Я - КУЛИНАРНЫЙ МАНЬЯК 🙌
(@vil_ola)

776 posts

49,467 followers

267 followings

🔴🔴Ольга 🔵Гродно, Беларусь 🔴🔴 Бренд - амбассадор KENWOOD COOKING CHEF 🔴🔴Веду мастер-классы +375298840061 вайбер ватсап

Photos and Videos posted by vil_ola

Киевский... Любимый... Не вижу смысла менять что-либо в этом рецепте. Человек, который любит Киевский, ждет именно тот самый... . ✔✔РЕЦЕПТ✔✔ Корж: 240г белков 45г сахара 1 пакетик ванильного сахара. . 45г муки 180г орехов 180г сахара . Крем: 400г сахара 2 яйца С1 320г молока 500г масла сливочного 82,5% 25 г какао 1 пакетик ванильного сахара 2 ст.л коньяка Смешайте муку, поджаренные и мелко порубленные орехи (кешью или фундук), сахар. Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте сахар, ванильный сахар, взбейте еще раз хорошенко. Будьте внимательны, не перевзбейте! В белки добавьте смесь орехов, муки и сахара. Аккуратно перемешайте лопаткой. Разложите смесь формы 18 см, застеленные бумагой. Все три формы у меня на одном противне. Пеките при 150С около 1.5 ч. Готовые коржи оставьте на 12 часов для упрочнения структуры. Готовые коржи бежевые. . Крем. . Приготовьте сироп. Разотрите яйца с сахаром, добавьте молоко. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку.Сироп перелейте в миску, остудите. Взбейте мягкое масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по немногу сироп, взбивая каждый раз.  Часть крема смешайте с какао-порошком. Взбейте миксером. В белый крем добавьте коньяк и взбейте. Сборка торта. Корж-белый крем-корж-белый крем-корж-шоколадный крем.Бока торта промажьте шоколадным кремом. . Рецепт Иры Чадеевой с моими изменениями #киевский_vil_ola . #минск #тортгродно #беларусь #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #рецепт #морковныйторт #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #тарталетка #тарт #наполеон #медовик #мк_vil_ola #песочноетесто #feedfeed  #едагродно #киевский #меренга

Только выставив торт на фотофон, я поняла - он вновь красный... . Идут последние приготовления к самому волнительному, самому важному онлайн курсу Основы кондитерского искусства. Курсу, в котором вся я, все мои знания, все мои победы, мои бессоные ночи... С 21 января, более 10 недель мы с вами будем учиться. ⠀ 📍Программа:📍 ⠀ 1️⃣ урок: Меренга: французская, швейцарская, итальянская, фруктовая, восстановленная. Теория меренги, виды, хранения. Практика. ⠀ 2️⃣ урок: Крема и муссы. Основные крема и технология приготовления муссов. ⠀ 3️⃣ урок. Бисквиты: Спонж, Морковный, Шоколадный, Дакуаз, Джоконда. Пан де Жен, Ореховый, бисквит для рулета, бисквит Мадлен. ⠀ 4️⃣ урок: Желирующие агенты. Работа с желатином, пектином, агар-агаром, крахмалом. ⠀ 5️⃣ урок. Заварное тесто (Пари – Брест) 6️⃣ Урок. Песочное тесто. Лимонный тарт. ⠀ 7️⃣ урок: Макаронс. Технология приготовления крышек и 2 вида начинок. ⠀ 8️⃣ урок: Муссовый торт. От А до Я. ⠀ 9️⃣ урок. Дрожжевое тесто. ⠀ 🔟 урок. Кексовое тесто. ⠀ 1️⃣1️⃣ урок. Трюфели, ириски, птичье молоко, зефир. ⠀ 1️⃣2️⃣ урок. Трайфлы, веррины. ⠀ 1️⃣3️⃣ урок. Бисквитный торт с нуля. Сборка и выравнивание. Подготовка к сборке двухъярусного торта. ⠀ 1️⃣4️⃣ урок. Сборка двухъярусного торта. ⠀ 1️⃣5️⃣ урок. Декор торта: изомальт, шоколад, подтеки. ⠀ На экзамен нужно представить следующие работы - Лимонный тарт, Муссовый торт, Бисквитный торт, Пари-Брест, Синнабон, Макаронс, Трюфели, Птичье молоко, Ирис, Кекс, Зефир. Подробности на сайте www.vilola.by и @vil_ola.online Стоимость обучения 560 BYN (для жителей Беларуси) или 18000 RUB. . . Р.S. Как сделать такое выравнивание? -черновой слой белым кремом. -чистовой слой белым крем. Выравниваем до идеала. -наносим крем другого цвета. Аккуратно проходимся шпателем. Готово!

