bıçakla kesip yufkanın üzerine koyuyoruz ,üzerine ceviz yada fındık serpip ikinci, katlı hamuruda aynı şekilde açıp ceviz serdiğimiz yufkanın üzerine serip tekrar ceviz seriyoruz... Bütün hamuru bu şekilde tamamlıyoruz... Sonra tatlımızı baklava dilimi yada kare şekilde kesip Erittiğimiz 200 gr tereyağ ve bir su bardağı sıvı yağı tatlının üzerine döküp fırında 160°de 1, 5 saat pişiriyoruz.. Şerbeti... 5 su bardağı şeker 6 su bardağı su Ceyreklimon suyu Çok az limon tozu Kaynarken limonu kabuğuyla tencereye koyuyoruz... Tatlı ve serbet ılık olacak. Teşekkürler @aysenin_mutfak_sirlari Afiyet Olsun #baklava#yapyepaylas#ramazan#iftartatlısı#tarif#tarifdefteri#eniyilerikeşfet#grammutfak#mutfakgram#yum#delicous#food#instagood#turkishcuisine

Malay Mancar
(@malaymancar)

8 Days 12 Hours Ago

Kuru Fasulye.. Mutfakların başrol oyuncusu... Şöyle bol tereyağlı... Acılı... Biberli... Yanina tel tel bir pirinç pilavı... Kolay gelsin... Hadi mutfağa... Afiyet Olsun #kurufasulye#barbunya#turkmutfağı#yapyepaylas#mevsimindeyemek#tarifzamanı#sunum#tarifdefteri#mutfakgrambest#mutfakgram#eniyilerikeşfet#keşfet#yummy#instafood#instamutfak#delicous#turkishcuisine#

Fırında Sebzeli Lüfer..🐟👌 Patates.. Domates.. Soğan.. Taze sarımsak.. Biberiye.. Defneyapraği.. Tuz.. Karabiber.. Zeytinyağ.. 🐟 Buzluktaki son balıklar... Vakti geçmeden, .. Pişirmek lazımdı.. Ramazanda balık sevmeyenimizde var.. Ama olsun... Balık sağlıktır.. 🐟 Balıkları tuzlayıp yağlayıp tepsiye dizdim.. Sebzeleri ,üzerine serpiştirdim.. Doğru fırına.. 180°de kızarana kadar pişirdim.. Soframızda, çorbamız ,salatamız.. Birde balığımız var... Daha ne olsun.. Bir iftar da böyle olsun... Çok şükür .. Allah kimseyi açlıkla terbiye etmesin.. Aminnn...🙏 #ramazanmenusü#lüfer#yapyepaylas#sağliklıbeslenme#tarifdefteri#tarifsunum#eniyilerikeşfet#mutfakgram#fihs#yummy#food#insta#keşfet#mutfaktakigurme#

Malay Mancar
(@malaymancar)

10 Days 6 Hours Ago

Tart... Hamurun malzemeleri fotoğrafta...👉 Aşamalar hikayelerde... Hamurun üzerine koyduğumuz malzemeler... Elimizde ne varsa misali... Şekerlermiş reçeller... Artmış meyveler... Fındık ... Fıstık... Portakal kabuğu... #tart#yapyepaylas##tarifdefterim#tarifdefteri#grammutfak#eniyilerikesfet#sunumzamanı#yum#follow#delicous#jam#food#insta#instagram#keşfetteyiz#

Malay Mancar
(@malaymancar)

11 Days 5 Hours Ago

Zeytinyağlı Bezelye.. Mevsiminde yemek lazım... Zeytinyağlı..... Dereotlu miisss gıbı.. İsteyen sarımsaklı yoğurtlada yiyebilir... 🌿 Bir baş soğanı yemeklik doğrayıp ,zeytinyağında kavurduğum soğanlara ,1 Yemek kaşığı domates salçası koyup birlikte kavurdum...Bezelyeleride ilave edip tencerenin kapağını örtüp, ocağı kıstım... Ağır ateşte bezelyeler kendi suyunu saldı... Bir tatlı kaşigı tuz , bir çay kaşığı toz şeker ,bir su bardağı su koydum Kısık ateşte pişmeye devam etti... Oçağı kapattıktan sonra ,bir tutam dereotu doğradım ... Dinlendikten sonra servis ettim... Afiyet Olsun.. #zeytinyağlibezelye#yapyepaylas#mevsimindeyemek#tarifdefteri#grammutfak#sunumtarif#aydanustkanat#eniyilerikeşfet#zeytinyağlı#insta#food#delicous#follow#trivel#jam#yum#

