Я - КУЛИНАРНЫЙ МАНЬЯК 🙌
(@vil_ola)

776 posts

49,467 followers

267 followings

🔴🔴Ольга 🔵Гродно, Беларусь 🔴🔴 Бренд - амбассадор KENWOOD COOKING CHEF 🔴🔴Веду мастер-классы +375298840061 вайбер ватсап

Photos and Videos posted by vil_ola

Самый лучший день... Самый нежный день... Самый красивый день... Самый счастливый день... Огромная команда людей готовит этот праздник. Будет все ярко, слаженно и незабываемо! 📍организатор @annadrozd.wedding 📍флорист @vinogradova.by 📍фотограф @sevaby 📍ведущий @igortolstik . . . Торт...Диаметры - 28, 21, 14. Высота ярусов 13 см. Внутри - шоколад, вишня. Вес - 12 . . . . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #кулич #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing

Всем привет! Бананы-фламбе и "у меня трескается безе" - две темы, которые для вас оказались актуальными. В этом торте прослойка из карамелизированных бананов. Как делаю я... На сковороду - немного сливочного масла и коричневый сахар. Как только сахар расплавится, выкладываю бананы, крепкие по текстуре, разрезанные вдоль и пополам. Через некоторое время, переворачиваю. В конце - фламбирование(опаливание, обжигание пламенем блюда, за счет которого ваш десерт( или не десерт) приобретает неповторимый аромат. Я практикуют два способа фламбирования. Наливаю немного рома к бананам и поджигаю. Или второй( для десерта Аляска, например) в турке с длинной ручкой немного нагреваю коньяк, поджигаю и выливаю на десерт. Бананы можно пожарить только на сливочном масле до мягкости, потом присыпать их пудрой и залить горящим алкоголем. Эксперементируйте, но помните о технике безопасности! Меренга...французская. 100 г белка и 200 г сахарной пудры взбиваем долго, до очень устойчивых пик( не бойтесь, не перебьете). Посуда обезжиренная, это по умолчанию. Отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, разогретую до 150°. Закрыли дверцу и уменьшили нагрев до 70-80°Без конвекции!. Всё! 2-3 часа и декор готов. Это мой подход к моей духовке. Мы с ней дружим! . Фигурка для торта - дело рук прекрасной Юли @bazina_cake Спасибо, моя дорогая! А кандуриновые полосочки - вдохновение от Наташи @imbir_gvozdika . Люблю вас, девочки) . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #кулич #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing

Какой аромат от этих заготовок! Невероятный! На сегодняшний день тарты и тарталетки - мои любимчики в приготовлении. Макарон - на втором месте) Для работы с песочкой важно холодное помещение. Тесто не должно перегреваться. Если вдруг заблестело -сразу отправляйте его в холодильник. Коврик для песочки и формы - без этого тоже никак. . ************************** Сливочного масла 82,5% 160 г Соли 3 г Сахарной пудры 110 г Миндальной муки 40 г Яиц 75 г Муки 300 г (10 г белка) ************************** Будем готовить тесто на холодных ингредиентах. В чаше комбайна смешать два вида муки, пудру, соль. Перемешать насадкой "лист". Вводим холодное масло, порезанное на кусочки. Доводим до состояния мелкой крошки. Теперь очередь холодных яиц. Замес короткий. Тесто собралось в комок - миксер выключили. Сразу раскатываем тесто между двумя листами пергамента, толщина 4 мм. Охлаждаем 4-6 ч часа в холодильнике. У меня тесто отдыхало ночь. После выкладываем в форму(я выкладываю бортики, а потом дно) и отправляем еще на час в холод. Выпекаем при 160 ° до готовности. Иногда требуется испечь тарталетку до полуготовности. Заполнить ее, например франжипаном, и запечь до полной готовности. Поэтому время выбирайте сами. В моей духовке полная готовность около 18 минут. Заготовка должна быть ярко золотистая. Для шоколадной тарталетки - уменьшаем муки на 20 г и вводим 20 г алкализованного какао. Не забудьте его просеять. . _________________________________________ Спасибо за комментарии в предыдущем посте! Выводы сделаны) . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #тарталетки #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing

Привет, друзья! Немного цифр: Диаметры -14; 21; 28см Высота ярусов -11 см Вафельная крошка, велюр. . Я, если честно, в полном ступоре. Инстаграм меня не радует. Как-то стало грустно и скучно здесь... Как вести страницу? Что вам интересно? Писать рецепты? Мне одной кажется, что их стОлько сейчас в Инстаграм, что они уже нафик никому не нужны... Думала я, думала, но ничего в голову не лезет. Решила, что самое правильное решение, спросить у вас. Ведь всё, что я делаю, я делаю для вас) Жду ваших пожеланий! . . . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #кулич #тортминск #кэндибар #foodstyling #медовик #гомельторт #могилевторт #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #витебскторт#едагродно #cakebakeoffing

Спасибо всем за обсуждение очень интересной темы в предыдущем посте. Мое видение этой проблемы сходится с вашим. Понятное дело, что переезд в другой город мы не рассматриваем.)) Но если ты выбрала выпечку тортов как работу, а на работе надо зарабатывать, поэтому придется быть гибкой. Рынок диктует свои правила. Придумываешь линейку десертов с хорошим домашним вкусом, но без изысков (вначале их не заметят и не оценят) и работаешь. И параллельно отрабатываешь новое. И обязательно даёшь дегустировать это новое своим заказчикам. Кому-то зайдет, кому-то - нет. Но через некоторое время с большой вероятностью у тебя к торту возьмут еще и несколько пирожных. Для меня вариант "сидеть и ждать крутого заказа" не интересен. Я должна каждый день что-нибудь делать. Отрабатывать, сравнивать...Не говорю, что мой подход правильный для всех, он правильный только для меня. Но он работает) ...Нельзя ныть, опускать руки и отчаиваться. Нельзя ждать, что кто-то изменит твою жизнь. Нельзя жаловаться на тяжелую долю...Надо включить голову и работать... . . ..А торт на первую коммунию - главный праздник в католической семье. . . ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ! . . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #кулич #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #коммуния  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing

Одна моя знакомая очень любит готовить торты. И получается неплохо. И периодически МК посещает. Хочет расти и совершенствоваться. Но, есть одно большое НО. Живет она в маленьком городке, где люди получают скромные зарплаты. И они не могут позволить себе заплатить за торт половину своей зарплаты. И им абсолютно всё равно, что в торте только ванили на 8$. И стоимость фисташковой пасты им безразлична. Им нужен недорогой торт и точка. Вот и мучается моя знакомая...Хочется сделать небанальный торт, но жизнь диктует свои правила. Что вы ей посоветуете? Гнуть свою линию и делать один крутой торт в неделю или .... Жду ваших комментариев. . . . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #кулич #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing

Май...Любимый месяц! Правда жарит в этом году в мае не по детски. А к жаре я очень равнодушно...Лежать на пляже- пытка, гулять на жаре - наказание...Всё время буду искать тенёк...А вот вечером я оживаю...И вперед! Веселье начинается! Интересно, таких как я много?) . . . Торт полностью соответствует моему настроению) . . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #кулич #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing

Кенвуд в моей жизни появился недавно... И он покорил меня всем: и внешним видом, и функциями...Облегчил мою кондитерскую жизнь...Но помимо кондитерки, я и моя семья очень любим мясо...Поэтому при выборе насадок я без сомнений выбрала Насадку-мясорубку. Мясорубка имеет три решетки с отверстиями разных размеров, что обеспечивает разную толщину и текстуру фарша. Решетка с маленькими отверстиями импользуется для паштетов, начинок для пирожков, закусок и т.д. Решетка со средними отверстиями - для получения фарша для гамбургеров, фрикаделек...Решетка с большими отверстиями - для крупнозернистого колбасного фарша. Мы приготовим фарш для бургеров на МК. А в прямом эфире я покажу, как с помощью этой насадки я приготовлю колбасу. С 10 мая по 10 июня при заказе Кенвуд КCC 9060 , вы получите эту насадку и весы в подарок! Действует акция на территории Беларуси. Для России действут мой промокод vilola. В шапке профиля вы найдете мой телефон, звоните и я отвечу на все ваши вопросы. . Ну что, ударим по колбаскам?)