Вы - покорители макарон и муссовых тортов... Вы - без страха строящие пирамиды из тортов... Вы - рисующие пряники, как произведение искусства... Вы - просматривающие через глютеновое окно бриоши, как через прозрачное стекло... Да, вы - великие в своем деле! Вы - очень талантливые! Вы - невероятно трудолюбивые! Да, макарон щелкаем как орехи; мармелад, зефир, маршмеллоу - одной левой; муссы заливаем на раз-два... Шоколад!!! Шоколад пал ниц! ⠀ НО!!!! ⠀ Пришло время вспомнить, а что сладкое готовили нам в детстве наши мамы? У нас не было всего выше перечисленного... Но мы же тоже были детьми, обожающие сладкое. И мамы нас радовали, ведь так? ⠀ ЗАПУСКАЮ ФЛЕШМОБ #вкусноедетство_с_vil_ola ⠀ Под этим хештегом мы соберем, если не поленимся, всё лучшее, что было в нашем советском детстве. Кто это детство не застал, бегом к мамам и бабушкам, пусть вам помогут. Потому как, я считаю, если вы любите кондитерку, вы не должны забывать свою сладкую историю. Мы готовим французские и итальянские десерты(браво!), но я хочу, чтобы вы вспомнили то незатейливое и невероятно вкусное, что радовало нас или наших мам. ⠀ Прежде всего эстафету передаю коллегам, которые всегда готовы на эксперементы: @katerera @lillozav @natalioss @gullchitay_cake @saharisha @iris_bakery @irinka_ov @zhabcka @belbrot @kasadelika @delicious_tasty_ @murrrrr26 @lenaklimuk @sweetlife.elenapolyakova @imbir_gvozdika @homebakery42 ...( кого вспомнила))) ⠀ И, конечно, передаю ее ВАМ, мои дорогие! ⠀ Вспоминаем, готовим, фотографируем, пишем рецепт и обязательно хештег #вкусноедетство_с_vil_ola ⠀ Помним, что готовили из самых простых продуктов! Никаких красителей! ⠀ Сегодня - Ёжики. ⠀ Топили ириски Кис-Кис или Золотой ключик вместе с маслом сливочным, забрасывали кукурузные палочки, перемешивали и лепили "ежиков"( ох и горели-то руки))). Главное сейчас, найти качественные кукурузные палочки. Я в сторис выложу, какие подходят. Напишу рецепт и с покупным ирисом и с домашней карамелью. ⠀ Ну, что, ПОЕХАЛИ?)))