Malay Mancar
(@malaymancar)

12 Days 6 Hours Ago

Yeşil Erikli Semizotlu....👌 Bir @sercancam_ tarifi.. Çok lezzetli, fresh.. 🍈 Bir avuç yeşil erik Bir tutam semizotu Bir kase süzme yoğurt Tuz Kırmızıbiber Zeytinyağ Erikleri dikkatlice doğradım Semizotlarını yapraklarıni sıyırdım.. Süzme yoğurtla karıstırdım Zeytinyağ tuz kırmızı biber ilave ettim.. Kürü üzümle süsledim.. Iftarda tadına baktım Mımmhh ,nefis olmuş... Teşekkürler @sercancam_ .. Denemek isteyenlere.. Afiyet Olsun #yapyepaylas#mevsimindeyemek#tarifdefteri#secancam#salata#cacık#meze#tarifgram#sunumzamanı#yum#delicous#jam#food#salad#

Malay Mancar
(@malaymancar)

13 Days 12 Hours Ago

Antakyanın KAHKE Kurabiyesi...🍋 Bol baharatlı,bol tohumlu,bol malzemeli şahane bir kurabiye.. Anavatanı Halep diyor kaynaklar.. Bizimkilerde Halepli ustalardan öğrenmişler.. Güney illerimizde ,Gaziantep,Kilis,Maraş Antakya...gibi sehirlerimizde çok bilinen ,bizim simit gibi, fırınlarda pişirilen bir simit çeşiti.. Bölgesine göre içerisine katılan malzemeler çeşitlilik gösteriyor ama esas nohut mayasıyla yapılırmış.. Ben buraya yazıyorum ..İsteyen ,sevgili @lavantalimon 'nun sayfasından bakabilir ben de tarifi ondan aldım...Teşekkürler Ferhan hanım..😊 Malzeme çeşidi baya bol bir kurabiye.. 🍋 İçindekiler.. Nohut mayam olmadığı için ben,1 çay bardağı sulandırdığım ekşimaya kullandım.. 1 su bardağından iki.parmak eksikzeytinyağ 1 su bardağı oda ısısında süt.. 100gr eritilmiş tereyağ.. 1çay bardağı irmik 1 tatlı kaşığı tuz 3 Yemek kaşığı tozşeker 1 Yemek kaşığı tahin 3 Yemek kaşığı pekmez 1çay bardağı tavada kavrulmuş susam 2 Yemek kaşığı anason 2 Yemek kaşığı çörekotu 1Yemek kaşığı rezene tavada hafif kavrulmuş 1 tatlı kaşığı tarçın.. 1 paket kabartma tozu 4-5 su bardağı gibi un (aldığı kadar diyelim).. Bütün malzeme yoğrulup 30 dk dinlendirilir sonra minik simitcikler yapılır, susama batırılıp tepsiye dizilir.. 170°de pişirilir.. Uzun ömürlü bir kurabiye ..Uygun sartlarda 5-6 aya kadar bozulmadan kalabilir.. #kahkekurabiye#kahke#lavantalimon#yapyepaylas#tarifdefteri#eniyilerikeşfet#mevsimindeyemek#antakya#grammutfak#kurabiyecesitleri#yum#delicous#ramadan#instafood#food#halep#

Malay Mancar
(@malaymancar)