Медленно очень медленно, но я выкарабкиваюсь из своей болячки. Разговоры по прежнему минимальны. Спасибо всем за слова поддержки! . --Тарталетка Бали - песочная основа, хрустящий слой с кокосом, мусс манго-маракуйя, supreme манго-маракуйя. --Тарталетка Карамель-Орехи(здесь и добавить нечего) --Тарталетка Экзотик (песочная основа, мусс манго- маракуя, апельсиновый крем и ганаш из молочного шоколада) --макарон (чай эрлгрей-лимон) . . В наличии только макарон . . . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #тарталетка #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing

Торт с прошедшего в усадьбе Ганка @usadbaganka МК. Правда, ноты не в ту степь😂😂😂После фотоссесии неизбежно разрезание тортов и расставание. Да, мы частенько ревем))) Расставаться всегда грустно..Но лично мне очень греет душу, что в июне мы вновь встречаемся на этой гостеприимной усадьбе. Тарты, киши и кексы...На днях напишу дату и точную программу... . Как я успеваю "еще и хлеб печь"...За последние два дня это самый задаваемый вопрос. Итак, как? Вечером я ставлю опару (смешиваю закуску, воду и муку), кормлю закуску, замачиваю лен. На все уходит 5 минут. Утром в комбайн отправляю опару, воду, муку. Перемешать. Тесто стоит 30 минут. Чтобы отправить продукты в дежу ушло 2 минуты.))) Через полчаса включаю миксер, ввожу нужные ингридиенты. Миксер работает, а я свои дела делаю. Минут через 15 (максимум), достаю тесто и перекладываю его в миску. Там оно бродит без меня. Если мне надо уйти, отправляю его в холодильник. После формовка(5 минут) и расстойка без меня. Ну и остается отправить заготовки в духовку. Личного времени я на хлеб потратила не более 20 минут. Приготовление хлеба для семьи - это не самый времезатратный процесс. Хлеб под вас подстраивается) . . . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #кулич #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing

В моем доме вновь пахнет свежеиспеченным хлебом...Хлеб - это мир! С ДНЁМ ПОБЕДЫ, ДРУЗЬЯ! . . Если вы хотите научиться печь хлеб, для начала посетите МК у практикующих хлебопеков. Те, кто каждый день у себя дома в обыкновенной духовке печет хлеб. Именно они вас научат основам. И самое главное, хлеб у вас будет получаться. И вырастут крылья! Нет возможности посетить МК, не беда, читаем Хамельмана, изучаем профили хлебопеков и пробуем печь. Я вчера готовила Три семечки Хамельмана. Не всё идеально, но я довольна. Сегодня будет новый замес, друзья по хлебу соскучились. Рецепт брала в блоге у Тамары @belbrot . . #хлеб #хлебназакваске #свежийхлеб #заквасочныйхлеб #минск #беларусь#гродно #фудфото #гомель #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#cakebakeoffing

Зефирных фей стало больше! Знакомьтесь, @ira_d_cake ( Гродно), @tatiratata_ (Гродно) @zefirka_grodno (Гродно) @CandyShopbySandra ( Мозырь), @nata_yad_ (Гродно) @weronichkayanulevich (Гродно) . Две девочки не любят фотографироваться, поэтому они за кадром. Группа - огонь! Заводные и целеустремленные! Пусть все у вас получится! . . #минск#тортгродно #беларусь#гродно #фудфото #детскийторт #свадебныйторт  #макарон #кулич #тортминск #кэндибар #foodstyling #foodfoto #buzzfeast #realfoodz #newforkcity #dessertmasters  #tartobanda  #delicious #yummyfood #yahoofood #feedfeed  #дляhomebakedru#едагродно#капкейки #cakebakeoffing