С огромным удовольствием( ваши ❤❤❤ это нечто, это настроение творить и удивлять) делюсь с вами рецептом этих вкуснейших пампушек. ⠀ Мука высший сорт- 450 г Мука цельнозерновая пшеничная - 150 г Дрожжи сухие - 6 г Сахар -40 г Соль - 6 г Масло растительное - 60 г Вода - 365 г ⠀ Замес ⠀ Соединяем два вида муки, воду комнатной температуры,сахар и дрожжи. И начинаем замес. Через 5 минут вводим соль. Еще через 5 минут масло. Замес - до умеренно развитой клейковины. Тесто скруглить. Миску смазать растительным маслом и уложить в нее тесто. Накрыть и оставить на брожение. ⠀ Брожение ⠀ Через час сделать складывание(обмять). После складывания пройдет около 1-1.5 ч и можно приступать к формовке. Время брожения написано приблизительно. Зависит от дрожжей, ингредиентов и температуры в помещении. ⠀ Формовка. ⠀ Разделить тесто на кусочки около 50 г. Придать круглую форму. Уложить на противень ( я застелила бумагой) на небольшом расстоянии друг от друг(около 1.5 см) . Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и дать расстояться. ⠀ Расстойка ⠀ Время приблизительно 1.5 часа. Сделайте тык пальцем( @belbrot☝️учила), ямка медленно распрямляется, значит пора в печь. ⠀ Выпечка. ⠀ Перед выпечкой на каждой балке острым лезвием сделать крестообразный надрез глубиной около 1 см. Булка раскроется. На серединку булки выложите шарик чесночного масла, размер как фундук в скорлупе. Смажьте булки желтком+молоко в равных пропорциях. Духовку разогреть до 200°. Поставить пампушки и уменьшить до 180. Выпекать около 25 минут. ⠀ Ароматное масло ⠀ 100 г сливочного масла несколько зубчиков чеснока укроп, мелко порезанный, щепотка соли. Всё растереть. ⠀ Р.S. Борщ... Рецепта нет. У каждой хозяйки он свой. Напишу только ингредиенты. Бульон на говядине. Капуста, свёкла, картофель, томатная паста, морковь, лук, чеснок, черный свежемолотый перец, лавровый лист, сахар, соль. Главное, вкусный наваристый бульон и правильная закладка ингредиентов. ⠀ Приятного! И еще...Повторюсь... Ваши ❤❤❤ вернуться вам сторицей в виде проверенных рецептов. Я не буду делать вид, что мне все равно на вашу активность. Именно сейчас она для меня очень важна ! #пампушки_vil_ola #тартoбанда

Ваша активность в виде ❤ и комментариев, не дает моей совести спать спокойно. И, несмотря на занятость, иду готовить новенькое или хорошо забытое старенькое, или десерты, которые сможет приготовить каждая(-ый) из вас. ⠀ Жизнь - игра в двое ворот. Вы мне подарок из почти 8000 ❤(меренговый рулет), а я вам - новый рецепт. Вам не трудно, а мне, признаюсь, чертовски приятно. И знак - люди хотят быстрых рецептов. Все работают, свободного времени в обрез, а радовать близких хочется. ⠀ Поехали, ТВОРОЖНЫЙ РУЛЕТ. ⠀ размер 30×40 ⠀ 5 яиц (250 г) 125 г сахара 5 г ванильного экстракта 150 г муки 30 г растительного масла 45 г молока. ⠀ Яйца комнатной температуры и сахар взбить в крепкую пену. Добавить экстракт ванили. С помощью лопатки ввести просеянную муку складывающими движениями. В конце по стенке чаши влить молоко и масло. Быстро закончить замес. Вылить тесто на противень, застеленный бумагой, разровнять и выпекать при 180° приблизительно 10-12 минут. Горячий рулет накрыть бумагой, перевернуть, аккуратно снять бумагу, на которой выпекался рулет и свернуть. ⠀ Пропитка. ⠀ 150 г яблочного сока уварить до 100 г. Остудить. ⠀ Крем. ⠀ 280 г творога 5% 100 г креметте 80 г сгущенного молока 110 г сливочного масла 82,5% 5 г ванильный экстракт 10 г коньяк. ⠀ Творог протереть через сито. Масло комнатной температуры, ваниль, сгущенное молоко взбить до пышности. Ввести творог и сыр, перемешать. Алкоголь по желанию. Также по желанию можно взбить немного сливок и ввести. Пробуйте крем на сладость. Все индивидуально. ⠀ Сборка. ⠀ Остывший рулет раскрутить. Немного пропитать с помощью кисти соком. Нанести крем. Свернуть. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на два часа. После посыпать сахарной пудрой и нарезать. ⠀ P.S. На подходе чесночные пампушки с цельнозерновой мукой к борщу))) ☝️Ну вы меня поняли))) ❤❤❤💃💃💃 . #минск #тортгродно #беларусь #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #рецепт #морковныйторт #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #тарталетка #тарт #наполеон #медовик #мк_vil_ola #творожныйрулет_vil_ola #песочноетесто #feedfeed  #едагродно #творожныйрулет #рулет