15 Days 7 Hours Ago

Kabalak Sapı Kavurması... Nasılda uydurdum..😋 @e_nuran_85 'in tavsiyesiydi... Onlar kürkün diyorlarmış ...hangi yöre bilmiyorum Bana Karadeniz gibi geldi... Sebzelerin tavası en çok Karadenizde yapılıyor. Valla sevdim ben... Kızımda sevdi... Balık gibi... @elfemrs soğanda doğra Aynur abla dedi .. Öylede çok lezzetli oluyormuş..👍 Ben sapları haşladım tuzlu suda... Biraz büyük doğramışım ,az daha küçük doğramak gerekiyormuş Haşlanan sapları biraz tuz biraz mısır ununa bulayıp Yağ koyup kızdirdığım tavaya,incecik serdim...bir yüzü kızarınca bir kapak yardımıyla ,çevirip diyer tarafını da kızarttım... Tekrar çevirip birdaha kızarttım,yani her iki yüzü ikişer kez kızarttım . Bir yumurtayı çırptım içine karabiber ,acı kırmızı biber koyup kızaran sapların üzerine döktüm.. Tekrar alt üst yapıp sıcak sıcak servis ettim.. Farklı lezzet arayanlara bir seçenek... Çayın yanında da iyi bir eşlikçi.. Afiyet Olsun... #yapyepaylas#mevsimindeyemek#kabalak#zılbıt#hodan#sebzetava#mevsimindeyemek#tarifdefteri#mutfakgram#eniyilerikeşfet#yum#drlicous#food#follow#

Malay Mancar
(@malaymancar)

15 Days 19 Hours Ago

Karnıyarık Fırında.. Türk mutfağının klasiklerinden Patlıcanın en güzel hali.. Annemden öğrendiğim ilk yemeklerden... O yağda kızartıp yapardı.. Çok lezzetli olurdu Ben biraz hafiflettim.. ,Fırında kızarttım patlıcanları.. ⚘ Alacalı soyduğum patlıcanları tuzlu suda beklettim biraz, acısı ve kara suyu çıksın diye.. Sonra güzelce kuruladım, bıçakla küçük delikler açtım.. Zeytinyağıyla her tarafını yağlayıp ,borcama dizdim 180°Fırında kızartıp yumuşattım patlıcanları.. Patlıcanlar fırındayken..kıymalı harcı hazırladım.. Kıymayı ,soğanı kavurdum.. Yeşil ,kırmızı biber doğradım biraz.. Kavurdum sarımsak koydum..iki kaşık domates salçası bir tatlı kaşığı abaza acıkası koydum..karıştırdım tuz, karabiber,acı kırmızı biber, taze sarımsak ,bir bardak da su koyup harcı biraz pişirdim.. Fırından çıkan patlıcanları, adı üzerine bıçakla karınlarını yarıp kıymalı harçla doldurdum bir güzel..domates ve biberle süsledim üzerlerini... Bir kaşık salçayı bir bardak suyla açtım biraz sıvı yağ ,tuz koyup karıstırdim ,patlıcanların üzerine döktüm ... Şimdi doğru fırına...180°de ,15 -20 dk pişirdim Miss gibi... Afiyet Olsun..⚘ #karnıyarık#turkmutfağı#yapyepaylas#mevsimindeyemek#tarifdefteri#grammutfak#eniyilerikeşfet#kadrajımdan#yemek#food#instagood#yum#ramazan#ramadan#kitchen#

Malay Mancar
(@malaymancar)

17 Days 6 Hours Ago

Fırında Patates Köfte.. En basitinden .. En bilineninden.. En lezzetlisinden... En çok sevileninden.. En çok yapılanından... ... Herşey fotoğrafta görüldüğü gibi.. Patatesler çiğden.. Sebzeler çiğden.. Köfteler çiğden.. Sadece ,patatesleri baharat, yağ ve salça ,tuz ile harmanladım.. Borcama serdim.. Hazırladığım köfteleri üzerine dizdim.. Domates biberle süsledim.. Bir su bardağı suyu bir yemek kaşığı salçayla karıştırıp üzerine gezdirdim biraz tuz biraz ve yağ.. Bir kaç yaprak biberiye ... Doğru fırına... Fırında kızarana kadar pişirdim.. Afiyet Olsun... #fırındapatatesköfte#yapyepaylaş#ramazan#lezzetlisunumlar#tarifzamanı#tarifdefteri#grammutfak#yum#delicous#food#