Jorge Sibaritastur
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Catas a domicilio en Asturias. Asesoramiento en cartas de vino//-80 ptos flojo/80-85 correcto/85-90 bueno/+90 muy bueno. Catas en #sibaritastur. Blog:

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Cata rápida del #vino MONTEVERTINE 2014 (I.g.t. Toscana) - Reducción, fruta madura, volátil, fruta al licor, especiado, tabaco. Cuerpo medio, acidez media/alta, taninos medios, secantes, nota vegetal, punto fresco. 87 ptos #sibaritastur

Un grupo de aficionados al mundo del #vino han formado un grupo de cata y han confiado en mi para que les enseñe este apasionante mundo. En la primera, había que llevar perfiles claros de acidez, fruta, madera y taninos pero evitando lo de siempre y elevando un poco el nivel de "básico". Triunfo del Uno de Rafael Cambra y el Artuke Maceración carbónica. Luego 3 vinos para el pincheo posterior. Fue la primera de muchas, la siguiente, diferentes estilos de blancos. Espero estar a la altura para que no se arrepientan 😜. #sibaritastur #grupodecatanoreña

Cata rápida del #vino ANTINORI TENUTA GUADO AL TASSO VERMENTINO 2016 (D.o.c Bolgheri) -Nariz media, citricos, manzana madura, herbáceo. Con peso, acidez media/alta, fresco, punto cítrico, ligero amargor. 87 ptos #sibaritastur

Tabla periódica del #vino

Cata rápida del #vino VIÑA ARDANZA RESERVA 1998 (D.o.c Rioja)- Hongos, muy especiado, fruta al licor, tabaco, hojas secas. Cuerpo medio, taninos finos, acidez media/alta, vivo, sabroso, largo. 91 ptos #sibaritastur

Palomino de Ribeiro

Cata rápida del #vino QUINTA EDMUN DO VAL RESERVA 2011 (D.o.c Vinho Verde, V.R Minho, Portugal) - Herbáceo, floral, fruta hueso yendo a confitada, ligera volátil. Graso, acidez media, cítrico, con frescura, toque mineral. 86 ptos #sibaritastur

Iba a tomar un #vino y al final la cosa se lía y se lía. Un #fromlosttotheriver en toda regla

Cata rápida del #vino DOMAINE FOREY PERE & FILS 1er CRU LES PERRIÉRES 2009 (A.o.c Nuits-Saint-Georges, Borgoña, Francia) -Fruta roja madura, notas de hongos y hojas húmedas, especiado. Cuerpo medio, taninos finos, acidez media, punto cálido en final, largo. 90 ptos #sibaritastur

Cata rápida del #vino DPIEIGA BRANCO 2015 (Vino sin D.o, Galicia) -Fruta de hueso, toque de oxidación, herbáceo/balsámico. Cuerpo medio, acidez media/alta, fresco. 85 ptos #sibaritastur

Cata rápida del #vino ALBERT MANN GRAND CRU FURSTENTUM 2009 (Alsacia, Francia)-Hidrocarburos, cítricos y fruta confitada, ligeros herbáceos y notas florales. Graso, acidez alta, dulzor medio/bajo, fresco, largo, cítrico. 90 ptos #sibaritastur

Muy contento con la cata de ayer en @de_labra. Muchas gracias a los asistentes por su implicación y a De Labra por confiar en mi. A muy buena altura los #vinos que seleccioné de la carta, creo que sorprendieron. Seguimos.

Cata rápida del #vino PICOS DE CABARIEZO FINCA MORILLAS 2015 (V.T de Liébana)- Aromas cárnicos, fruta roja muy madura, especiado, ligeros ahumados, toques de geranio. Cuerpo medio, punto goloso, acidez y taninos medios/bajos, secante, calidez. 85 ptos #sibaritastur

Estupenda #catadesudáfrica ayer en @lasriasgijon. Increíble descubrimiento de la bodega The Sadie Family, destacando esa atlántica y espectacular tinta barroca(TREINSPOOR 16). Su garnacha (SOLDAAT 15), me llevó a Gredos. Mis dos preferidos. El pinotage (LAM 13), con una nariz muy jura, goloso y ligero en boca. El chardonnay (METHODE ANCIENNE 16) maduro, muy goloso y falto de acidez. KOKERBOOM 14, madurez y cierta rotundidad pero con buena acidez. El pinot noir (B.FINLAYSON GALPIN PEAK 13) goloso y fruta muy madura. El Cabernet (THELEMA 08), estilo burdeos, muy terciario, buen equilibrio, disfrutable. Mucha chicha el petit verdot (DE TRAFFORD 12), potente y bien cargado de madera. Buen equilibrio azúcar/acidez en el vin de constance KLEIN 08, aunque de precio muy elevado. Gracias Felipe por organizar catas así. Superó las expectativas.

Una mañana entretenida probando #champagnes. Mis destacados, con diferencia, el Vincent Charlot y después el Hure Freres. Otros por degüelles recientes o por preferencia personal, me gustaron menos.

Cata rápida del #vino GREGORIO MARTÍNEZ BLANCO SELECCIÓN MÓNICA MARTÍNEZ 2012 (D.o.c Rioja) - Especiado, nota volátil, manzana madura, toque fruta de hueso y cítricos confitados. Acidez media/alta, punto graso, algo acuoso, persistencia media. 86 ptos #sibaritastur

Cata variada de blancos/tintos y mis destacados. Buen nivel general aunque esperaba más del SCHLOSS GOBELSBURG, sobre todo longuitud. El PÊRA-MANCA con carga de madera, corpulento pero con buena acidez. El COULÉE con cuerpo, excelente acidez y punto de oxidación. Muy bueno el Cornas de CLAPE pero aún le falta tiempo. Mucha evolución en nariz del BAROLO pero muy firme en boca. Bien el VALPOLICELLA, maduro pero con buena acidez. Esperaba que TORBRECK fuera mucho más bestia. Hay bastante madera, madurez y evolución pero con buen "equilibrio".

Cata rápida del #vino CAL 2016 (D.o Bierzo) - Toque reducción, manzana madura, cítricos (pomelo), floral, mineral, notas de monte. Cuerpo medio, acidez alta, toque graso, muy cítrico, fresco, largo. Joven aún. 90 ptos #sibaritastur