ГРОДНО 26 И 27 ЯНВАРЯ ⠀ МИНСК 9 И 10 ФЕВРАЛЯ ⠀ Самый популярный курс 2018 года "ОСНОВЫ". Курс, после которого легче дышится. Курс, после которого смело можно идти учиться на продвинутые МК, без боязни, что вы чего-то не поймете или будете тянуть группу назад: ⠀ Итак: ⠀ 📍Первый день(теория и практика): ⠀ -Виды теста(песочное, слоеное, заварное, дрожжевое, слоенно-дрожжевое, кексовое, бисквитное и т.д.) Нюансы приготовления каждого вида. На практике приготовим - печенье сабле, шу, кекс, синнабон, бисквиты. ⠀ -Меренга(французская, швейцарская, итальянская, фруктовая). Приготовим декор из меренги, пирожное Павлова, зефир. ⠀ -Крема - нюансы и применение(теория). На практике - приготовим Патисьер, Дипломат, Маслин, pate-a-bombe, кремё, Шантии, англез ⠀ -Желирующие агенты (агар-агар, желатин, пектин, крахмал). Подробно в теории. На практике - фруктовые кули, ягодный мусс. ⠀ -Ганаш для выравнивания торта. ⠀ 📍Второй день ⠀ Разбиваемся на пары и готовим торт. Бисквиты шоколадные, пропитка, крем, ягодный мусс, правильная сборка, выравнивание и декор. ⠀ 📍📍 Минск усадьба Ганка @usadbaganka ⠀ Это самое душевная студия. Но так как усадьба за городом, для тех, кто не может самостоятельно приехать, мы организуем трансфер Минска-усадьба-Минск. ⠀ Время проведения 10.00-18 00. Если нужен ночлег, звоните Полине @usadbaganka ⠀ 📍📍Цена: ГРОДНО 250 р МИНСК 280 р ⠀ Запись по телефону +375298691570 Инна

И всё таки, мой темперамент не задавить никакими пудровыми оттенками. Внутри меня бушует пламя.Особенно ярко оно горит, когда любимый дровишек подбрасывает щедро так, не жалея... ⠀ Вообще, от отношения, от поведения, от внимания мужа я зависима. Недавно, в одной приватной беседе, мы пытались разобраться, страшна ли эта зависимость. Пытались... Не разобрались))) ⠀ ...Странное начало, подумали небось, читая? Хочу вам рассказать о переменах в моем аккаунте. ⠀ Немного предистории. Совсем недавно я с вами поделилась планами на этот год. Преимущественно они касались моей личности, а не моей трудовой деятельности. Трудиться я умею, а отдыхать и себя любить - нет, к сожалению и стыду. Вы меня поддержали, так как оказалось, вы сами такие же, к сожалению и стыду. Поэтому, в воскресенье НИКАКИХ ДЕСЕРТОВ И РЕЦЕПТОВ. Постараюсь, даже фотографии в этот день другого плана постить. И говорить мы будем о нас, любимых, и о них, не менее любимых. ⠀ Говорить я буду откровенно. Возможно, кому-то не понравится. Силой не держу, на двери написано "отменить подписку". Мои 10% мужчин, не вздыхайте тяжело. Для вас это посты станут палочкой - выручалочкой. Здесь вы о нас немного больше узнаете, что облегчит вашу нелегкую жизнь. ⠀ Неделя прошла... Многие хотели повесить план на холодильник. Повесили? 100% нет. Как всегда бла-бла-бла. А я старалась. ⠀ Отчитываюсь: -Затонировала волосы(тонируюсь очень давно wella illumina. Обожаю Wella, @nesteapetrova поставь сему умозаключению звонкий лайк😂😂😂.) ⠀ -Поход к косметологу. Много лет (видите, какая я, если что-то или кто-то нравится, преданная на века) я доверяю своё лицо Ковалевой Наталье из "Центра Красоты и Здоровья". Она - чудо! И я бы была с чудесным личиком, если бы посещала ее регулярно. Исправляюсь, буду сиять! Что делали? Не знаю. За столько лет моя задача состоит только лишь в том, чтобы притащить свое ленивое тело к ней, бросить его на кушетку и расслабиться. Но в этот раз из-за долгого перерыва в ход пошла иголка. Блииин, это неприятно, не расслабилась. Но зато потом лицо ровное, приходится терпеть. (Кто не понял, это была чистка, а не инъекции)). ⠀ -Маникюр. Я делаю простой гигиенический, классический обрезной. ⬇️⬇️⬇️

Меренговый рулет почти вытеснил из моего сердца Павлову. И то, что он понравился мужчинам, которые были равнодушны к Павловой, даёт ему право называться любимчиком среди десертов из меренги. ⠀ Как готовим? Как Павлову. Только меняем температурой режим и форму подачи. ⠀ Два варианта: ⠀ -швейцарская(200 г белка и 340 г сахара). -французская меренга(200 г белка и 340 г пудры). ⠀ Взбиваем. ⠀ В первом варианте с подогревом на водяной бане до 60°(обладатели Кенвуда с индукцией, улыбнулась и одним нажатием запустили процесс), во втором - просто взбили. В конце взбивания, добавили 1 столовую ложку уксуса и 40 г кукурузного крахмала и еще взбили пару минут. ⠀ Выложили массу на пергамент и отправили в духовку на 30 минут при 150°. Перевернули будущий рулет, накрыв пергаментом, сняли бумагу, на которой выпекался. Остудили. ⠀ Крем ⠀ 380 г креметте 100 г сливок 60 г пудры ⠀ Соединить и взбить. Выложить на рулет. Посыпать замороженными ягодами, орешками, полить ягодными или шоколадными соусами... ДТут фантазируйте на свой вкус. ⠀ Через -5 -10 минут после нанесения крема, свернули рулет и в холодильник. Через час - прошу к столу. Мой вариант - маракуйя и малина. Идеальное сочетание. . . . #минск #тортгродно #беларусь #фудфото #детскийторт #рецепт #морковныйторт #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #тарталетка #тарт #наполеон #медовик #мк_vil_ola #муссовыйторт #песочноетесто #feedfeed  #едагродно #капкейки #меренговыйрулет_vil_ola #шоколад . #меренга #безе #меренговыйрулет

С большим отрывом выиграла классика). Эх, обидно за муссовые) У меня все рекорды бьет муссовый торт Бали - молочный шоколад, манго, маракуйя. Из классики - Наполеон. Правда, сейчас про Киевский торт вспомнили, чему я очень рада. Он у меня в любимчиках. . Понятное дело, всё относительно. Сегодня нравятся бисквитные торты или Наполеон с Киевским, а завтра и муссовый зайдет на ура! Самое главное, десерты должны быть приготовлены из качественных ингредиентов и по всем правилам. Муссовый торт - это прежде всего нежные, воздушные муссы, но ни в коем случае не желейные резиновые торты, как многие думают. А на фото - карамельный Медовик. Бордюр из шоколада. Пряники Аленки @harly_maers. Хороших выходных! . . . . #минск #тортгродно #беларусь #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #рецепт #морковныйторт #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #тарталетка #тарт #наполеон #медовик #мк_vil_ola #муссовыйторт #песочноетесто #feedfeed  #едагродно #капкейки #cakebakeoffing #шоколад

Компромисс... Нижний ярус - Наполеон. Верхний - муссовый Бали. Кому-то нравятся классические торты, а кто-то неравнодушен к современным десертам. Мое наблюдение, всё таки классику любят большее количество людей. Поэтому Наполеон и идет первым ярусом внушительного размера . Общий вес торта 4.3 кг. Хочу провести опрос. Кондитеры и тортофеи не участвуют. Вы что выберите: ---1 классика. ---2 муссовый торт. Просто ставьте цифру. Полгода назад победили с большим отрывом классические торты. Посмотрим, если вы будете активны, как дела обстоят сейчас. . . #минск #тортгродно #беларусь #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #рецепт #морковныйторт #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #тарталетка #тарт #наполеон #медовик #мк_vil_ola #муссовыйторт #песочноетесто #feedfeed  #едагродно #капкейки #cakebakeoffing #шоколад

НОВЫЙ КУРС @vil_ola.online 🍴Основы кондитерского искусства. Теория и практика🍴 ⠀ Курс рассчитан на 10 недель теории и практики. В конце обучения, после сдачи экзамена, выдается сертификат о прохождении курса. Независимо от страны. ⠀ 📍Программа:📍 ⠀ 1️⃣ урок: Меренга: французская, швейцарская, итальянская, фруктовая меренга. Теория меренги, виды, хранения. Практика. ⠀ 2️⃣ урок: Крема и муссы. Основные крема и технология приготовления муссов. ⠀ 3️⃣ урок. Бисквиты: Спонж, Морковный, Шоколадный, Дакуаз, Джоконда. Пан де Жен, Ореховый, бисквит для рулета, бисквит Мадлен. ⠀ 4️⃣ урок: Желирующие агенты. Работа с желатином, пектином, агар-агаром, крахмалом. ⠀ 5️⃣ урок. Заварное тесто (Пари – Брест) ⠀ 6️⃣ урок: Макаронс. Технология приготовления крышек и 2 вида начинок. ⠀ 7️⃣ урок: Муссовый торт. От А до Я. ⠀ 8️⃣ урок. Дрожжевое тесто. ⠀ 9️⃣ урок. Кексовое тесто. ⠀ 🔟 урок. Трюфели, ириски, птичье молоко. ⠀ 1️⃣1️⃣ урок. Трайфлы, веррины. ⠀ 1️⃣2️⃣ урок. Бисквитный торт с нуля. Сборка и выравнивание. Подготовка к сборке двухъярусного торта. ⠀ 1️⃣3️⃣ урок. Сборка двухъярусного торта. ⠀ 1️⃣4️⃣ урок. Декор торта: изомальт, шоколад, подтеки. ⠀ На экзамен нужно представить следующие работы - Лимонная тарталетка, Муссовый торт, Бисквитный торт, Пари-Брест, Синнабон, Макаронс, Трюфели, Птичье молоко, Ирис, Кекс. Фотографии экзаменационных десертов загружаются в группу обучения на Фэйсбуке. Подробности на сайте www.vilola.by Стоимость обучения 560 BYN (для жителей Беларуси) или 18000 RUB. Оплата возможна в два этапа. . . Дополнительная информация по телефону +375298691570, viber, ватсап. Или у @vil_ola.online

Торт на крещение. Нижний ярус - медовые бисквиты, карамельный крем. Верхний - шоколадный бисквит, пропитка с Бейлис, карамелизированный банан. Пряники Аленки @harly_maers . Как карамелизировать банан? На сковородку кладем немного сливочного масла (с грецкий орех), насыпаем сахар тонким слоем. Ждем, когда сахар начнет плавится. Выкладываем бананы, разрезанные на 4 части(пополам и вдоль). Бананы должны быть довольно крепкие. Появилась янтарная корочка, переворачиваем. Ждем и со второй стороны карамельную корочку. В принципе, всё. Можно снимать. Но я наливаю в сковороду 30-40г рома и поджигаю, фламбирую. Бананы намного ароматнее. Выкладываю их на крем. .#карамелизированныйбанан_vil_ola . #минск #тортгродно #беларусь #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #рецепт #морковныйторт #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #тарталетка #тарт #наполеон #медовик #мк_vil_ola #муссовыйторт #песочноетесто #feedfeed  #едагродно #капкейки #cakebakeoffing #шоколад